廈門大叔堅持深夜做鴨白天送鴨38年，從剛開始小店1天賣2只，到現在自建工廠1天做1000多隻。

北京就是烤鴨 南京就是鹽水鴨 全國各地只有廈門跟臺灣纔有薑母鴨 據老闆說他家是廈門最早做薑母鴨的店 而且他家的薑母鴨有兩種做法 今天我們來看一下 這個什麼鴨 紅眼證婚鴨 這種是90天的 一種是180天 它有講究的 180天的裡面有小小的蛋 這是有依據說法 是同一個品種的鴨子嗎 嗯 全國各地只有廈門跟臺灣纔有這個薑母鴨 哎 泉州也有啊 嗯 泉州也有 後來就是由於在廈門知名度很高 影響到閩南這一帶的 整個廈門做的薑母鴨都是母鴨 所以公鴨不能做 這個是麻油 這個是我們自己那個祕訣 一代人傳家出來 祕密武器 90天的叫鴨姑娘 體現了薑跟麻油的味道 它的特色是辣入味 180天的我們叫它天鵝鴨 叫它品質最好的時候 對對 像這種180天的 其實我們很多人哦 出到五六十歲哦 一輩子就沒有吃到 不是沒有錢去買 他是不懂的 180天的是爆炒式的 它吃起來很有嚼勁 營養價值最高的 您做這個薑母鴨做了多少年了 三十多年 我們的口號 專業做鴨三十多年了 從土路做到水泥 從一個不起眼的小店做到幾十家的連鎖店 當時一天有時賣一隻兩隻 我每天到晚上的時候 就騎著摩托車外送出去 不管到哪個村莊 每個人都發一張名片 讓他知道 哎 祥安有一個薑母鴨 慢慢的擴散 包括江州啦 泉州啦 莆田啦 送了很多 讓煮熟的鴨子 飛向全世界 這是我最大的目標 這個是九十天的鴨子 它這個肉燉得特別軟爛 一咬就下來了 天師的這種做法 麻油的香味跟薑的香味很濃 特別香