94年小哥跟5星級酒店老師傅學藝，用肉鬆做泉州酒席甜品，單1個包子每天要做500個。

大家很多時候都叫不出他的名字 在我們泉州已經有十幾二十年了 新手就換給他 叫他自己去做 他都做不出來 這是一款泉州國有的美食甜品 據說很多外地人都不知道 今天正式給你們推薦一下 這個是豬油 蛋要給它泡進去 給它全部浸透 發酵的纔不會黏在裡面 放冰箱凍一下 每次都要用到很多雞蛋 這個是要調什麼 醬汁 雞蛋跟白糖要先打發了 對 要緩慢地加入 才會打得比較均勻 加太快的話 打的就很油很水 所以會油水分離 吃起來就不好吃 這個是蔥蓉 對 最早是叫蔥蓉包 後面他們取了個好聽的名字 叫松蓉包 可能因為加入肉鬆蓉的原因 肉鬆的量比醬還多 光太稀了包不住 麵皮就是高筋粉加雞蛋 加黃油 烘焙專用的奶粉 麗島的要求比較嚴格 他用的都是最好的調材料 所以我們也跟著他 攪拌要攪多久 橫行就可以了 接下來就輪到師傅上臺了 我們做這個烘焙做這個 27年 看你的手術就知道 老師傅才能做出這種手感 新手你配方給他 叫他自己去做 他都做不出來 一定要請這種 專業的烘焙師來做 這個算泉州的特色小吃嗎 對 現在有席上都會遇到 這一款甜品 大家很多時候 都叫不出他的名字 其實這款松包 在我們泉州 已經有十幾二十年了 最早是 石室的綠島酒店在做這個 現在基本上閩南這一帶都有了 我10年前 第一次吃到松包的時候很喜歡 吃了好多次 但是想吃的時候 還是找不到這種小店 我也是找綠島的老師傅 然後就把這個手藝給學了 然後就回來泉州 開了一家這種 專門做松茸包的小店 大家更方便地吃到這種松茸包