福建泉州安海菜粿,阿姨傳承百年手藝做蘿蔔小吃,現日做8000斤。

南方美味
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38 觀看·2025年10月29日
它是一個特色 歷史傳承下來的
我們從我婆婆手裡做下來的
也是將近一百年了
安海這家店的菜果有人吃到大
有人吃到老
今天我們來看看它好吃的祕訣在哪
阿姨 像你們這個一盤多重啊
一盤70斤左右
這一盤要蒸七八個小時
這個菜果是用什麼做的
原主料就是大米 蘿蔔
買回去有的就是炸起來配稀飯哦
下午買去當茶點哦
整個皮囊去拌一拌
拌完了回家再炸
因為說現成炸的 熱的比較好吃
很軟的話是最好吃的
就是最難炸的
因為說我們比較軟
油溫要控制得好
先放一個下去看一下
要它很均衡的油溫才夠
最少要180度以上
它才會外酥裡嫩
它是一個特色 歷史傳承下來的
我們從我婆婆手裡做下來的
也是將近一百年了
再上去的我就不知道了
最早我是在白塔排攤
一到下午就是排隊了
我們大部分都是送的酒家
一天大概要收七八千斤
有的要帶到廈門前週囉
香港澳門他們也經常打電話過來訂
打真空的去比較好帶
它這個菜果炸得金黃酥脆
外酥裡嫩的口感有一點鹹香味
