初·中·高級調酒教學 調酒知識~雞尾酒的調製(下)
9 觀看·2025年9月27日
雞尾酒調製的標準要求
一 調製時間調完一杯雞尾酒
規定時間為一至三分鐘
二 調酒師的儀表必須身著白襯衣
馬甲和帶領節
調酒師的形象不僅影響酒吧的聲譽
而且也影響客人的飲酒情趣
三 衛生
多數雞尾酒是不需加熱
而直接為客人飲用的
所以操作上的每個環節
都應嚴格按衛生要求和標準進行
任何不良習慣
如手摸頭髮 臉部等
都直接影響雞尾酒的衛生
從而對客人的健康產生不利影響
四 動作動作熟練 姿勢優美
不能有不規範動作
五 再杯
所用的杯與飲料要求具有一致性
不能用錯杯
六 用料要求所用原料準確
少用或錯用主要原料
都會破壞飲品的標準味道
七 顏色顏色深淺程度
與飲料要求一致
八 味道調出飲料的味道正常
不能偏重或偏淡
九 調法調酒方法
與飲料製作要求一致
十 程序要依次按標準要求操作
十一 裝飾裝飾是飲料服務最後一環
不能缺少
