初·中·高級調酒教學 調酒知識~蘇格蘭威士忌分類
7 觀看·2025年10月16日
蘇格蘭威士忌酒品分類
蘇格蘭威士忌酒品分三類
即麥芽威士忌
穀無威士忌和調配威士忌
穀無威士忌用8%的玉米和20%的麥芽
使其糖化發酵
連續蒸餾成高濃度的酒精
再用水沖淡
放在木槽中待其成熟
這種威士忌沒有木炭的焦香
酒精度數也不強
缺乏普通威士忌的酒粒
因而一般市場上沒有銷售
它的製造完全是為了與麥芽威士忌
調配成另一種新型的
風格獨特的調配威士忌
平時所銷售和飲用的威士忌
絕大多數屬於這種調配威士忌
調配威士忌的調配比率
根據各廠家的具體情況而不一樣
但大致以麥芽威士忌的比例較大
其他的調配比例
各自都相對保密
對外蓋不公佈
最早銷售調配威士忌的地方
在英國愛丁堡
從1853年開始
目前調配威士忌
已成為蘇格蘭威士忌的主流
因為麥芽威士忌的酒性較強
不適合一般人的口味
需要加上風味清淡
味道平衡
且順口的穀無威士忌
調配威士忌
是把幾類單種麥芽威士忌
做適當的調配
然後再用穀無威士忌來調配
經過一段時間的註存後
便裝瓶銷售
1905年
英國發生了一件有名的訴訟案
就是什麼是真正威士忌
用純麥芽造酒的人說
他們的威士忌是正宗的
而造調配酒者說
他們的酒是真的
結果調配者勝訴
因此調配威士忌
也得到法律的認可
不過在蘇格蘭用純麥芽制酒的人
仍堅信他們的酒纔是真的
