Cách Làm Muối Ớt Đỏ - Muối Ớt Xanh Chuẩn Vị

Chào các bạn, rất vui được chào đón các bạn đến với kênh Bếp Việt Hôm nay mình xin chia sẻ đến cả nhà cách làm muối ớt đỏ và muối ớt xiêm xanh Muối ớt đỏ và muối ớt xiêm xanh mỗi loại sẽ có hương vị độc đáo riêng giúp cho món ăn trở nên hấp dẫn, thơm ngon, tròn vị hơn rất nhiều Hôm nay mình sẽ chia sẻ với cả nhà cách làm nước chấm sánh đặc, giữ màu đẹp khi ăn có vị cay nhẹ, vị thơm béo, chua ngọt, hài hòa Với 2 loại nước chấm này các bạn dùng để ăn hải sản, đồ nướng, gà lướng, gà luộc đều rất ngon Đây là nguyên liệu mình dùng để làm muối ớt đỏ Mình sử dụng 40g ớt hiểm, đây là loại ớt có vị cay nhất Nếu các bạn sử dụng 1 mình ớt hiểm để làm nước chấm sẽ rất cay Để giảm vị cay mình sử dụng thêm ớt sừng ớt sừng này có vị cay nhẹ nên mình sử dụng 120g Mình sử dụng ớt sừng để làm nước chấm lên màu đỏ đẹp hơn Nếu không có ớt sừng thì các bạn dùng ớt chuông đỏ để thay thế Tùy theo khẩu vị thích ăn cay nhiều hay cay ít Các bạn có thể điều chỉnh tăng hoặc giảm 2 loại ớt này với nhau ớt sau khi mua về các bạn đem rửa sạch để cho khô hết nước Bọc ớt bằng giấy báo sau đó cho vào túi bột kín để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được lâu hơn 10g lá chanh Với công thức này các bạn chỉ cần dùng từ 10-12g lá chanh Không nên sử dụng quá nhiều lá chanh, nước chấm sẽ có mùi nồng khó ăn Một nguyên liệu nữa không thể thiếu khi làm món muối ớt đó là quả tắc Hôm nay mình không dùng chanh mà sử dụng tắc thôi nhé cả nhà Mỗi loại muối ớt mình sẽ dùng 250ml nước quốc tắc Nên mình dùng 600g quả tắc là vừa đủ Cũng tùy vào loại tắc các bạn mua Nếu chọn mua được những quả mọng nước thì dùng 600g là đủ Còn quả ít nước thì các bạn tăng lượng quả lên Miễn sao mình lấy đủ 250ml nước quốc tắc để dùng là được Ớt tắc và lá chanh mình đã đem rửa sạch để cho khô ráo hết nước rồi nhé cả nhà Mình cắt bỏ phần cuống của quả ớt sừng Cắt bỏ hết phần hạt ớt đi Sau đó mình cắt ớt ra thành những lát nhỏ Ớt hiểm mình cũng đem cắt bỏ cuống Cắt thành những lát nhỏ Mình cho ớt vào vợt Sàng bỏ bớt hạt ớt đi Hạt ớt để nhiều ăn cũng không tốt cho bao tử Lá chanh mình cắt bỏ đầu cuống lá đi nhé Cắt sợi nhỏ Làm xong mình đi bắt nước quốc tắc Mỗi một công thức mình sẽ sử dụng 250ml nước quốc tắc Các bạn tăng hoặc giảm lượng nước quốc tắc tùy theo ý thích Ngoài các nguyên liệu trên mình sử dụng thêm 250ml sữa đặc 280g đường cắt trắng 60g muối hạt 20g bột ngọt Nếu không sử dụng bột ngọt các bạn tăng lượng đường và sữa đặc lên thêm mỗi loại 10g Mình muốn màu nước sốt được đẹp hơn nên dùng thêm 2 cái canh tương ớt 50g sốt mayonnaise để làm tăng độ béo ngậy cho món nước chấm này Ngoài ra các bạn chuẩn bị thêm cho mình 2 cái hũ thủy tinh loại 400ml để lượng nước sốt nhé Mình cho hết ớt sừng, ớt hiểm Lá chanh cắt sợi nhỏ Đường Bột ngọt Muối hạt Sữa đặc Sốt mayonnaise Tương ớt Nước cốt tắc vào máy xay sinh tố Xay cho tất cả các nguyên liệu được nhuyễn lị Để giúp cho món nước sốt được bảo quản lâu hơn Khi xay xong mình đem nước sốt đi nấu Nếu làm để ăn liền thì các bạn không cần phải đem đi nấu đâu Mình bật bếp để nấu ở mức lửa vừa Nấu cho đến khi thấy nước sốt sôi nhẹ thì tắt bếp Màu của nước sốt cũng chuyển qua màu đỏ cam rất đẹp Đây là nguyên liệu mình dùng để làm muối ớt xiêm xanh Mình dùng 120g ớt xanh Hàn Quốc Loại ớt này không có vị cay, không hăng, có mùi thơm nhẹ Nếu không có ớt xanh Hàn Quốc thì các bạn dùng ớt chuông xanh để thay thế ớt xiêm xanh có vị cay ít hơn so với ớt hiểm nên mình sử dụng 70g 10g lá chanh 600g quả tắc Đem vắt lấy 250ml nước cốt tắc ớt xanh Hàn Quốc mình đem cắt bỏ cuống Tắt hình những lát nhỏ lá chanh mình cắt sợi nhỏ ớt xiêm xanh mình cũng ngắt bỏ cuống đi Tắt hình những lát nhỏ Mình sẽ sử dụng 250ml nước cốt tắc Các bạn tăng hoặc giảm lượng nước cốt tắc tùy theo ý thích Đây là phần nguyên liệu gia vị dùng để làm muối ớt xiêm xanh Mình sử dụng 250ml sữa đặc 280g đường 60g muối hạt 20g bột ngọt Đối với công thức muối ớt xiêm xanh mình không cần sử dụng thêm sốt mayonnaise và tương ớt nhé cả nhà Muối ớt xiêm xanh mình cũng làm tương tự như phần muối ớt đỏ Mình cho hết ớt xanh Hàn Quốc ớt xiêm xanh 10g lá chanh cắt sợi nhỏ 280g đường 20g bột ngọt 60g muối hạt 250ml sữa đặc 250ml nước cốt tắc Mình cũng đem xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu Xay xong mình đem nấu cho sôi Nước sốt sau khi để nguội hẳn cũng đã sánh dẻo hơn Màu cũng chuyển qua màu xanh đẹp hơn rất nhiều Mình thấy muối ớt đỏ sẽ có vị cay hơn so với muối ớt xiêm xanh Nhưng cả 2 loại đều có vị ngọt mặn chua cay vừa ăn rất ngon Mỗi loại sẽ có mùi vị thơm ngon đặc trưng riêng Muối ớt này các bạn để bên ngoài sử dụng được từ 2 đến 3 ngày Nếu ăn không hết mình để cho nước sốt nguội hẳn mới cho vào hũ thủy tinh Đậy kín nắp, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần từ 5 đến 7 ngày Khi để ngăn mát tủ lạnh nước sốt sẽ sánh đặc hơn so với để ở bên ngoài với nhiệt độ thường Nước chấm này các bạn dùng để ăn hải sản, đồ nướng, đồ luộc đều ngon Mình xin tạm dừng video tại đây Chúc các bạn thành công với cách làm muối ớt đỏ và muối ớt xiêm xanh này của mình Hẹn gặp lại các bạn trong các video mới sớm nhất