Công Thức PHA BỘT LÀM VỎ và NHÂN BÁNH GỐI - VỎ XỐP GIÒN LÂU-MonngonHoGuom

Chào các bạn đã đến với kênh Bón Hoan Vô Gương Mời các bạn vào bếp với tôi để làm món bánh gối và cách pha nước chấm Nguyên liệu chuẩn bị cho món này gồm có Thịt lợn xay 200g Miến hay còn gọi là bún tàu 50g Bột nhĩ hay còn gọi là nấm mèo 50g đã ngâm rồi Cà rốt 50g Hành tây 50g Giá đỗ 100g Trứng cút Lạp xưởng Hành lá 4-5 cây Đó là xong phần nhân bánh Bây giờ sang đến phần nguyên liệu để làm vỏ bánh Bột mì 200g Nấm mèo 50g Trứng cà hoặc trứng vịt 2 quả Ngoài ra các loại rau gia vị Tỏi ớt Đu đủ xanh Và các gia vị để nêm nếm Như là muối Hạt tiêu Giấm Hạt nêm gà Nước mắm Một nguyên liệu nữa không thể thiếu được Đó là dầu để dán Nguyên liệu tôi đã chuẩn bị xong Các bạn chuẩn bị nước nóng Nếu là miếng tô này Các bạn đảo qua đảo lại Là nhất ra luôn Cho ra rổ để cho nó ráo nước Miếng rong Thì các bạn cần phải ngâm lâu hơn Các bạn đừng có ngâm kĩ quá Nó hơi cứng là được Nếu mềm quá khi chúng ta cho vào nhân Nó sẽ làm cái vỏ bánh không được giòn nữa Nấm mèo Đây là ngâm sẵn Tôi cân chỗ này là 50g Các bạn ngâm khi nào các bạn sờ thấy mềm là được Rồi các bạn rửa sạch Cắt tất cả những chân nấm này đi Những chân cứng này này Không ăn được các bạn cắt bỏ Đó Bây giờ chúng ta trộn bột Các bạn cho khoảng 1 thần tư Thìa cà phê đường Muối Các bạn cho một chút Trộn đều Mỗi một lạng bột các bạn cho Một thìa canh dầu ăn Chỗ này là 250g Tôi cho 2 thìa rưỡi Thìa canh các bạn nhé Các bạn trộn đều Bột đã được trộn đều Trứng Các bạn chỉ lấy lòng đỏ Các bạn cho nước Khi cho nước vào các bạn cho từ từ Mỗi loại bột nó có độ hút nước khác nhau Cho nên các bạn cứ từ từ Làm bánh mối này khó nhất Là để cho cái phần vỏ Được giòn Và không bị cứng Giòn nhưng mà giòn chảy xốp Không được cứng và không được giòn dai Là sẽ không đạt yêu cầu Vì vậy Các bạn lưu ý Chú ý từng khâu khi tôi trộn bột Và các nguyên liệu chuẩn bị Để trộn cái cỏ bánh này Tôi dùng hết 135ml nước Khi thấy bột mềm và mịn Giờ các bạn cho bột nghỉ Để chúng ta chuẩn bị làm nhân Các bạn chỉ dùng phần lá thôi Phần cổ trắng không cần dùng đến Tất cả hành Nấm mèo, hành tây Cà rốt Các bạn băm nhỏ Giá này cũng vậy Các bạn góp cho nó gãy vụn ra Góp nhỏ, băm nhỏ, cắt nhỏ Tùy các bạn Cà rốt này các bạn sau khi vào Các bạn cũng cắt nhỏ Bây giờ tôi cho tất cả Cà rốt, hành tây Nấm mèo Hành lá Các bạn cho tất cả Đây là miếng tàu Tôi chỉ rửa qua nước nóng Bây giờ nó đã rất là mềm Các bạn đừng để ngâm lâu Trong nước nóng nó mềm nát ra là Nhân của chúng ta sẽ không ngon nữa Miếng này các bạn cắt càng nhỏ càng tốt Để làm được cái nhân bánh này Cho nó ngon Thì các cái tỷ lệ Rau cổ này cho vào Tôi cân nhắc rất là kỹ Và làm thử rất là nhiều lần cho gia đình ăn rồi Nếu các bạn nào mà cho ít Miếng tàu này hay là miếng rong Thì mà cho nhiều thịt quá Ăn nhân rất là khô Khi thành phẩm chín rồi Nhân nó khô là 1 thứ 2 là nó cứ đóng chắc lại Cho nên cái tỷ lệ Các cái rau cổ Cho vào đây Phải rất là Cân đối Thì cái sản phẩm được rồi nó mới ngon Miếng cắt càng nhỏ càng tốt Hôm nay tôi làm Cái nhân này bằng Giá đỗ Nếu bạn nào không muốn giá đỗ Thì các bạn có thể thay bằng củ sắn này Hoặc là củ đậu này Hoặc là bằng xù hào Thịt xay này các bạn dùng Tốt nhất là nạc vai xay Lẫn một chút mỡ vào Thì cái nhân nó cũng không bị khô Và ăn nó có béo ngạnh hơn Các bạn chỉ đã qua như vậy thôi Còn chưa nêm nếm cho cái nhân này rồi Vì chúng ta còn phải Làm vỏ bánh Vỏ bánh cũng khá mất Nhiều thời gian cho cái vỏ bánh này Nếu mà các bạn nêm nếm ngay Mắm muối vào đây Làm cho nhân bị chảy nước Cho nên chúng ta chỉ chuẩn bị Như thế này nhưng chưa nêm nếm Giờ tôi để sang một bên Để tiếp tục làm vỏ bánh Trong khi chờ đợi để làm nhân Hoặc là làm những việc khác Bột đã nghỉ được 30 phút rồi Các bạn thấy nó mềm và dẻo hơn rất là nhiều Tôi cắt khối bột này Làm một nửa bột thôi Nếu các bạn chia ra ngay thì nó khô Các bạn lấy một cái gì đậy lên Để cho nó khỏi khô bột Chỗ bột này chúng ta chuẩn bị là 250 gram Các bạn chia ra làm 24 miếng Vì vậy một nửa này tôi chia là 12 Cái khuân tôi cắt cái miếng bánh này Nó 11 phân rưỡi Tùy theo các bạn có cái dụng cụ nào Các bạn làm Cái này là để cắm ống đỗ Các cái phần nhỏ này Các bạn cất vào đây cho nó khỏi khô Các bạn không có cái con văn này để chai Cái cốc cũng được Đập lên nhau để các bạn xoa một chút bột áo Để nó khỏi dính Các dìm xung quanh rất là khô Các bạn phải cho thêm nước Dưa góp để ăn kèm với món này Các bạn có thể dùng đu đủ xanh Có thể dùng xù hào Hay là dưa chuột Hoặc là cổ cải trắng đều được Như ở miền Bắc thì hay ăn Món dưa góp bằng đu đủ Món xanh cái này mà Trong lòng hơi đỏ Các bạn có thể dùng đu đủ xanh Hay là dưa chuột Xù hào, cổ cải trắng đều được Đu đủ này các bạn cố gắng Cắt nó mỏng Càng mỏng càng ngon Vì cái đu đủ này nó cứng Nó không mềm như là dưa chuột Hay là mềm như là xù hào Các bạn cho muối nhé Nó khô hơi mặn một chút cũng không sao Các bạn bóp đều đi Để khoảng 15 phút đến 20 phút Các bạn xài nước lại Đu đủ đã bóp muối Và để được 20 phút tôi rửa sạch Các bạn vắt 6 nước đi Ngâm loại dưa góp này Tất cả như xù hào, cổ cải trắng Đu đủ hay là dưa chuột Đều pha theo tỷ lệ 1 1 Cứ 1 thịa đường các bạn cho 1 thịa dấm Chỗ này tôi cho 2 thịa đường 2 thịa dấm Các bạn Đong đường bằng thịa nào Thì đong dấm bằng cái thịa đó Tùy theo cái số lượng Cái đồ chua này các bạn Chuẩn bị nhiều hay ít mà chúng ta cho Đường và cho dấm Các bạn cho ngập nước với lạp sườn Cho vào lò vi sẵn Để khoảng 2 phút Rồi cắt lát mỏng Trứng cút Nếu bạn nào thích cho trứng cút thì cho Mà không cho cũng không sao Hôm nay tôi có sẵn trứng cút thì tôi cho Một số cái có trứng cút Bây giờ tôi nêm nếm phần nhân Như lúc đầu tôi giới thiệu với các bạn Là tất cả nhân này Chúng ta chuẩn bị nhưng chưa nêm nếm gì Khi nào Làm xong rồi bỏ chúng ta bắt đầu mới nêm nếm đến nhân Nếu các bạn Nêm nếm ngay từ lúc đầu Để chờ làm vỏ xong Là nhân của chúng ta nó bị mềm nhũng và chảy nước Khi gói vào Làm cho bánh rách Hoặc là làm cho vỏ bánh không còn giòn nữa Để các bạn xem Để rất lâu rồi mà chúng ta chưa nêm nếm gì Nhân vẫn còn khô Bây giờ tôi nêm nếm phần nhân Các bạn cho 1 thịa cà phê đường 1 nửa thịa cà phê Hạt nêm Tôi không dùng nước mắm Nêm nếm cho phần nhân này Tôi chỉ dùng đường và hạt nêm Nếu bạn không dùng hạt nêm Thì các bạn có thể cho 1 chút muối Đường Tiếp tục các bạn cho nửa thịa cà phê Hạt tiêu Tiếp tục các bạn cho lòng đỏ của trứng gà Các bạn cho lòng đỏ Trứng gà vào cuối cùng Sau khi trộn nhân và bắt đầu chuẩn bị để gói bánh Tôi cho 2 lòng đỏ Bây giờ các bạn Tạo cây hoa ở phía ngoài Các bạn đặt 1 cây đĩa Giữa Các bạn lấy khoảng Nửa thịa canh nhân này thôi Các bạn lấy 2 cái mép cho nó bằng nhau Góc theo kiểu góc bình thường Nếu tâm đã sổ lên nhiều như thế này là được rồi Đây là bột Đây là có trứng ở trong này Các bạn chú ý Khi chiên món bánh hối này Các bạn phải ngập dầu Và để lửa trung bình Bây giờ tôi hướng dẫn Các bạn pha nước chấm Để ăn kèm với món bánh hối này Cách thứ nhất này Để ăn kèm với các loại rau Chỗ này là 200ml nước lọc Các bạn cho 5 thịa cà phê nước mắm 3 thịa cà phê giấm 5 thịa cà phê đường Nếu bạn muốn hiểu rõ hơn Và tỉ mỉ hơn Các bạn xem ở video Món bún chả Hà Nội Hoặc là món bánh tôm Là có cách pha nước chấm này rất là tỉ mỉ Đây hướng dẫn các bạn Pha nước chấm cách thứ 2 Cách thứ 2 này Không phải để ăn kèm với loại rau Mà chỉ ăn chơi với Bánh hối này thôi Các bạn cho 6 thịa cà phê Nước lọc 1 thịa cà phê hương ớt 1 thịa cà phê đường Cách thứ 2 này Các bạn chỉ cho 1 chút xíu muối thôi Cắt thử cái bánh Cái bánh này Nhân không có chín cút Cách thứ 2 Cách không ăn với loại rau Các bạn Chỉ cần cái nước chấm thứ 2 này Dưới lên Mời các bạn nhé Vỏ ngoài bánh Giòn xốp Nhân vừa ăn Làm bánh hối này khó nhất Là để cho cái phần vỏ Được giòn Và không bị cứng Giòn nhưng mà giòn thể xốp Không được cứng và không được giòn dai Là sẽ không đạt yêu cầu Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn Vào bếp thành công với món ăn này Xin chào và hẹn gặp lại