吃的觀察 【食錄】為甚麼買大閘蟹要用蟹卡？

2023年10月7號 演員孫益洲在微博上發文 自己收到了一張來路不明的蟹卡 他也沒多想掃了上面的二維碼 結果發現是一種新型詐騙 這條微博當天喜提熱搜第一 眾多網友都表示收到了類似 甚至一模一樣的蟹卡 新型詐騙之所以盯上蟹卡 還得歸功於這兩年蟹卡風靡全國 擁有深厚的群眾消費基礎 逐漸成為了秋日飲食裏的硬期貨 以大閘蟹鯉券為關鍵詞 在各大電商平臺進行搜索 月售1萬的店鋪不在少數 而有明星代言加持的店鋪 月銷量甚至能達到5萬到20萬不等 蘇寧生鮮僅僅20個小時 就賣出了10萬張蟹卡 那麼為什麼 現在大家不直接買大閘蟹 而是熱衷於買蟹卡的呢 大家好 這是賽博出路 我是鏘鏘 今天我們吃 大閘蟹 這是一張蟹卡 包裝復雜 設計精美 右下角燙印著388 888 1588等字樣 我們這張是最為尊貴的1588至尊卡 翻過背面來 至尊蟹卡的有效期為三年 採用自助提貨的方式 什麼時候想吃螃蟹掃二維碼 或者撥打客服電話 就可以送貨上門 這就是蟹卡身上最耀眼的閃光點 便攜 那為什麼對於大閘蟹來說 便攜購買如此之重要呢 因為大閘蟹與其他大多數生鮮不同的是 它存在一個硬性的食用門檻 活烹 由於是底層的食腐動物 生活在淡水環境的大閘蟹 消化腺中存在大量的細菌 大閘蟹在死亡之後 細菌會將蟹肉蟹黃中的高蛋白物質 分解為有毒的生物胺 其中阻胺是衡量螃蟹安全的重要指標 美國食品安全局阻胺中毒的食品標準是 50毫克每公斤 而在大閘蟹死後 體內阻胺含量在4攝氏度的環境下 72小時後將會達到最高水平 91.22毫克每公斤 在20攝氏度下 24小時後就會達到181.23毫克每公斤 這意味著食用死螃蟹可能會引起阻胺中毒 根據攝入之多寡過敏之深淺 患者可能會出現嘴部周圍或者耳垂發紅 或者出現蕁麻疹頭痛嘔吐腹瀉眼睫毛充血等症狀 嚴重時甚至會引發呼吸困難或昏迷 基於死蟹盡量不食的原則 大閘蟹最初只被原產地周邊生活的消費者所享用 以前有所謂陽城閘蟹不過江的說法 然而近些年隨著我國的生鮮消費迎來突破性的增長 大閘蟹的市場需求也隨之膨脹 2022年全國大閘蟹產量78.22萬噸 需求量77.69萬噸 於是乎以各地蟹塘為原點 經歷一路空交通 大閘蟹源源不斷地向四面八方輸送 奈何大閘蟹不易儲存加之配送條件苛刻 即使在冷鏈運輸發達的今天 從捕蟹綁蟹送達用時 甚至已經可以控制在48小時之內了 但是大閘蟹在快遞過程中 仍然有高達5%-10%的死亡率 這就造成了蟹商和消費者的雙重損失 於是乎一種解決方案 蟹卡 橫空出世了 蟹卡減少了蟹商的存儲壓力 隨吃隨捕 同時從消費者角度來看 蟹卡體積小 攜帶方便 適合時令的中秋和國慶送禮 與直接贈送活體大閘蟹相比 蟹卡不盡名 可以靈活地轉贈他人 使用時間也不再受限 只要在兌換有效期之內 就可以隨時地享用大閘蟹 看起來蟹卡似乎是通過一種創新的 現代的商業模式 解決了大閘蟹必須活烹 帶來的一系列問題 嗯嗎 只能說理想很豐滿 現實很骨感 2022年第三季度 江蘇省消保委系統消費投訴 和輿情分析報告顯示 投訴系統共接到蟹卡 蟹券投訴324件 輿情信息19700條 投訴按鈕的核心問題是 高標低售花樣多 兌換信息不明 卡券兌換困難無法正常使用 大閘蟹品控差質量不佳 給大家中一中一下 就是蟹卡套路多購買需謹慎 那我們根據這些消費者的血淚經驗 也總結出了蟹卡中隱藏的三重套路 第一重空城計 每年中秋左右 蟹商們都會在某寶某多等電商平臺 以較低的價格兜售蟹卡 快速衝量 等到消費者拿到蟹卡去兌換時 套路可能就來了 蟹卡背面印著電話預約和微信預約 兩種看似便攜的預約方式 但事實上電話可能三天無人接通 接通也有可能被告知目前沒貨 掃二維碼預約 已約滿三個大字 就像一把鋒利的刀刃戳進你的眼球 等過了提貨期限 蟹卡就會成為一張無法兌換的廢紙 蟹卡作為一種期貨 也會有期貨的問題 賣蟹卡成為一場虛擬的金錢遊戲 一張蟹卡可以貫穿蟹商 代理商 消費者整條銷售鏈 舉個例子 一張面值500的蟹卡 蟹商以400元賣給了代理商 代理商再以500元的價格賣給消費者 同時從其他人手裏以250元的價格 回收二手蟹卡 最後再以300元的價格賣給蟹商家 這樣轉一圈下來 螃蟹還在蟹塘裏呆著 每張蟹卡蟹商就已經賺了100元 而中間商則可以賺150元 更惡劣的 一些從一開始就要做無本生意的蟹商 會直接玩消失 空手套白狼 當然遇上玩空城計的概率並不算高 CBN數據曾統計過 每年蟹卡過期作廢的比例 佔總發行量的5% 這意味著選擇發貨的保守派蟹商 還是佔大多數 但就算發 發的可能也是薛丁鱷的大閘蟹 打開黑貓投訴 輸入關鍵詞蟹卡 將會彈出2714條投訴信息 我們會發現用蟹卡兌換出的大閘蟹 普遍存在質量浮動的問題 要麼是缺斤少兩 四兩的螃蟹 其中浸滿水的繩子 就能佔到一兩重 要麼收到的就是發爛發臭的死蟹 還有一種常見的套路是 調包計 宣傳是楊成湖的大閘蟹 發貨卻是普通的淡水蟹 楊成湖大閘蟹在民國以後 被推為蟹中魁首 鴉片戰爭結束以後 上海開埠 達官貴人富商巨股 雲集的上海 成了當時大閘蟹最大的消費市場 鄰近上海的楊成湖大閘蟹 就迎來了春天 張太炎夫人湯國麗一句 不是楊成湖蟹好 此生何必在蘇州 從此奠定了楊成湖大閘蟹 不可撼動的江湖地位 在光環效應的引導之下 凡是冠上楊成湖名號的大閘蟹 身價都能翻一番 然而單從外形 口味 消費者難以甄別出 這只大閘蟹的老家 到底是楊成湖 還是顧成湖 博陽湖 所謂大閘蟹裏的水 比楊成湖還深 行業暴利加之消費盲點 造成楊成湖大閘蟹 造假氾濫的亂象 2017年 據全國河蟹市場統計 大閘蟹總營銷額為778億元 其中楊成湖大閘蟹約為300億元 佔比40% 神奇的是 2017年楊成湖大閘蟹的實際產量 僅為1600噸左右 市值約為3億元 換言之 市場上平均每100匹的楊成湖大閘蟹 只有一匹是貨真價實的 剩下的99匹 蟹商絞盡腦汁 想出了三種上戶口的方法 第一種洗澡蟹 就是在上市前夕 將其他江河湖泊裏的大閘蟹 組團去楊成湖一日遊 沾上楊成湖的水 就是楊成湖大閘蟹了 第二種 直接將發貨地址改成楊成湖地區 第三種 扣上防偽蟹扣 是的 你沒聽錯 給假螃蟹扣上防偽蟹扣 2020年 為了撥證楊成湖大閘蟹 造假氾濫的亂象 行業開始推行 一蟹一扣的管理政策 每一隻上市的楊成湖大閘蟹 就有對應的防偽扣 蟹扣就相當於大閘蟹的身份證 奈何上有政策下有對策 其他防偽作用的蟹扣 也無法逃離被偽造的命運 電商平臺上 2023年新款帶語音播放的蟹扣 平均每個大約一塊錢 即使消費者撥打鎖扣上的驗貨電話 語音也會告訴他這是正品 只要被綁上這個平平無奇的蟹扣 來自任何產地的大閘蟹 身價都可以瞬間漲兩三倍 受到蟹卡種種欺騙的消費者 自然也不會吃下這個啞巴虧 他們追本溯源 找的蟹商要去賠償 於是又跌到了蟹卡的第三重套路 連環計 與線下購買不同 蟹卡屬於預付式的消費 消費者很難辨別出 蟹卡背後真正的經營主體是誰 許多蟹商為了規避賠償糾紛 從一開始就會註冊許多品牌商標 一個品牌倒下了 還有千千萬萬的品牌前僕後繼 當消費者找上門要求賠償 蟹卡對應的品牌 早已經因為經營不善 跑路 破產等原因而無了蹤影 如此割完一波韭菜 再換一個馬甲捲土重來 製造一個無限割韭菜的連環套 總而言之 蟹卡通過限制提貨期 與預付性質的模式 為蟹商積累了一波流動資金 這意味著不需要一隻螃蟹 蟹商僅靠倒賣蟹卡 就可以賺取利益 蟹卡最終成為了一種金融產品 既然本質上是金融產品 蟹卡的價格自然也會存在週期波動 在陽城湖開湖之後的短時間內 也就是早期上市階段 大閘蟹的價格往往虛高 蟹卡的價格 也以這個時間為參照系來定製售價 但是隨著上市時間推移 大閘蟹的價格也會逐漸下跌 當初用上市的高價買來的蟹卡 在市面價格可能會面臨打骨折的風險 其中的價格波動 最後自然不是賣家去承擔損失 價格上吃點虧就算了 蟹卡的虛擬化操作 使得蟹商的盈利模式多元化 利潤更加短頻快 逐漸忽視了消費者的購買體驗 不再重視大閘蟹產品本身 而是熱衷於做宣傳和搗騰蟹卡的生意 而最終為低品質買單的 只能是蟹卡消費者 需要用蟹卡呢 蟹卡確實是一種創新的商業模式 這種預售式的期貨性質的售賣方式 在其他許多行業也都有應用 而這種商業模式 之所以能在大閘蟹這個生鮮行業大行其道 首先當然是其解決了大閘蟹 必須活烹這一特性所帶來的問題 對於消費者來說更加便攜 適合送禮 對於商家來說 縮短了售賣鏈條 減少了倉儲壓力 但更要看到的是 這一模式比起生鮮直賣 多了更多的尋租空間 產生的問題也同樣不會少 好在面對蟹卡的重重套路 市場監管部門與行業協會 也積極尋求解決方案 如蘇州市大閘蟹協會 對蟹卡蟹券做出了明確的規定 協會會員自製的卡券 必須印有農產品地理標誌 公司名稱 聯系方式 詳細地址 產地 標明規格型號 以及提貨方式等信息 蟹券一經售賣 長期有效 當年的蟹季不得早於12月底結束 蘇州市的市場監管局 也倡導會員商家 自售出之日起30日內 為激活提貨的 一次性兌付蟹卡蟹券 提供無理由的退貨承諾服務 不過按照道高一尺 魔高一丈的經典垃圾腳本 未來一些不良蟹商 為了追求短期利益 可能還會在蟹卡上 推陳出更多復雜的套路 作為消費者 規避套路的不二法門 唯有杜絕佔便宜的心理 同時 攤破蟹卡背後的盈利邏輯 否則 新瓶裝舊酒 將螃蟹換成其他的商品 也還是逃不過被欺騙的大結局 這裡是賽博實錄 如果你覺得今天的視頻還不錯 歡迎一鍵三連 如果你也想知道 在這個時代 誰決定了我們吃什麼 可以關註我們 下期再見 拜拜