Hãy Làm Và Ăn Thử Món THỊT HAI ĐẦU DA Cuốn Bánh Ướt Mắm Nêm Đặc Sản Nổi Tiếng Của Đà Nẵng #MnHG

Chào các bạn đến với kênh Món ngon Hồ Quyên Hôm nay mời các bạn cùng vào bếp để làm món thịt mỡ 2 đầu da Một món ăn rất là nổi tiếng ở Đà Lẵng Chúng ta cùng vào bếp để thực hiện món ăn này nhé Nguyên liệu chuẩn bị gồm có thịt lợn, hành, gừng, hạt tiêu, tỏi, chay, ớt, muối Mắm nem Các loại rau để ăn kèm Rau xà lách Các loại rau thơm Dưa chuột Dứa Chúi chát Bánh đa nem Bánh ướp Hay là bánh phở tươi Nguyên liệu chuẩn bị đã xong Bước đầu tiên chúng ta cần phải sơ chế thịt Sau khi thịt các bạn mua về Bóp muối, bóp dấm rửa thật sạch Và chúng ta mang thịt đi trần qua Các bạn cần bó miếng thịt lại lại Và một điều rất là quan trọng Các bạn phải làm bằng thịt mông Đây gọi là miếng mông bằng Tức là bì này, xong đến một chút mỡ Rồi đến thịt nạc Khi mua cần chọn miếng thịt Nó có độ dày một chút Nếu các bạn mua miếng mỏng Khi chúng ta cắt Chỉ được 2-3 miếng là đã hết rồi Vì vậy khi các bạn mua thịt Các bạn cần phải chọn miếng có độ dày Cho nên bắt buộc Phải chọn thịt mông Và nhất là quả mông Nó dày cao lên đây thì các bạn cắt được Càng nhiều thịt, càng có nhiều đầu ra 2 bên đầu Các bạn chỉ cần buộc nó hơi Khuôn cong vào như thế này thôi Đừng có cong chặt vào như thế này quá Thì khi chúng ta cắt những lát thịt ra Cái chiều dài của miếng thịt này Nó rất là ngắn như thế này Trông lại không đẹp mắt Nó phải có cái chiều dọc một chút Cho nên các bạn đừng có khuấn bó Còn như bó giò nó không cần Chúng ta chỉ hơi cho nó cong ròng một chút thế này thôi Đó Sau khi thịt đã được buộc dây và tạo ráng như thế này Tôi đã chuẩn bị Một son nước đã đun sáng đây Các bạn cho Một chút muối, vài lát gừng Vài lát hành tím hoặc là hành củ to Rồi chúng ta cho những thịt này Vào trần qua nhé Các bạn trần thịt trong khoảng 2-3 phút là được Bắt đầu tính từ lúc sôi nhé Các bạn vớt ra sớm quá Thịt nó chưa định hình được Cái khuôn mà mình buộc dây á Mình vớt ra sớm quá nó mềm nó lại Bung ra mất là trong lúc quý Chúng ta tạo hình rất là khó Tôi tắt mết Sau khi đã trần qua thịt Các bạn rửa khoa rồi đặt tiếp tục Một nồi nước lên bếp Cho nửa thìa canh muối Nó tùy theo cái lượng nước của các bạn nhé Cho nhiều lên một chút cũng không sao Gừng Hành Các bạn có hành tím hay hành khô Hay hành to này các bạn cho vào Cho một thìa canh Rượu đấu ăn Hoặc là rượu gạo trắng hay rượu vodka Có cái nồng độ rượu cao Nếu có cái rượu này vào Nước luộc này thì làm cho thịt rất thơm Không có cái mùi hôi của thịt nữa Tiếp tục các bạn cho thịt Vào son để luộc Múi thịt hôm nay tôi chuẩn bị là 1kg Khi nước đã sôi lại Các bạn mật lửa nhỏ Các bạn chuẩn bị một bát nước Một chút chanh Trong khi chờ đợi thịt Tôi tranh thủ chuẩn bị rau ăn kèm Mỏng ra phết Ăn mỏng càng ngon Đây là dứa các bạn Dứa của bạn mỗi các lát mỏng Các chỗ đầu thường Không đạt yêu cầu này các bạn mâm nhuyễn Để chúng ta pha nước Cho vào ăn kèm Rồi để xong Vào nước chấm Chúi chác các bạn chuẩn bị Loại chúi nào cũng được Chúi trắng Chúi đậu Các bạn rửa sạch bể nguyên cả vỏ Như lúc nãy tôi nói là các bạn có con dao bào lớn thì các bạn bào Thì nó được rất là mỏng Cái chuối này mà ăn dày quá cũng không ngon Các bạn cho ngay vào cái tơ nước có pha chanh hoặc là pha dấm Có rất là nhiều loại Có loại xay nhuyễn, có loại bể hạt to phía ngoài để là mắm nêm đã pha sẵn Nhưng nó rất là mặn mà cũng rất là đặc Cho nên chúng ta cần phải pha lại Bạn nào thích ăn đặc thì để nguyên không cần phải pha lại Chỉ cho thêm các gia vị như dứa, ớt, tỏi, thêm chanh hay là thêm đường là tùy mình Nhưng tôi thích pha loãng hơn một chút nữa Được rồi tôi đã cho 5 thì cà phê mắm nêm Thực ra nói công thức để pha cái này cũng rất là khó Vì mỗi loại mắm nêm nó có độ mặn, ngọt khác nhau Và độ loãng, đặc cũng khác nhau Nhưng tôi cứ hướng dẫn như thế này Còn các bạn là tùy theo sở thích Mấy cái khẩu vị của mình như thế nào thì mình nêm nếm như vậy Để cho cho nước 5 thìa nước các bạn đã bún suối để nguội 1 thìa cà phê đường Nhưng là tôi phát chanh Vừa rồi các bạn Tôi cho 5 thìa mắm nêm 5 thìa nước 1 thìa đường 3 thìa nước cốt chanh Đều tính bằng thìa cà phê Bây giờ các bạn mới cho dứa Dứa thì nhiều ít tùy mình Cái này là 2 thìa cà phê Dứa là băm nhuyễn Các bạn ăn nhiều thì có thể mật nhân tỷ lệ lên Tỏi Tôi cho 1 chút Ơt Các bạn ăn nhiều ớt hay nhiều tỏi thì tùy mình nhé Món mắm nêm của chúng ta đã hoàn thành rồi Bây giờ tôi kiểm tra xem thịt đã chín chưa Đó thấy chín mềm rồi Chín vừa không mềm nữa các bạn Đó, nó không ra nước hồng Nó đã chín rồi Trước khi bắt thịt ra các bạn chuẩn bị 1 tô nước thật là lớn Để cho nó vừa miếng thịt là được Các bạn bát chanh Không có chanh thì dùng giấm Nhưng mà dùng chanh Miếng thịt nó sẽ thơm hơn Ngon hơn Các bạn cho cây vào tô nước đá lại Có nước cốt chanh hoặc giấm Có các dụng Thứ nhất là làm cho thịt nguội nhanh Thứ hai là làm cho thịt trắng Thơm và săn chắc lại Để thịt ngâm trong nước đá thật là nguội Rồi chúng ta mới thái được Cái cổ này nó rất là dọc Cho nên tôi chia đôi ra Thịt chín rất là vừa các bạn Đây là để có miếng thịt Mỡ có 2 đầu da Các bạn cần phải có con dao Cái lưỡi nó dài và nó sắc Các thật là mỏng Đó, các bạn nhìn thấy có 2 đầu da chưa Đây Đó, 2 đầu da Đó Hết 2 đầu da rồi các bạn thấy không ạ Cho nên tại sao tôi phải cần cái độ dày Cái độ dài của miếng thịt Các bạn chọn miếng dài Khi khun vào như này Miếng thịt nó dày ở tận đây thì các bạn Cắt được rất nhiều cái lát như thế này Đó, các bạn đã hình dung ra chưa Rất là mỏng Đây, 2 đầu da này Đầu đây da này, đầu này da này Đó Đây là món bánh ướp của Việt Nam Các bạn dùng phở tươi Người ta đã cắt sẵn hình như thế này rồi Nem cuốn này thì các bạn có thể Có loại nào dùng loại đó cũng được Bây giờ tôi ăn thử Đây là cái nem cuốn này Họ đã cắt sẵn như thế này rồi Muốn bóc vào cái này thì các bạn Đặt cái này lên Rất là dễ Đó, cái này Tay chân này sạch sẽ Các bạn nếm thử Thịt mỡ 2 đầu da Nó đã rất là thèm rồi Đây các bạn Thịt thì vừa chín tới Mắm nem cũng với ăn Rất đậm đà Đủ hòa quyện các cái hương vị vào với nhau Rất là ngon Chúc các bạn vào bếp để thành công với món ăn này Xin chào và hẹn gặp lại