Hướng Dẫn Cách Nấu BÚN BÒ HUẾ Chuẩn Vị Thơm Ngon Như Ngoài Hàng #MonngonHoGuom

Chào các bạn đã đến với kênh NGON NGON GÔ LƯƠNG Hôm nay các bạn cùng vào bếp với tôi để nấu món bún bò Huế Nguyên liệu chuẩn bị cho món này ngồm có móng giò xương bò gân bò hay là bắp bò thịt bò nạc giò sống dứa tiết tôm xay hành tây sả hành tính đường phèn dầu điều sả băm các gia vị để nấu mắm ruốc nước mắm hạt nêm muối cốt bún bò Huế các rau gia vị để ăn kèm ngồm có thân chuối hoa chuối thái lát bỏng hành rau răm giá sống húng chó hay còn gọi là rau Huế ớt chanh ớt sa tế Nguyên liệu tôi đã chuẩn bị xong cho món này Đây là miếng bò nạc Món bún này thường mọi người hay dùng bắp bò Nhưng hôm nay tôi không dùng bắp bò mà tôi dùng thịt bò nạc Các bạn cho vào nồi nước sôi này để trần nhá Trần tất cả các loại móng này, thịt này Cái món nào liên quan đến đến đấu hầm cái món này các bạn cho vào Đây là gân bò các bạn Các bạn cho một chút muối vào Khoảng 2 thị canh Chỗ này tôi chuẩn bị hơi nhiều nước Các bạn cho nhiều muối một chút cũng không sao Để cho thịt nó Đỡ mùi hôi hoặc là nó sạch hơn nữa Các bạn cho vài lát đường vào Chờ cho nước sôi lại là được Nước đã sôi lại các bạn vớt thịt và móng giò ra Tiếp tục các bạn cho xương bò vào Trần cái xương bò với các loại thịt với móng giò là rất là kĩ các bạn Để cho cái món nước dùng của chúng ta được ngon thì các bạn phải kỹ càng một chút Chỗ này là 2 kg xương bò các bạn Nếu mà bạn nào không mua được xương bò thì các bạn chuẩn bị xương ống lợn Trần xương bò này các bạn phải trần kỹ hơn xương lợn Khi bắt đầu nước sôi các bạn đun trong 5 đến 10 phút Thì các bạn mới vớt xương ra Và xả nước sạch Nếu các bạn không đun kỹ phần xương bò này Khi đun nước nó ra mùi rất là khó chịu Nước dùng sẽ không thơm nữa Và nó còn cái máu ở trong xương nó chảy ra Làm cho nước của các bạn đục không có được trong Sau khi trần móng giò, thịt bò, gân Các bạn xả nước thật sạch Và cái móng giò này Khi chưa cho vào hầm các bạn quay cái mặt da này xuống dưới nhá Nếu các bạn để lên trên như thế này Da không được ngâm trong nước nó sẽ bị thâm đen lại Khi chúng ta ăn và trình bày sản phẩm sẽ không đẹp Các bạn lưu ý Bây giờ tôi vớt xương bò ra các bạn Giờ tôi mang xương bò ra xả nước các bạn thật sạch Chỗ nước này tôi chuẩn bị là 6 lít các bạn Xương bò các bạn đã trần kỹ rửa sạch Giờ cho vào nồi hầm Hầm xương bò này thời gian các bạn để qua đêm Từ 10 đến 15 tiếng Thì xương bò này nó mới tiết hết ra nước ngọt Chứ nó không giống xương heo các bạn hầm là chỉ 4-5 tiếng đã dùng được rồi Khi xương bò này nó sôi lên rồi các bạn hạ lửa nhỏ nhá Thật nhỏ Các bạn có nồi áp suất thì cho vào nồi áp suất Hoặc là có nồi đa năng thì thời gian nó sẽ ngắn hơn rất là nhiều Nhưng mà hôm nay tôi không sử dụng nồi áp suất hoặc nồi đa năng Để tiện cho các bạn không có những cái nồi đó dễ heo dọc Bây giờ tôi nêm 1 kìa canh muối 1 kìa canh hạt nêm Trước mắt là chúng ta nêm nếm như vậy đã Các bạn đun nước nóng già hoặc là nước sôi cũng được Nếu bạn nào mua tiết họ đã luộc rồi thì bỏ qua giai đoạn này Bạn nào chưa biết cách luộc tiết cho ngon Thì các bạn cần phải chú ý Nước nóng già các bạn đổ tiết vào Nước của tôi hiện nay chưa sôi mà đang nóng già tôi cho tiết vào các bạn Khi cho tiết vào các bạn nhẹ tay đảo 1 chút thật nhẹ thôi Các bạn cho khoảng 1 thịa cà phê muối Bây giờ tôi hạ lửa để lửa thật nhỏ Các bạn để lửa nhỏ nhất nhá Nếu các bạn để lửa lớn là tiết nó sẽ bị dỗ Xương bò tôi đã hầm được 10 tiếng rồi các bạn Cách giờ ăn khoảng 2 đến 3 tiếng Các bạn mới cho tất cả các nguyên liệu còn lại như là gân bò Rồi móng giò, rồi thịt bò nạm hay là bắp bò Đây là gân bò các bạn Cái gân bò này luộc 2 tiếng thì nó mới nhừ được Bạn nào thích ăn thì chuẩn bị gân Nếu không thích thì các bạn chuẩn bị bò bắp này hay là bò nạm cũng được Đó đấy là gân bò Đây là miếng nạm này các bạn này Gia đình tôi thích ăn nhiều cái gân này Móng giò các bạn cũng cho tất vào luôn Các nguyên liệu này thời gian chín sẽ khác nhau cho nên các bạn sẽ phải canh chừng Thí dụ như móng giò này chỉ khoảng 40 phút đến 1 tiếng là nó đã nhừ rồi Thế còn thịt bò nạm thì nó cũng tùy theo miếng Thì nó khoảng 1 tiếng cũng nhừ Còn riêng có gân bò thì phải 2 tiếng mới nhừ được các bạn Cho nên các bạn phải canh giờ Chứ đừng có cho sớm quá Sớm quá mất công phải canh Mà bỏ lâu quá cái móng giò này nó đen xì vào các bạn Nó xuống màu rất xấu Khi các bạn cho các cái nguyên liệu như là gân bò, móng giò hoặc là thịt bò vào hầm Thì các bạn cho luôn hành tây Sả cây các bạn nhé Trước khi cho nó các bạn đập dập Bây giờ tôi cho sả cây vào các bạn Nếu bạn nào chưa có mỡ dầu điều thì các bạn đun mỡ nóng ra Rồi các bạn cho hạt điều vào Các bạn tắt bếp cứ để đảo hạt điều ở trên bếp Khi nào các bạn thấy màu nó vừa ý với mình Là các bạn tắt bếp và lấy dầu lọc bỏ cái hạt điều ra Hôm nay tôi đã có sẵn mỡ dầu điều rồi Các bạn dùng mỡ dầu điều này khoảng 3 búng Thìa canh nhé các bạn Cần phải dùng đến nhiều cái dầu này để làm màu Cho nước dùng của chúng ta có màu đẹp Gia đình các bạn ăn cái món này Mà nếu toàn người lớn không có mấy bé nhỏ Các bạn muốn cho ớt để phi với cái mỡ màu điều này Làm cho nước màu đẹp Thì trước khi xào ớt này với màu điều Các bạn phải ngâm ớt này với nước Quậy lên nó thành bột bột sệt sệt Thì các bạn hãy cho vào mỡ dầu điều xào lên nhé Hôm nay nhà tôi có mấy bé nhỏ Cho nên tôi không làm ớt màu để đổ vào kia Mà tôi làm bằng màu điều Giờ mỡ nóng rồi các bạn cho hành băm vào Các bạn thấy hành phi nó thơm rồi nhé Nó thơm rồi nó chưa vàng đâu các bạn Các bạn đổ sả băm vào Sả này băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn càng tốt các bạn nhé Sả phải cho sâu hành Thì sả nó nhanh cháy hơn Các bạn phi hành và sả này phi vàng các bạn nhé Giờ tôi cắt bếp Tôi vẫn để trên bếp để đảo cho nó vàng thêm nữa Mỡ này nó rất là nóng cho nên là các bạn cứ để trên bếp Nó đã vàng thêm rồi rồi Các bạn phi hành này với sả này giống như là mình làm hành phi đó Giờ tôi cho sả cây vào các bạn Sau khi các bạn cho sả vào thì cho dứa luôn Đây là dứa tươi các bạn Các bạn cho nửa quả vào luôn Dứa này tôi đã cắt sẵn Là dứa tươi nhưng tôi để tủ đông Bây giờ tôi lấy ra tôi dùng mà tôi cắt cho cái món khác Chứ không phải món này Các bạn để dứa to nhé Đừng có cắt nhỏ như thế này Lúc ban đầu mà mình sơ chế xương Mình trần kỹ Mình luộc kỹ hơn một chút Là nó không có bọt nhiều các bạn thấy không ạ Riêng cái món hầm xương bò này Các bạn phải Cái lúc như ban đầu tôi nói là các bạn phải Xôi từ 5 đến 10 phút Rồi ấy vứt ra để xả nước lạnh Rồi mới hầm Các bạn để nhỏ lửa Và thỉnh thoảng vứt bọt Đây là mắm ruốc Huế Các bạn chuẩn bị 250ml nước Hôm nay tôi chuẩn bị số nước này Là 6 lít Chỗ này tôi cho 3 thịt canh mắm ruốc Huế Để chờ cho Cái nước mắm ruốc Huế này nó lóng xuống Để chúng ta lấy phần nước trong thôi Giờ tôi kiểm tra xem Thịt và bóng giò đã chín chưa Giờ tôi vứt bọt bớt cái dứa ra Các bạn cũng bỏ ra được rồi Các bạn nào mà Cắt miếng dứa lớn thì các bạn cứ để nguyên nó Cái miếng này của tôi nó nhỏ lên da Tôi vứt ra để dễ vứt xương Vứt móng giò ra Tôi vứt luôn cả củ hành Nó mềm lắm này Các bạn lấy tay hay là lấy cái kéo Cắt thử miếng ăn nhá Nếu mà các bạn thích ăn nhừ nữa thì để thêm Còn tôi thích vừa chín luôn Ăn nhừ quá cũng không ngon Bây giờ tôi nêm nếm lại Đây là mắm ruốc Huế Các bạn cần để lọc nhá Các bạn đổ mắm ruốc vào Các bạn đổ từ từ Tại vì cái mắm ruốc này Nó cũng mặn như là mắm tôm đấy các bạn Cho nên lúc ban đầu tôi chỉ nêm nếm Tạm là có 1 thịa canh Huế Và 1 thịa canh hạt nêm Giờ tôi thử nếm lại Xem khi cho mắm ruốc Huế vào Nó như thế nào Các bạn thấy cái xương bò nó béo không Tôi chưa cho cái gì mà nợ mỡ nó váng vàng Đây này Đừng phải ăn ngọt nhiều để các bạn cho nhiều Tiếp tục các bạn cho hành phi và sả phi Nối nước dùng như thế này Của chúng ta là rất là vừa và ngon rồi các bạn Nếu bạn nào mà không có Cốt bún bò Huế này Thì các bạn chỉ nêm nếm như tôi vừa làm là Đã rất là vừa và mùi cũng rất là dậy Và ngon rồi Còn nếu bạn nào có cốt bún bò Huế Thì nó càng đậm đà và dậy mùi hơn Một chút nữa Đây là một thịa canh các bạn Tôi thử cho thêm một thịa canh nữa Và cho một chút nước Để quậy lên cho nó tan Chút cái nước dùng này Sau khi luộc tiết các bạn hốt ra Chuẩn bị một Bát nước lạnh để thâm tiết vào Chỗ chân giò này Rồi gân Thịt bò Nếu các bạn để lâu quá các bạn cũng phải chuẩn bị Một bát nước thật lớn để ngâm Nước bún xôi để nguội các bạn nhé Nếu không các bạn để lâu quá Chân giò nó xuống màu Nó sẽ bị sắm màu đen không đẹp Và ăn nó lại khô nữa Giờ tôi ăn ngay cho nên tôi không ngâm vào nước Đây là giò sống các bạn Còn đây là tôm xay Khi tôi xay tôi cho một chút bột màu điều vào Cho nên nó có cái màu vàng này Còn tỷ lệ tức là các bạn cho 3 phần thịt xay 1 phần tôm Các bạn muốn ăn ngon Thì các bạn cho nhiều tôm cũng được Giò sống chỗ này Họ đã nêm nếm Đậm đà rồi cho nên các bạn không cần nêm nếm gì thêm Các bạn nếu thích cho tiêu thêm Thì các bạn cho một chút hạt tiêu nữa Các bạn muốn chả tôm của các bạn dai và giòn thì các bạn phải quế Mỏi tay một chút này mới được Thì sản phẩm mới ngon được Các bạn phải quế từ 5 đến 10 phút nhé Chả tôm của chúng ta đã được rồi Các bạn cho chả tôm vào nồi nước dùng này Ăn đến đâu các bạn cho Đến đó nhé Chỗ gân này tôi hầm 2 tiếng Cần phải cắt mỏng Đây là mú gầu này các bạn Chỗ này là 6 mạng Thì nấu lên nó cầm teo lại một chút xíu Thế này các bạn cũng cắt mỏng nhé Món bún bò Huế này thì không thể thiếu rau răm Thế này các bạn cần chuẩn bị cả rau răm nhé Rau răm các bạn cũng cắt nhỏ Bún các bạn phải trần qua nước sôi Hoặc nếu không các bạn phải cho vào lao vi sóng để hít Cho nó nóng bún Các bạn hãy chan nước nhé Đây là chả tôm các bạn Cho thêm chút chanh ớt các bạn Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn vào bếp thành công với món ăn này Xin chào và hẹn gặp lại