BÁNH CHƯNG - Cách GẤP LÁ GÓI BÁNH CHƯNG đơn giản, tạo MÀU XANH CHO BÁNH

Chào các bạn, ở đây là phần bánh chưng mình vừa mới gói xong đây Và hôm nay thì mình sẽ chia sẻ với các bạn cách để chúng ta có thể gấp được cái phần lá này Gói bánh làm sao để phần bánh nó không bị bung khi mà các bạn luộc bánh Và phần cốt bánh gồm có phần nhân, phần đậu xanh và phần nếp nó quyện lại với nhau và rất là thơm Thì mình mời các bạn sẽ vào bếp cùng với mình ngay bây giờ để làm món này các bạn nhé Các bạn ơi, hôm nay thì mình sẽ vào bếp để làm món bánh chưng các bạn nhé Sắp đến Tết rồi đúng không các bạn Ở đây thì để gói được bánh chưng thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình Đó là 400g nếp cái hoa vàng Nếp này thì các bạn sẽ ngâm qua đêm cho mình từ 6 đến 8 tiếng hoặc là 10 tiếng cũng được Thì khi mà luộc bánh, bánh sẽ rất là dền và nó mau được các bạn nhé Và khi mà các bạn ngâm như vậy thì các bạn sẽ thêm một chút xíu muối vào Ở đây thì mình đã ngâm sẵn rồi và đã vớt ra để ráo nước 200g đậu xanh khô các bạn ngâm ra và cũng để ráo nước như thế này nhé 400g thịt ba chỉ Ba chỉ này thì các bạn lựa chọn phần đầu ba chỉ thì nó sẽ có cái phần mỡ và phần nạc như thế này Thì khi mà chúng ta gói, phần bánh sẽ được mềm và ngon hơn Và ở đây để tạo màu xanh cho món bánh trưng này thì mình sẽ sử dụng ở đây đó là lá riềng các bạn nhé Gói bánh thì không thể thiếu được, nó chính là lá rong rồi Và bây giờ thì chúng ta sẽ cùng bắt tay vào làm luôn nhé Thịt ba chỉ này thì các bạn sẽ thái cho mình những cái miếng nó dày từ 1 đến 1,5cm nhé Bây giờ thì các bạn sẽ ướp gia vị nhé Ở đây thì các bạn sẽ sử dụng đó là 1 phần 2 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê bột ngọt Tiêu này thì các bạn sẽ sử dụng nhiều hơn 1 chút cho mình nhé Cỡ từ 2 đến 3 muỗng cà phê Bởi vì là phần tiêu nó sẽ làm cho cái phần nhân bánh nó rất là thơm Trộn đều và ướp 30 phút Phần lá riềng này thì các bạn sẽ cắt nhỏ để đem lên xay nhé Vắt lấy nước cốt Sau khi mà các bạn đã xay xong rồi thì các bạn sẽ vắt lấy phần nước cốt nhé Các bạn xay kỹ 1 chút thì chúng ta sẽ vắt được nhiều cái phần nước cốt hơn Thì màu của bánh nó cũng sẽ đẹp hơn nhé Cái nước riềng này thì nó sẽ làm cho bánh có màu rất là đẹp và nó không có bị mùi Hoặc là các bạn có thể sử dụng mùi màu của lá dứa, màu xanh lá dứa Các bạn sẽ thấy là vắt được hết kiệt như thế này luôn nhé Sau khi mà các bạn đã chuẩn bị xong cái phần nước rồi Thì bây giờ các bạn sẽ cho từ từ cái phần nước riềng vào đây để chúng ta xóc đều nhé Khi mà gạo ngâm rồi thì các bạn chỉ xóc cho mình từ 2 bên riêng vào như thế này thôi Không vào để phần hạt gạo nó không bị vỡ nhé Các bạn sẽ thêm vào đây 1 phần 2 muỗng cà phê muối trộn đều Phần đậu xanh này các bạn cũng cho vào đây 1 phần 3 muỗng cà phê muối trộn đều Bây giờ thì các bạn sẽ tỉa lá để dọc cái phần sống của lá như thế này để cho nó phù hợp nhé Ở đây thì cái khuôn của mình nó là khuôn 12 cho nên là mình sẽ cắt cái chiều dài này nó là 24 Còn nếu như mà các bạn mà khuôn lớn hơn thì các bạn sẽ cắt lớn hơn hoặc khuôn nhỏ hơn thì các bạn sẽ cắt nhỏ hơn nhé Đầu tiên là các bạn sẽ dọc cái phần sống lá Các bạn cầm cái sống như thế này và các bạn dọc để khi mà các bạn gấp lá cái phần lá nó không bị gãy Sau đó thì các bạn sẽ đo lá, các bạn sẽ lấy cái phần rộng nhất, các bạn cắt hết như thế này Sau đó thì mình sẽ hướng dẫn các bạn gấp lá Bây giờ thì các bạn sẽ gấp cái phần lá nhé Ở đây thì cái phần lá này, cái phần mặt trong, mặt sau của lá thì các bạn sẽ để ở trong Và cái phần ngoài như thế này, các bạn để ở mặt ngoài thì nó sẽ đẹp Bởi vì là chúng ta đã có cái màu xanh của lá riêng rồi cho nên là cái phần Sau đó các bạn gập vuông lại luôn như thế này Mở cái giấy này ra và lấy cái phần góc này Các bạn lấy phần góc, các bạn xếp nó vào cái góc như thế này Cho nó bằng với cái góc đó là chúng ta sẽ được Sau đó các bạn miếp này Các bạn miếp như thế này, rồi gập Gập lại cho nó vuông Bằng với cái mét của cái sống lá Đó và gập tương tự như vậy cho đến hết nhé Sau khi mà các bạn đã gập xong được phần lá rồi thì bây giờ các bạn sẽ Cho cái phần Lá này vào khuôn nhé và khi mà các bạn cho lá vào khuôn thì các bạn nhớ là mình giữ những cái mét Mà chúng ta đã gập như thế này để cái phần mặt bánh nó được đẹp Vậy cho đến hết 4 góc Của phần bánh Để phần mặt bánh được đẹp và xanh thì các bạn sẽ cắt cho mình một cái phần Lá ở phía trên Phần bút đó Bạn đặt xuống phía dưới như thế này và đặt cái mặt Mặt mặt trong của lá vào nhé để cho lá có lấy được màu xanh bây giờ thì các bạn sẽ cho Gạo vào đây Đậu xanh Sau đó các bạn xếp thịt Các bạn xếp làm sao để một cái cái phần ở ngoài như thế này để cho cái phần này Đấy để lát nữa chúng ta còn cho một lớp đậu xanh lên phía trên Che đi cái phần thịt Sau đó thì các bạn sẽ cho gạo lên phía trên như thế này nhé Để các cái góc gạo cho nó thật là đều nhau Sau đó trước khi mà các bạn lấy khuôn ra thì các bạn sẽ đặt Xuống phía dưới hai cái tấm lạt Lạt này thì các bạn sẽ ngâm nước sẵn Ngâm nước trước tầm 30 phút Bây giờ thì các bạn sẽ xếp Cái góc bánh như thế này nhé Chúng ta lấy từ hai bên riêng vào trước vút vút mép Sau đó các bạn gói nó lại Vuông vứt như là một hộp quả Sau đó các bạn từ từ lấy cái phần khuôn ra Bây giờ thì các bạn sẽ dùng lạt này các bạn buộc mí Vào như thế này để cho nó cố định cái phần lá xoắn