炒上海青切記不要焯水或者過油，教你家常做法，鮮嫩脆爽超下飯【一畫美食】 #炒上海青 #上海青

大家好 我是一掛 炒青菜時 有人焯水或者是過油 其實不用那麼麻煩 焯水之後 炒出來不夠脆爽 而且營養也容易流失 今天給大家分享上海青最簡單的家常做法 一起來看看具體是怎麼做的吧 首先準備幾顆剛從土裡挖出來的上海青 先把它放到大一點的盤中 然後將葉子一塊一塊的掰下來 上海青含有豐富的維生素 多吃一點這樣新鮮的綠葉蔬菜 對眼睛和身體都有很大的好處 中間這一根硬心就可以丟去不要 全部掰好之後 往裡面加入一勺食鹽 再倒入多一點的清水 沒過上海青 上海青的葉子就像一個小勺子 勺子底部會殘留一些灰塵和雜質 放到鹽水裡浸泡10分鐘 既可以殺菌又容易清洗 浸泡好之後 再將上海青一片一片的清洗乾淨 特別是在它的根部有一些泥沙 要用手不停的搓洗 洗完之後先把它放到漏欄中 接著再次放到乾淨的清水中 再漂洗一遍就可以了 洗乾淨的上海青 我們用手將葉子掰出來 因為上海青的根部比較厚 炒的時候熟得更慢一些 所以把葉子掰下來 不能同時下鍋炒 如果同時下鍋的話 菜葉已經熟了 而根部還沒有熟 如果全部炒熟又影響口感 接下來準備一些大蒜 拍碎之後切成蒜末 切好之後裝在碗中備用 再準備一把小蔥 取下蔥白部分 把小蔥切成蔥花 準備一小塊的生薑 切成薄片 切好之後裝在碗中備用 喜歡吃辣的朋友 可以準備幾個乾海椒 把它切成小段 不吃辣的朋友 就可以不用放 剪好之後 再用手把裏面的辣椒籽抖出來 接著倒入清水 將辣椒表面的灰塵清洗乾淨 洗乾淨之後 放在小碗中備用 接下來準備一小塊的豬肉 把它切成薄片 炒蔬菜的時候 可以用一點豬肉或者是豬油 那樣炒出來的口感會更香 切好之後裝在小碗中備用 接下來調個料汁 碗中加一勺生抽 少許食鹽 再來點雞精 一勺蠔油提鮮 再加半勺玉米澱粉 小半碗的清水 然後用勺子攪拌均勻 我們提前調個料汁 可以防止在炒的時候手忙腳亂 攪勻之後先放一旁備用 所有的食材都準備好了 接下來開始烹飪 鍋中加入少許食用油 油熱之後先把肉倒下來炒香 油不是特別燙的時候下鍋 這樣就不容易粘鍋 把肉炒至變色 將肥肉裡面的肥油煸炒出來 炒至肥肉表面微微發黃 然後再加點料酒去腥 繼續翻炒均勻 炒至差不多時加入蒜末 蔥白和辣椒也加進來 然後接著翻炒 炒出食材的香味 炒香之後先把白菜方子加進來 這個時候要開大火快速的翻炒 開大火翻炒就不容易出水 而且吃起來會更加的脆爽 上海青在我們這裡又叫做小白菜 這個白菜方子的肉質比較厚 我們大概將它炒個一分鐘左右 炒至差不多八成熟就可以了 這個時候就把葉子加進來 葉子下鍋之後 繼續開大火快速的翻炒 把葉子炒至斷生 親愛的朋友們 視頻您都看到這裡了 如果您覺得我的視頻對您有所幫助的話 就請伸出您的花海手給我點個贊吧 您的每一個留言和轉發都是我前進的動力 感謝您一如既往對異化美食的支持 炒軟之後再把剛才調好的料汁加進來 料汁下鍋之後繼續翻炒 讓所有的食材都吸收料汁的香味 這樣一道非常簡單又脆爽可口的小炒上海青 就可以出鍋裝入盤中了 這樣做出來的上海青一鍋成菜 不焯水不過油 充分的保留了白菜裡面的營養 而且顏色翠綠 不發黃 不發黑 吃多久都不會變色 如果您也喜歡就收藏起來試試吧 好了今天的視頻就分享到這裡了 喜歡我的視頻記得點贊關注留言並轉發哦 我們下期視頻再見 感謝您的支持