【艾雷島酒途】一號酒窖的桶中酒揭秘：順便拜個晚年！

竈味 當年波摩酒廠的蒸餾中造成的瑕疵 卻成了如今酒友老頭們念念不忘的夢幻香氣 今日波摩的常規出品中 竈味確實煙消雲散 於是啊 我們預定了一個價值85英鎊的酒窖的祕密和倉庫體驗 時長2.5個小時 深入著名的海邊一號酒窖 喝三種18年以上的桶中老酒 想知道波摩的竈味還在嗎 趕緊趕緊一介三聯吧 話說啊 在愛麗島的第二天 我們從住宿的Qmini Coffee House出發 今天啊 這個天藍的不像話 雲白的就像假的 很快我們就開到了海邊的終點 波摩酒廠 我們能夠感受到的是 波摩酒廠其實並不大 比我們想像的要小很多 因為它的地塊就這麼大 它是在這個波摩鎮的中心 那麼所以說它不可能是一個很大規模的酒廠 愛麗島的海邊基本上就是走一步你就下海了 你可能一步就跨到海裡面去了 這個波摩酒廠啊 成了上愛麗島威士忌的不死傳奇啊 據說啊 波摩成立1779年 是愛麗島甚至是蘇格蘭現存最古老的酒廠之一 二戰以前也是幾經轉賣關停 二戰的時候啊 這裏是英國皇家空軍海岸司令部的駐地 海岸司令部從英達爾湖上操控水上飛機來執行反潛任務 一直到1951年酒廠重新開工 1994年被日本的三得利集團收購 這纔算是有了一個溫暖安定的家庭啊 遊客中心裏啊 有很多外面看不到的波摩大酒 大家自行截屏對比價格 看看您手裏的波摩是買貴了 還是簡陋了 接下來Tour開始了 參觀的第一部分依然是製作發芽大麥 波摩酒廠保留了部分傳統的地板發芽 全水浸泡6小時 靜置24小時 然後每隔4個小時用手翻動大麥一次 但是啊 產能不足 據說75%的大麥也是依靠波特艾倫發麥廠來供貨的 第二步呢 烘烤麥芽 他們在愛麗島機場附近和拉夫格共享的拉夫格泥煤農場裏開採這種長條狀的泥煤 然後再花10個小時低溫烘幹麥芽 這個泥煤裏含有高度的鹽分 所以威士忌裏的海鹽味海風味大概就是這麼來的 第三步磨麥 採用和雲頂一樣的POTOS碾磨機 已經使用了60多年 這生產商啊早就沒了 據說啊 全蘇格蘭只有一個人會修這種古早的機器了 第四步 糖化的兩口大銅鍋也是二戰之前的裝備了 第五步發酵 用了6個鵝頭缸松木的發酵桶進行70個小時的慢發酵 蒸餾呢 則是兩對蒸餾器 當年的燥味啊 很可能就是蒸餾器裏的火候固執不佳 蒸餾出了雜味 又或許是過長時間的蒸餾導致了瑕疵 後來啊 工廠的這個製程調整 這種燥味就再也沒有在酒業裏出現了 時至今日啊 這個燥味有人愛死有人罵死 這個爭議幾乎是威士忌歷史上最著名的公案了 為了找到答案 接下來我們來到了Number One Boat 一號酒窖 這座低於海平面以下的波摩酒廠的夢幻酒窖 導遊呢先給我們科普一下 給我們兩杯同時期入桶成樣的威士忌 13年的波摩桶和13年的雪梨桶 一個清淡一個強壯 展現出不同的酒桶 會給威士忌帶來巨大的不一樣 我的背後就是這個小酒窖 啤酒室的牆壁 這已經是非常斑駁的 像生物學家是發了黴一樣的一個牆壁 但是非常有歷史感 估計有兩百年以上的歷史的這個 所以酒感覺並不多 但是裏面都是很有意思的桶 比如像破木阿斯特馬丁的2024年放在裏面 在這裏喝一點通衝打出來的酒 接下來今天的主角出場 第一桶2006年蒸餾 18年酒齡的波奔桶成樣的波摩威士忌 第二桶1999年蒸餾 25年酒齡的紅酒桶成樣的波摩威士忌 第三桶2005年蒸餾 19年酒齡的阿蒙提阿朵雪梨桶 7年桶成的波摩威士忌 如果是你 你會喜歡哪一桶呢 公平上做個選擇吧 下面開始我的酒窖桶編記錄 油油的造紙 標準的波摩 它是二度的波爾多紅酒桶 往上搶 紅酒桶 第一次使用 味道會比較偏甘偏油 然後第二次的話會偏甜 所以這喝起來一種甜味的 甜味和酒精感的配合 包括爆味的配合 是非常平衡非常完美 這個完了 Cusk裏面還有一種淡淡的 就是我熟悉的那種老酒的味道 輪胎的柑橘香 再加上一點淡橘香 是非常好 第三杯桶中酒是阿蒙提阿朵 因為阿蒙提阿朵是一種 比較偏白葡萄酒系的 這種雪梨酒 所以它是那種比較甘的 是十二年波爾本七年的雪梨 有種酸酸的氧化的味道 很香 喝口下去像喝白葡萄酒一樣 非常清爽的果香 泥味也非常的強 因為酒精度高 所以它的香味融資非常複雜 又複雜又好 再加上那種美麗的糟味 這個也非常棒 總而言之 今天的三杯桶中酒喝下來 第一杯的波爾本非常的強壯 第三杯的雪梨非常濃鬱 我獨獨喜歡當中的 威尼卡斯克 它有很多柑橘香的老酒調子 是我覺得今天三桶酒裡面 最完美的一杯 這三桶裡面還可以 我們可以選一個裝一瓶 所以我決定選威尼卡斯克 裝好一瓶帶回家 沒想到酒調出來還有一個小驚喜 這一杯是在酒吧裡贈送的 然後是二十五年的過磨 然後它是隻在酒廠的酒吧 才能喝到的 那個皁味 柑橘 還有龍胎那種老酒的味道 在裡面不是很刺鼻 然後非常溫柔的 從這個酒杯裡面 直接進入到你的鼻腔 太香了 非常香 好好喝 老酒獨有的那種醇厚溫柔 太棒了 最後一杯收尾這個特別好 其實與其說是皁味 就是當年被酒友攻擊詬病的 廉價香水味 而如今已經進化成為一種 用泥煤 海風 花果香 長年的低溫熟成 共同造就的美妙的高級香水味 在高年份的波沫身上體現的 尤為明顯 也許這纔是我們為之迷醉的 波沫特有的氣息吧 cheers