韓國美食探索 韓 國 高 中 生 午 餐

韓國的普通高中生每天都愛吃什麼 專門為他們提供學校午餐的七個又是如何為他們製作料理的 同時這家企業還為一些大公司 工廠和醫院提供辦公餐 員工餐 這種中央廚房的料理趨勢已經成為了韓國的主流 那麼這樣的食品工廠它到底是不是安全衛生的呢 本期視頻大鵬就和大家一起去探祕 那麼接下來也不適合廢話多說了 我們就點贊開啟今天的美食解說吧 大鵬你看攝影美食 今天我們一起來到了韓國的仁川廣裕市的南洞區迎風路 我們來參觀的這家企業它的名字叫 鐵骨爐 也可以做BR食品 我們現在看到這個門就是一個可以自動檢測人員通過了以後噴灑消毒液的系統 值得一提的是消毒液一般味道都比較重 所以在這個地方通過的話就不需要戴口罩 也算是一個被動預防了 按照大鵬的流程我也去查詢了一下 他們工廠所使用的衛生管理的標準 他們這個工廠是有包含HACCP在內的多項食品安全認證的 所以在安全衛生方面確實做的也是比較好 我們現在看到這一步呢 是工作人員們對即將清洗蔬菜的水質進行的一步檢查 裝到的這一盒像牙線一樣的產品呢 它是一個顯色化學指示器 是指通過與水中的遊離率產生反應 可以檢測這個水的含氯量 這裡呢可能包含了一個大家熟知的一個熱知識 因為氯是能夠快速有效的殺滅細菌病毒以及棲生蟲的 所以在自來水之中是常有添加氯來除菌的 一般來說使用含氯的自來水來清理蔬菜 包括人吃或者是煮麵煮粉這些 不達到一個很恐怖的量的話是對人體產生不了什麼危害的 但是今天我們來看到這家企業還特意標榜了一下 自己的水之中是不含氯的 我覺得應該是一個營銷手段 所以在這裡呢大朋友再繼續複讀一下 拍攝日只代表拍攝日的水平不代表平常水平 大家不用這麼小心警惕的也沒關係 在清洗完三種顏色的果膠了以後 它又進行了一遍測量 這邊測量呢應該是測量在水果表面的一些殘留 使用浸泡和手動的方式清洗完果膠了以後呢 接下來要清理的是白菜 白菜因為預先就已經切好了 所以呢就不適合用同樣的方式進行清洗了 在這一步呢他們採用的是一個氣泡清潔法 使用這種微氣泡基礎能夠更加有效率的清潔這種比較脆弱的蔬菜 因為是營養餐所以配餐的水果他們也有準備 今天我們來看到他所使用到的水果是菠蘿加上聖女果的一個組合 值得一提的是我們看到他選用的有些菠蘿都還不太成熟 不是一個最成熟的狀態這點還是蠻可惜的 通過這個菠蘿的品牌可以查詢到 他也是一個來自於菲律賓的菠蘿 和我們之前的水果專題的菠蘿用的是同個產地 那像這麼精彩的視頻你如果沒有一臺好的觀影設備呢 那也是完全沒問題的 就好像大鵬最近買了一個新手機 那換下來的舊手機我怎麼處理的呢 就把它放在牀頭當鬧鐘 這樣的既不會浪費看著呢也可以多一個念想 你說大鵬說這麼多到底是想人爭其手什麼呢 當然就是我們沒有什麼好人爭其手的 我廣告都放片尾的好吧 我只是想皮一下活躍一下大家的心情 看一下有沒有被騙到後面去的觀眾 然後再倒回來看我到底說了一個什麼廣告 好不開玩笑了大鵬今天嚴重症狀 我們現在看到工作人員正在組織的這個是米飯 但是大家知道裡面徬徨的這種小顆粒狀的物質是什麼嗎 沒錯這個就是小米也稱素 是原產於我們中國有8000年歷史的一個葡萄穀物 當它被混入大米之中一起組織的時候 煮出來的呢就是五穀飯 它可以有效提升這個組織的膳食纖維 並且還會提供比大米更多的蛋白質 如果你手臂上經常形成小痘痘的話 那你就可以多吃一點小米或者是多吃一點胡蘿蔔 你不要問我為什麼會知道 因為我就有這個問題 這個是缺乏維生素B2 吃點這些東西就可以解決了 當米飯全部準備好了以後呢 接下來我們就要進入的就是一個炒飯的步驟了 首先加入的是豌豆 然後再加入的是我們之前看到他切好的青紅椒 之後加入的是豆芽 之後呢是玉米還有蟹肉棒製成的絲 之後混入米飯就可以一同炒製了 看到這裡的時候想必有些觀眾一定是眉頭緊皺 但是你先別皺讓大鵬先來皺 確實這種炒飯在我們國內基本上沒有見過 但是我們也姑且先看一下他加了什麼調料來炒這個吧 首先加入的是鹽胡椒味精等的混合物 然後加入的是辣椒油之後加入的這一瓶是魚露 最後再加上炒香的白芝麻就是他的全部調味料了 負責炒飯的呢既不是工人也不是廚師 而是我們現在看到這種炒飯機器人 大鵬之前給大家分享過日本的這種炒飯機器人 然後這個不知道是日本產的還韓國產的 使用這種機器人目的是為了降低人為幹預 使出品的菜都保持在同一個水準上 是一種比較方便的出標準化的產品 介紹完我們又說回來 這個炒飯大鵬覺得他可能確實是健康的 但是你要問我想不想吃我不太想吃 好接下來是進入湯品的製作環節 我們看到工作人員製作的是一個韓式辣湯 現在加入的是第一個配料這個是鹽 這個用鹽量看著確實是挺嚇人的 但這個畢竟是一大鍋的湯嘛 之後他要加入的辣椒粉也是這麼大一勺的 現在加入的這個是醬油 然後緊接著加入的是這個薑蒜泥 然後再加入的就是這個韓式辣椒粉了 給大家分享一個之前大鵬看財經頻道的時候 瞭解到的一個知識 其實韓國很多這種辣椒粉用的 都是我們國家生產以後賣過去的辣椒 這個是得益於價格和材料上的優勢 再加上韓國他本土的辣椒也在減產 而且該說不說的 他們因為各種各樣的原因 大鵬之前我給大家介紹過 他們那邊辣椒賣的巨貴 首先就是那個青陽辣椒賣的就是巨貴 然後拆了收回來 我們現在看到加進去了這個 可能北方的觀眾不太瞭解 這個是決菜 在我們貴州 這個決菜是難得的春天才有的寶貝野菜 吃的時候只會摘取他春天的時候新發出來的嫩芽 在市場上都很難買到 必須要自己去採摘 我媽媽他們那一輩的最喜歡吃的 就是這個野菜了 當然我不愛吃 雖然不愛吃 但是大鵬也對這一鍋湯的營養價值 又高看了一個臺階 說到決菜 我們之前看到他之中還加入了豆芽 牛肉和榨菜 現在製作的大蔥也是要加入湯之中一起燉煮 但是大鵬也沒看懂 為什麼要往大蔥上面加麵粉 目前這樣看下來的話 我推測他是要保護一個大蔥的一個基本形態 不在煮製的過程之中煮散 但是也不一定對 如果有更瞭解的朋友 也歡迎在彈幕或者評論區裏面補充 現在加入的這個是打好的蛋液 他要做成一個蛋花的一個形態 這樣看起來的話 這鍋湯他確實是營養拉滿了 各種膳食纖維蛋白質和營養物質 全部都考慮上了 光是這個湯都可以足夠做的營養了 但是把它全部放在這個湯裏 就難免讓人覺得可能沒有那麼好吃了 你別說你還真別說 這樣俯瞰只看到湯頭的話 還真的很像我們貴州的酸湯 既然說到這個也順便給大家介紹一下 貴州酸湯是我們貴州千年傳承的一種湯 被很多品嘗過的美食家稱之為開胃神器 它的基礎是以米發酵的米酸 再加上本地的毛臘狗 也就是番茄還有辣椒炒製出來的 這種天然的酸對增進食慾 解膩醒胃有顯著的效果 大萌不帶這個貨 只是給大家分享有這個好東西 歡迎大家來貴州旅遊的時候進行品嘗 好我們現在看到這個是臺大第一個傳的肉菜 也就是烤雞腿 在烤製完成之前都沒有什麼特別的 就是洗乾淨的雞腿放進烤箱進行烤製的一個步驟 在倒出了多餘的油脂和汁水了以後 我們現在看到它往烤機上面站上的這個是照燒醬 然後在每隻雞腿上面都放上了一些蒜瓣之後 就可以回到烤箱進行一個復烤了 這種鹹甜口味的雞腿在烤製之後會形成一個脆殼 因為倒過汁水所以它也不會特別腥 內裡還是比較柔軟多汁的 看下來的話這個應該是他們廚房目前為止 我看到最喜歡的一道菜了 根據前面的菜品來分析的話 這個雞腿的數量應該不是每個學生都有一個的 而是喜歡吃的早點來的話就有 像其他學校裡面的熱門菜 像什麼紅燒肉可樂刺根這些的 就是你來晚一點就沒有了 或者是你在群裡面收到消息的時候 過去看已經沒有了這樣的 好接下來我們要看到他要開始製作一鍋肉湯了 我們看到他在鍋裡面加入的是非常多的排骨 放眼望去我們看到的幾乎都是瘦肉 這個是因為韓國人比較信他們的身材管理這個問題 在他們的理念裡最重要的就是少脂肪多蛋白多蔬菜少加工 這幾乎就是和減肥飲食無縫銜接的 因為有這樣比較健康的進食理念 所以韓國在發達國家之中 他的整體肥胖率都是比較低的 在世衛組織WHO2022年的調查數據之中 我們可以看到全球肥胖率最高的幾個國家之中 美國赫然在列 他是排名第13 以42.87的澳人數據遙遙領先 而我們中國保持的特別好 他是166名8.21的數據 韓國在這一點上做的比我們還要好一些 他是174名6.73的數據 這個數據所代表的是 經過他們的數據收集有多少比例的人群 在BMI這個數值上大於了30 大於30就會有三高以及慢性病的風險了 所以觀眾朋友們還是努力保持在30以下最好 好我們接著回到美食製作本身 我們看到在排骨湯裡面加入了非常多的調味料 還加入了大蔥洋蔥以及蘿蔔 這鍋湯的肉量可以說是非常驚人 肉的數量和蔬菜的數量基本上打平 毫無疑問的這道菜看著也是十分的美味 感覺會非常合我的胃口 他們這家機構所提供的所有的餐品 大概有3000種不同的菜單可供選擇 如果覺得挑花了看不過來 他們也有每個月的營養師單獨訂製的菜單 服務的人群包括學校的學生 都市白領或者是醫院的病人 對每種人群所需要的營養 都可以進行獨特的訂製 完成了營養需求的同時 他們還有一個比較優秀的物流系統 綜合來看的話 這家企業確實做的還蠻不錯的 我們現在看到他舀進去 一大勺一大勺的像番茄醬一樣的物質 但它並不是番茄醬 他們現在要做的是一個韓式辣白菜 所以這個是韓式辣醬 實際上說在韓國泡菜它並不是一個菜品 或者說它不只是一個菜品 它是韓式之中的一個組成部分 可以說它的地位不比米飯弱 實際吃過了以後 我相信大部分人應該是不會覺得它難吃的 只是因為起源說的爭議 我們可能對泡菜多了一些誤解 毋庸置疑的泡菜是起源於我們中國 它是在三國時期傳入的朝鮮 而且經過學者們的調查 韓國最早關於泡菜的記錄 也有深厚的中國儒家文化的痕跡 好了又聊遠了 回到美食製作本身 現在要製作的這道菜 也是一個感覺大家會眉頭緊皺的一個菜 我們現在看到在鍋裡炒製的這個是煙燻的鴨胸肉 煸炒出油水了以後 我感覺現場的味道一定會很腥騷 因為鴨胸肉我不知道大家吃過沒有 它的腥味我個人覺得是比較重的 在調味上它往裡面加入了花椒還有醬油 之後它會往裡面加入非常多的各種各樣的香腸片 看起來的話確實是比較奇怪 因為在我們國內一般是沒有這種 用鴨胸肉和香腸一起炒這個菜的 一般來說在我們國內煙燻的鴨胸肉去除了腥騷味了以後 一般是作為即食食品來食用的 每100克的鴨胸肉之中還有19.7克的蛋白質 脂肪含量卻比雞腿肉還要低30% 鴨胸肉其實是一個不錯的肉食 如果你不看口感的話 一般來說使用煙燻的方法處理鴨胸肉 是為了去除它的腥騷味 但這樣做會讓它的肌肉纖維變柴 口感就會變得有些粗糙 如果大家自己在家裡做不嫌麻煩的話 其實是可以通過醃製的方法來去除腥騷味 這樣的話保留更多的汁水的同時 它也不會變得那麼乾柴 吃起來的話就還可以了 緩解一下大家視覺上的油膩感 接下來製作的是一份沙拉 沙拉部分大部分就快快的略過 因為製作部分還是比較簡單的 也沒有什麼好解說的 順便和大家聊聊 最近大部分有個洞察 你說歐美的那些食客們 他們那麼喜歡吃沙拉 為什麼他們的人均肥胖率卻那麼高呢 我覺得原因其實是沙拉的那些配醬上 為了讓這些生食的蔬菜變得可口 他們會在沙拉上面放上很多的沙拉醬 蛋黃醬或者是芝麻醬油醋汁之類的 雖然說你豐富了味道 但是心裡改變不了 這些醬本身也是用油脂糖 或者是雞蛋來構成的 這些其實本身就會使人發胖 所以你還不如直接炒熱菜 但是我鋪墊了這麼多 出乎我意料的是 今天我們來看到這家企業 他在上面居然沒有加任何的醬 只是用了一些水果來進行一個調味 我覺得這個是比較可取的 接下來要製作的 是一個樸實物化的炸雞排 這個炸雞排本身沒有什麼好說的 但是他們用了一個小技巧 就是在裹好麵包糠的雞排了以後 放入冰箱進行一個快速的冷凍 這樣做的目的是為了鎖住它內部的汁水 並且讓它的形狀 在油炸的過程之中不會輕易的變形 大家不要看這道菜是我們今天 看到他製作的最簡單的一道菜 但事實上這道菜是銷量最好的一道菜 學生們基本上都愛吃 他們會澆上咖哩醬了以後進行使用 再濾完多餘的油了以後 他們就會封裝進行發貨了 大鵬之前給大家介紹過程中還沒有說過 今天我們來看到這家比爾食品 其實他還有一個比較大的優勢 就是他的配送物流系統 在配送的過程之中 他們會時刻注意著食材的溫度以及新鮮度 冷熱菜隔離不會互相影響 並且配送所有的餐具 當時刻用餐完成了以後 他們會回收所有的餐具和成菜用的姓名 準時程度上也是相當有保證的 他們會把每天的送達時間寫進合同之中 相當於是一個企業級的準時報 好我們現在看到的就是此行的目的地 這個是位於韓國京畿道富川市的 京畿藝術高中 京畿藝術高中是京畿道唯一一所公費資助的藝術高中 先前有學生709人老師68人 他們學校所提供的午餐就是由比爾食品所提供的 我們現在看到這個就是他們全校師生共用的一個食堂了 還有一個值得一提的就是 比爾食品其實有一些現做的食品 他並不會在工廠給他提前做好 而是到用餐廠遞了以後現場製作 我們現在看到這個熱狗就是在現場進行製作的 我們現在看到他在麵包中間加上的這個是沙拉醬 然後之後會放上生菜香腸以及各種各樣的醬料 好到目前為止所有的菜品也算是製作完畢了 如果你讓我來銳評一下 其實今天這個餐盤我覺得有好吃的 因為我覺得比較一般的菜 我喜歡吃的都是一些相對簡單的 比如說菠蘿還有炸雞排我覺得就不錯 但炒飯和煙燻鴨胸肉做的炒香腸 我就覺得很一般了 學生們基本上也是用舌頭來投票的 基本上菠蘿和炸雞排他們都是必拿 還有個比較值得一提的一點就是 我觀察到他們可能是因為藝術高中的關係 大部分人的身材管理和體態管理 他們做的都蠻不錯的 大部分學生也會自己去拿放醬的蔬菜沙拉來吃 雖然他們也會澆上一些醬 但是能感覺出來他們是有意去選擇一些能控制體重的餐品 看到這些我就不禁在想 如果我像他們這麼大的時候也有這個認知的話 說不定我現在就是以顏值主播的賽道來出道了 好能解說的部分和寫的稿子也全部解說完畢了 接下來我們就隨意閒聊一下 最近確實更新量不穩定 每次打算好好做的時候都會遇到各種各樣的事情 然後前段時間生病又生的挺久的 確實大鵬還做了一些原創的實拍視頻的 但那些視頻的話這條視頻發完了以後應該才能全部做好 做這一條韓國高中生午餐的視頻是斷斷續續做了三天 期間有點反復 所以大家聽到大鵬的聲音可能會有點浮動有點變化 還望大家多多包涵 韓國高中生午餐大鵬確實第二次做了 每次做都感覺有些新的瞭解新的發現 其實還是有一些可取之處的 如果大家有什麼想法或者有什麼啟發的話 也歡迎在評論區或者彈幕裡面和大鵬進行探討 我都會看的 好那麼以上正片內容就全部結束了 大家現在看到這個是大鵬最近在合作的我們貴州的牛肉乾工廠 因為前段時間有深度拍過他在牛肉乾工廠的一個生產視頻 所以大鵬對他家的製作工藝還有他家的產品都還是蠻有信心的 再加上這段時間買過的觀眾朋友們對他的評價都還不錯 所以大鵬也嘗試一下把廣告放在片尾給大家介紹一下 看能不能帶帶貨 他家牛肉乾所使用的是牛的三耙一淋的部位 在製作成牛肉乾之前有一個嚴格的去筋的步驟 所以大家買到牛肉乾它的含筋率是很低的 這樣子的牛肉乾它就不會出現那種硬硬的咬都咬不斷的那種情況了 在口味上面也十分的講究 他家的香辣口味和五香口味大鵬都吃過了感覺味道是非常的不錯的 最後值得提的一點就是他們工廠生產牛肉乾的這個工藝是比較乾淨衛生的 而且牛肉乾之中是不包含任何的化學防腐劑的 如果大家聽完大鵬的介紹了以後對這家牛肉乾產生了一定的興趣的話 可以到我的櫥窗裡面去找到他 那麼感謝大家看到這裡我是大鵬每天和你一起看世界美食