大廚教你鐵鍋燜面的正確做法，我家一週吃3次，不粘不坨勁道入味

大家好 我是超子 今天給大家分享一道超好吃的鐵鍋燜面 麪條筋道入味 不粘不坨 這種做法我家每週都要吃兩三次 首先準備新鮮麪條 放蒸鍋中 先用手把它抖散 這樣更容易蒸透 上汽以後蒸八分鐘左右 利用蒸麪條的時間準備配菜和小料 一小把黃豆芽清洗乾淨 控水備用 少許豆角同樣清洗乾淨 掐頭去尾 拌成小段 豆角可以用姜豆豆角王或者扁豆 想吃什麼就放什麼 配菜不固定可以根據個人喜好放 全部處理好以後放入碗中備用 小料準備一小塊生薑切成薑片 小蔥切成蔥花 切好以後放入碗中 做麪條離不開大蒜 三四粒大蒜趁其不備拍碎剁碎 再來五毛錢的五花肉切成薄一點的厚片 切好以後放入碗中 材料全部備好 接下來開始炒制 準備一口深一點的鐵鍋 鍋上空氣 先把鍋燒熱 燒至冒煙以後放少許油 油熱以後放一顆靈魂八角三四粒花椒爆出香味 放入切好的五花肉片 在鍋中煸炒 把五花肉炒出油 炒至肉片捲起來 隨後再放入剛纔準備好的蔥薑蒜 繼續把小料炒出香味 沿着鍋邊烹入少許料酒去香增香 放入一小勺甜麪醬增加醬香味 繼續中火把醬炒香 醬炒香以後再放半小勺醬油提色提味 接下來放入配菜 先放入豆角 簡單翻炒八來兩下 再放入準備好的黃豆芽 開大火翻炒 大火翻炒個一兩分鐘 把配菜炒至微微斷生 炒好以後開始調味 放一小勺鹽 少許味精或者雞精 少許蠔油提鮮 翻拌均勻是調料全部化開 最後加入沒過配菜的清水 開大火燒開鍋 開鍋以後舀出兩勺湯汁 放到蒜末裏面 再往裏面放入少許米醋或者香醋 少許芝麻香油 把料汁攪拌均勻備用 這時候麪條也蒸好了 蒸好的麪條用筷子抖一抖 直接放入鐵鍋中 蓋上蓋子 開中火燜五分鐘 五分鐘以後再把剛纔調好的料汁倒入鍋中 徹底攪拌均勻 攪勻以後再次蓋上蓋子 開中小火燜一兩分鐘 使麪條充分吸收湯汁 這樣做的鐵鍋燜面實在太香太好吃了 每次都能幹兩三碗 喜歡吃麪條趕緊關注點贊收藏 有時間試做一下 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜