連播哄睡合集 古有加勒比海盜 今有巴哈馬海鮮——巴哈馬飲食概覽

本期視頻將爲您介紹巴哈馬盛產的各類海鮮 和由此誕生而來的各式菜餚 話不如正片開始 話說在大西洋西側 美國佛羅里達以南的盧卡亞群島之內 坐落着一個由700餘個島礁 組成的海島之國巴哈馬 相較於新大陸的豐饒 這片當初可耕土地稀少 淡水又嚴重不足的荒極之地 在大航海時期 也幾乎沒有勾起任何殖民者的任何興趣 從先登美洲的西班牙 到姍姍來遲的英格蘭 倒是在18世紀初 以海盜王亨利·埃弗裏 黑鬍子愛德華帝奇 爲首的一票英倫海盜 率先效據於此 並煞有介事的建起了一個海盜共和國 而這群狐群狗黨最早的糾合之地 正是如今巴哈馬的首都拿搜 此後從獨立革命到南北戰爭 每當比鄰而居的美利堅 發生翻天鉅變之時 巴哈馬便能得愚人之力 將一衆落跑遷徙的移民 收至自身賬下 於是從棉田種植到走私航運 巴哈馬逐漸完成了自己的財富積累 更在二戰過後 從相對和平的世界局勢中獲利 逐漸將旅遊業 打造成了該國的支柱產業 並一路成長爲加勒比最富裕的國家 而金錢所到之處 必是一派欣欣向榮之景 於是以巴哈馬得天獨厚的 生猛海產爲基礎 從街角海灘上的滋味小吃 到豪華餐廳裏的八珍玉食 巴哈馬的飲食文化 就這麼蓬勃發展了起來 從原料上說 巴哈馬菜要說起來 但同時由於加勒比地區複雜的政治環境 和巴哈馬自身遞進美國的地理位置 導致有爲數衆多的外來人口 懷揣夢想匯聚於此 這些外來者在奔波勞碌的同時 便也將自身的飲食習俗 施予給了這片土地 共同孕育出了巴哈馬飲食如今的樣貌 那麼今天 就讓我們一同來領略下 這巴哈馬飲食的超凡風采吧 提及地處百慕大三角海域的巴哈馬 其豐裕的海鮮水產 是每個來此之後的遊客 都要領略的最好風光 而最能閱覽這道風光的場所 則首推地處天堂島上的世界旅遊聖地 亞特蘭蒂斯度假中心了 此地的前身 是建於1968年的天堂島飯店 後於1998年 裝點一新後再次開放 其整體建築分爲左右兩座 設有數百個房間的大廈高樓 而連接左右二樓的菲格堡塔 更是這間酒店的盛景之處 其套房價格每日能達25000美元之巨 而度假中心內的購物中心 人工湖 瑪雅水上樂園等附屬設施 每個都是窮工極巧 極盡奢華 但要說此間最爲人稱道的 那還得說是散步期間 大大小小的餐廳 和他們爲遊客提供了 各式龍蝦大餐了 龍蝦作爲世界範圍內 有口皆碑的高檔美食 其主要產區 除了我們熟識的澳大利亞外 還有歐洲的愛爾蘭 非洲的南非 再者就是中美洲的巴哈馬群島了 在外觀上 該種龍蝦的最大特點 是在蝦尾的第二關節處 有兩顆碩大的眼狀斑點 其相關產業 每年能爲巴哈馬 創造不少於9000萬美元的經濟價值 而巴哈馬人對於龍蝦的烹飪 亦是多元化的 其中最爲經典的是 先以柑橘醃製 再加炭烤的傳統方法 成菜前還要澆淋上 以龍蝦乾一現 製成了綠色龍蝦醬 再以當地的大椒油炸後充當配菜 但除此之外 巴哈馬的龍蝦 更有很多看起來 比如將龍蝦先煮後煎 再與奶酪玉米餅混合 並以墨西哥辣椒奶油 增添風味的奶酪龍蝦餅 便是亞特蘭蒂斯度假中心 所提供的一道特色早餐食品 還要以墨西哥玉米糉爲靈感 以龍蝦肉丁 同西紅柿洋蔥加香料炒成餡料 製成的龍蝦玉米糉 也是該酒店的特色菜餚 相比於高檔餐廳 鍾愛的龍蝦美專 其實更能代表巴哈馬 這個國家廣大人民群衆的海產 它是巴哈馬最著名的食物 也是整個加勒比熱帶海洋的 一大特產 當地漁人只需浮潛入附近的淺水區 就可在溫暖的珊瑚礁 或是海草牀上 輕易地捕獲它們 而關於海螺最生猛的吃法 就是直接敲開其外殼後 擠上點檸檬汁 便快送入口 當然相比這種狂野的吃法 更讓人容易接受的 還得是以香草 洋蔥 番茄 辣椒 搭配上絕對新鮮的生螺肉 混合而成的海螺沙拉 上桌前再擠上滿滿的酸橙汁液 所有輔料的清新 只爲將螺肉的脆爽 凸顯得更爲驚豔 無怪乎這道做法簡單 但絕對清麗可人的小菜 能獲奉巴哈馬國菜的殊榮 而又這樣一份清爽的海螺沙拉 搭配味道濃郁的油炸魚蝦 另配一份以深色木豆 搭配大米 番茄 百里香 組合而成的滋味米飯 亦是每一個到訪此地的人 都會愛上的國民套餐 不過生食也絕非先領了 巴哈馬海螺唯一的食用方法 將螺肉攪碎後 與芹菜 西紅柿調餡 並加麪粉 揉捏成團 下鍋浸炸的海螺丸子 同樣是巴哈馬最受歡迎的小吃 甚至在大多數非常正式的 午餐或晚宴前 也都少不了見到它 作爲開胃前菜出場 加上它還持有 出賣率大於99%的專業報告 可以改善我們後背長痘的問題 我最愛的 還是這種特調的 極光黑雲山木質香調 提起來彷彿置身於 深邃神祕的森林之中 流香效果更像是 夏日裏樹蔭下的一縷清風 持久營養 迷人的檀木香厚調 無論是在擁擠的人群中 還是在獨處的時光裏 都能讓你散發獨有的魅力 而且裏面添加了 三維淨爽控油體系 使泡沫綿密豐富 我用了一段時間後 後背痘都確實改善了不少 也沒有像以前那樣 身上油膩發癢了 一瓶就能做到持久流香 加淨澈控油 加改善後背痘 另外它同系列的 男士洗髮水 也非常值得一試 裏面添加的 新一代男士去血專利 也能從源頭 抑制馬拉色菌的生長 直接解決頭瀉反覆的問題 讓頭髮遠離油膩 保持自然蓬鬆 四大功效 它一瓶搞定 現在置頂頂大國右勸 兩瓶到手 不過100左右 在龍蝦與海螺之後 海中的魚類 自然也是巴哈馬飲食的 另一主角 可若論及當地人做魚的食譜 那隻能說是各色各樣 分分不一 但總體上 除卻那些在餐館裏 頗受歡迎的炸魚外 真正在家庭中 最爲普遍的烹飪手法 那還要數味道十足 且友善佐餐下飯的 巴哈馬燉魚了 其實若談及此菜的做法 大抵應是屬於靈魂食物中 大名鼎鼎的 秋葵濃湯的遍體改版 兩者的相同之處 是都偏愛以油麪粉 作爲爲湯增稠的法寶 所不同者 也就是巴哈馬 由於物產方面的原因 棄用了植物性的秋葵 而使用當地豐產的 鯛魚 石斑等魚貨作爲原料 製作時 先以鹽及辣椒等佐料進行醃製 而後將魚肉煎炸 再便是放入濃湯中混煮 就是這道家常菜的全部要領 而與其搭配的主食 往往是有着厚厚黃油 人們用它的松瑩 來吸收美味的魚湯 再配上一杯當地特產的 冰鎮卡力克啤酒 那別提多爽了 最後 相比於前面提到了一種海錯佳餚 另有一種水產 卻讓巴哈馬人深感愛恨交加 那就是原本棲息於南太平洋 及印度洋附近溫暖水域的 超級物種 獅子魚 從直觀上來看 這種造型獨特的魚類 似乎天生就有一種 讓人敬畏的美感 當年由於日益發達了跨洋貿易 獅子魚被誤打誤撞的 引進到了中美洲的海域 它們棲息在巴哈馬附近的珊瑚礁中 以驚人的速度繁殖 並吃掉周遭一切 能放進嘴裏的東西 另外 由於獅子魚周身遍佈棘刺 且深有劇毒 所以完全沒有天敵 因此替天行道的重任 便只能落在當地民衆身上了 所幸的是 獅子魚的毒液受熱即會變性 所以一旦煮熟 就可以安全食用 而且據說它的味道還非常不錯 於是捕獲並吃掉獅子魚 竟成了一件響應政府號召 保護當地環境的向善好事 此後勇敢的人們 便紛紛帶上魚槍 將一條條獅子魚獵獲上岸 之後還是先以辣椒及鹽簡單醃製 再以麪粉簡單掛糊後 放入鍋中油煎 一番大快朵頤過後 還爲家鄉的環保事業出了一份力 此等於有熔煙的好事 當真不可多得 在巴哈馬的一衆島嶼中 總面積5957平方公里的安德羅斯島 是此間的第一大島 其面積甚至約等於 剩下的700餘座島嶼的總和 而在每年的6月 此地都會以一個特殊的節日 來彰顯對一種特定食物的愛意 那就是安德羅斯螃蟹節 螃蟹特別是鹿蟹 是備受巴哈馬人推崇的一種美味 據說在盛產螃蟹的旺季 一個螃蟹獵人 可以輕鬆賺到1萬美元以上的收入 但剛捕獲來的螃蟹 通常不會直接入府 因爲鹿蟹的習性 導致了他們會去減食 任何存在於林地表面上的腐敗雜食 所以人們通常要在圍欄中 將其圈養數日 提前通過餵食新鮮水果的方式 讓鹿蟹完成土固鈉心的自清潔過程 之後廚師會將活蟹的蟹鉗 蟹腳通通拆下 並徹底清洗 之後以鹽 洋蔥 胡椒和水醃製 同時揉捏備好一個麪糰 將其覆蓋於整鍋螃蟹之上 蒸煮25分鐘 一鍋飯菜一體的螃蟹料理 就算做得了 吃的時候先將蟹蓋打開 再以麪糰蘸取蟹膏 吸收鮮味慢送入口 之後纔是狂淡鮮甜的蟹肉 反正從直觀上來看 甭管這道菜是否美味 但吃螃蟹能讓人吃飽了 這就殊爲不易啊 其實要籠統的用一個巴哈馬菜 來形容這個國家的飲食 實在是一件挺困難的事 因爲在當地衆多島嶼間 烹飪其實存在着巨大的差異 在那些遊客雲集的島上 巴哈馬飲食是百花爭豔般的存在 各路豪華餐廳不惜重金 將世界各地的食材 進口過來 加以推陳出新 只爲吸引遊客光顧消費 但在另一些相對平靜的島嶼 當地的出產 以及種族移民的構成 又會將飲食 徹底重塑成另外的樣子 譬如在阿克蘇瑪的沙灘之上 無人照管的野豬 可以過着連人看了 都要咽咽三分的愜意生活 但在西邊的安德羅斯島 野豬不但變成了狩獵的對象 更是連舌頭蹄子 都不能浪費分毫的燉菜食材 這種南舉北置的差別 竟能在一個領土 如此粗狹的國家中屢屢出現 搶來也真是夠鬧騰的了