大廚教你雞蛋簡單家常做法 番茄炒蛋的創意做法，味道不能說天衣無縫，只能說無懈可擊，超讚

大家好 我是超子 今天給大家解鎖番茄炒蛋的創意做法 這種做法可能顛覆您對這道菜的固有印象 味道只能用經驗來形容 首先 第一步 西紅柿的選擇 我們在購買時挑選這種肚臍塌陷的五柿子 湯汁多酸味小 而這種肚臍尖尖的柿子一般情況下會比較硬 酸味大一點 先用刀在西紅柿的頂部劃兩刀 改十字花刀 改完刀的西紅柿放蒸鍋中 上汽以後大火蒸10分鐘 西紅柿經過蒸制以後可以快速脫皮 而且香味和湯汁會更好的激發出來 利用這個時間準備一點小料 兩三粒大蒜切成薄片 少許小蔥切成蔥花 蔥白跟蒜片放在一起 蔥白蔥葉分開切 切好以後放入碗中備用 碗中單獨打入四個本科畢業的雞蛋 一般情況下 西紅柿雞蛋的比例是一比一 放入兩三滴白醋 去除雞蛋的腥味 用筷子攪拌均勻備用 十分鐘以後西紅柿就蒸好了 皮很容易脫落 蒸好的西紅柿不用切 把皮剝掉 盛出備用 另起鍋 過燒空氣 燒至冒煙以後放少許油 先用油熱面過的全身 鍋熱油熱以後倒入打好的蛋液 雞蛋下鍋以後先不要着急攪拌定型以後用勺子輕輕的推動 這樣受熱均勻成熟的更快一些 煎好一面 趁其不備翻過來煎另一面 把蛋餅煎至兩面金黃 中間稍微嫩一點 煎好以後盛出放入盤中備用 另起鍋放入一點點油 油熱以後放入蔥花 蒜片 保住香味 小料炒香 放入蒸好去皮的西紅柿 下鍋以後用勺子把西紅柿懟爛懟成大塊 經過蒸制的西紅柿非常容易炒出湯汁 而且吃起來口感沙沙的 酸味也會小一點 學會我這個方法 再也不用擔心西紅柿炒不碎了 炒碎以後開始調味 做這道菜 調料不用放太多 沿着鍋邊 烹入少許醬油 適量的鹽 一小勺白糖 少許胡椒粉 迅速攪拌均勻 放入剛纔煎好的蛋餅 蛋餅下鍋以後會很快的吸收湯汁 用勺子懟成大塊 然後迅速的翻拌均勻 使它們融合在一起 這樣做的番茄炒蛋味道不能說天衣無縫 只能說無懈可擊 試過以後才發現原來這麼多年的雞蛋都白吃了 出鍋之前撒上小蔥花 起鍋裝盤 強烈建議大家一定要試一下 不好吃 您提着柿子來找我 感謝大家的關注 點贊 收藏 在忙在累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜