【中法字幕】送給法國留子的食譜！ P7 - 法語廚房 - 加里託食譜

歡迎來到《Vogue》 我是喬治 亞娜我是瑪格麗特酒店-舒勒餐廳的主 廚現在由我帶您走進 HAL 由於我的食譜需要加入兩三種食材 今天匆匆造訪HAL後 我決 定與大家分享一道來自貝寧 的傳統食譜 無論如何 我會以此為靈感——那就是加里富托 事實上 這是一道從遠處看有點像塔布勒沙拉的食譜 只 是裡面會加入一些炒蛋碎塊 而加里福托的主要成分是薑黃 這款加里是一種來自貝南的传统木薯粗 粉加入少許鹽、辣椒和洋 蔥我選用了紅洋蔥 番茄則不拘種類 今天我們使用的是小圓番茄 我也順便買了一些綠色斑馬番茄 為 菜色增添一抹色彩 並帶來比紅番茄稍 為不那麼甜的風味 還有我最喜歡的黃 瓜、紅蘿蔔、雞蛋 當然還有一點香芹 一點油就好 我還是比較喜歡橄欖油毕竟還是普羅旺斯的最合口味 用清水潤濕醃製姜片 一隻雞、一把刀和一個切菜袋 我先從煎蛋開始 非常簡單 一點鹽 一點胡椒 我母親做煎蛋總是這樣 一見邊緣開始凝固就立 刻翻面 再把它推回中心 其實這一點也不麻煩 因為我們確實希望照片中出 現這些配件 所以我才這樣做 來吧 我們來處理這張照片的剪裁吧 這其實非常簡單 我 會以這個作為參考點 類似這樣的事 我正在加入等量的水 我正在混合它 不應太濕 也不應太乾 你必須找到恰 當的平衡 我加入一點油 和少許鹽 然後試一口味道 鹽我們做得很好 那些我們先留著 這期間我來把它切成圓片 因此 生吃紅洋蔥時 最好切得非常細碎 灰白色的部分與刀刃接觸處尤為重要 一點點麻煩 太多貝寧人不得不心裡嘀咕：「天啊 她竟然在她的加里照片裡放了南瓜和蘿蔔 」 他腦子裡到底在想什麼呢 正巧——我 們想做什麼就做什麼 瞧 我的小烤辣椒 你來了 我們輕輕戳一下那盤煎蛋 接著我繼續我的煎蛋 加入番茄、洋蔥和青番茄 一點黃瓜、一點辣椒、 一點蘿蔔 然後是煎蛋 氣味已經開始變得好聞了 我以這道炒 蛋作結 搭配 一點小蘿 蔔、聖女番茄、 黃瓜、紅洋 蔥和辣椒 僅需一點海鹽、 油和香芹即可 大致切碎 就 這樣了 完成了 而這就是自由發揮的攝影佳作——一 張來自尼姆羅日酒店香露的即興照片 再見了 時尚雜誌 Vogue