【中法字幕】送給法國留子的食譜！ P9 - 法語廚房 - 布朗尼食譜

你好 Vogue 我是尼娜·梅 泰耶今天我非常開心能再次邀請你 一起製作我最喜歡與家人分享的巧克力布朗尼食譜 來吧 我們走 我帶你去 我需要150克牛油、80克黑巧克力、4顆雞蛋、180克紅糖、37克麵粉、10克可可粉、2克鹽、60克核桃和40克山核桃 首先 我會以140度烘烤核桃和山核桃 20分鐘 這能幫助釋放出它們的風味與香氣 同時我會將黃油和巧克力隔 水加熱融化 並徹底攪拌均勻 接下來我會把雞蛋敲開 蛋白倒 入大碗中 蛋黃則放入較小的碗裡 我的堅果現在已經烤好了 我會讓它們安靜地放在烤箱旁冷卻 現在我要把我的紅糖和蛋黃混合起來 讓 它們靜置一會兒 幫助紅糖開始融入蛋黃中 現在我的巧克力和奶油已經融化 我將它們攪入黃糖 混合物中 接著加入麵粉、糖粉 最後撒上一點鹽即可 現在我的堅果已經烤好 我會把它們粗略 切碎你可以加入核桃、杏仁或乾果——隨你發揮 我要把我的堅果和巧克力混合物攪拌均勻 現在我要煎我的蛋黃 如果你已經受夠用手操作 可以使用立式攪拌機 在獲得柔嫩多汁的口感之前 而在那裡 我會輕柔地將蛋白霜拌入巧克力中 現在我們要小心進行 蛋白霜不可避免地會稍微沉降一些 但我們仍要保持那輕盈的口感 我們從中心出發 然後往上移動 當混合物充分攪拌均勻後 我們就可以倒入模具中 加油 讓我們一起完成吧 同時我會先把烤箱預熱至180度 Celsius 我們在家 不會為了做四塊布朗尼就特地拿出一包材料來 所以我們會用湯匙來操作 這樣才 能準確量取 記得一定要放得豐盛些 我的布朗尼已經準備好了 烤箱也已經預 熱現在我將它們放入180°C的烤箱中烘烤十分鐘 並非所有烤箱的烹烤方式都相同 因此請相信 你的直覺——外層應烤得金黃酥脆 內裡風味則更為濃郁 如果布朗尼還需要多烤一會兒 請隨時放回烤箱 若不小心發現 它們八分鐘後就烤好了 就立刻取出 所以我把他們從烤箱裡拿出來 它們需要在模具中再冷卻幾分鐘 才能安全脫模而不受損這樣 十分鐘後 我的布朗尼就完成囉 現在 我可以把他們從鍋裡拿掉 而且你甚至可以馬上享用 美味佳餚 祝您用餐愉快 Vogue