麥叔漫廚 “吃豆腐”也要講手段！學廢這六道豆腐料理，再抵觸豆腐的人，也會徹底淪陷

今天再來兩道超級簡單的豆腐料理 想到就能吃 總有一個值得你點贊 我是麥叔 大家隨便做 這次兩道菜用的都是滷水豆腐 我們先把豆腐的水分吸乾一下 橫切斷刀流 豆腐攔腰一切 然後我們取出這道菜的靈魂嘉賓 蓮驅 這是這道菜的關鍵 鋪一層保鮮膜 在上面鋪一層軟棉的基底 豆腐舒服的躺上去 再蓋上一層被子 猥瑣的發育起來 又是新的一天 打開蓮驅豆腐的保鮮膜 雖然還是那塊豆腐 但它的內在已經變了 從一個清純的少女 變成了一位風韻的遊物 相信我 我說的真的只是豆腐 把這兩塊蓮驅豆腐 切成和方糖大小差不多的塊狀 留着備用 再來一張保鮮膜 鋪上一條五花肉 在五花肉的小路上 撒上一些蟹肉 我這裏是罐頭的蟹肉 說到蟹肉 大閘蟹的季節快到了 想看大閘蟹的神奇吃法 彈幕上扣個1 或者評論裏告訴我 如果你扣完 手還不酸的話 順便再點一個贊 這裏加入蟹肉 主要是爲了豐富口感 和銜接五花肉和豆腐之間的鮮味 接下來我們在蟹肉上 放上一塊蓮驅豆腐 把它捲起來 放進冰箱冷藏一個小時 讓它們互相瞭解 也同時定一下型 我們拿出煎鍋 熱鍋冷油 等油溫上來後 保持中火 把用牙籤固定好的豆腐肉卷 放進去煎炸 期間可以略微撒一些海鹽和黑胡椒粉 表面略微金黃了 我們就把兩邊封一下 直到肉卷表面略微焦脆了 這個時候 你放進你嘴裏 只差一步了 享受之前 我們先來做一點蘸料 蘸料的配方 請看屏幕 抽掉固定支架 裝好盤放一點香菜 點綴的同時 和肉卷一起吃 那種香氣 喜歡香菜的朋友們 一定已經分泌口水了吧 這個豆腐是這幾個菜裏面 最硬的一個了吧 全是肉 燒得我肚子餓了 不過有句話說的對 做飯還是要保持一種飢餓狀態 做出來的東西纔會好吃 你纔會有動力去做 而且越做越開心 好了 我們現在試一試 一口咬下去 五花肉卷脂肪的香氣 油脂爆汁 被中間的清淡蟹肉完全吸收 進一步咬到中間的豆腐夾心 鹽區豆腐帶來的鹹鮮 配合豆腐味流失的大豆粉味 在你嘴裏攪拌融合 持久飛揚 這個鹽區感覺 跟味噌一樣 味道全部入到豆腐裏面 不但有點鹹味 而且很鮮 太棒了 來一口香菜 爲什麼有些人會認爲香菜是臭的 很難理解 你們如果有興趣 一定要做一下 真的太好吃了 享受完了脂肪和鹽帶來的滿足 那接下來清爽一下 無論從視覺上還是味覺上 非常簡單的一道小菜 可能你吃上這道小菜的時候 你嘴裏還有着鹽區豆腐的鮮味 和五花肉的香味 我們還是拿一塊滷水豆腐 隨意的切成方糖和麻將牌之間的大小 切上一把香菜 然後切幾個牛油果 這個就是翡翠 而豆腐呢就是白玉 而在座的你們呢 就是我的珍珠 接下來呢 就是這道菜清腸之外最重要的一步 如果一道菜再好看再有用 但不好吃 那還不如去吃藥了 對吧 接下來就是調一個我自創的膠質 生抽三勺 一湯勺的雞湯 偷懶的話和我一樣 半個濃湯煲搞定 白砂糖半勺 蠔油半勺 檸檬汁擠一點 最後來一點麻油就好了 比例不重要 調到自己喜歡的口感最好 喜歡的還可以再來一點白胡椒粉 好了上菜了 簡單吧 在豆腐牛油果的山丘上 燜上一層鮮美的醬汁 看着琥珀色的膠質 在白玉和翡翠間涓涓的洗流 感覺眼睛也是洗了一遍 再蓋上一層香菜 再撒上一些白芝麻 一道具備鮮 鹹 酸 香 甜 俱全的清爽漂亮的小菜 就這樣做好了 如果你加一點胡椒 那就多一點辣味 如果你一定要 湊滿味覺的元素呢 就像我一樣來北京一樣 這款滅火器系列啤酒 太非常香氣的苦味呢 配這道小菜 可以說是你濃我濃 如果配之前的肉卷呢 簡直是乾柴烈火 這個最好吃 現在你眉毛都要掉下來 它是牛油果那種 脂肪的香氣 配上豆腐的清淡 再加上這個醬汁 把它們的味道融合在一起 美妙 爽 哇 這醬汁是靈魂 本身沒有味道的兩樣東西 被它串起來了 豆腐和牛油果的香雨星期六 對吧 豆腐和牛油果的《非誠勿擾》 夏天來這麼一份 好了 我是麥叔 這麼簡單 快去試試吧 我馬上回來