蛋糕 【簡簡廚房】爆漿藍莓瑪芬

小白在家怎麼做出好吃的爆漿藍莓瑪芬 先來做一個金寶鼎酥麗 盆裏加入 低筋粉 杏仁粉 細砂糖 黃油 給它捏成碎粒狀 捏的時候剛開始 它是這種粉末狀,不過你彆着急 慢慢的這個黃油會有一些融化 慢慢的它就變成這種比較大的顆粒狀了 這個狀態下就可以,咱們先把它放到冰箱冷藏 藍莓呢根據給的配比用一盒藍莓就夠了 但是視頻中我用了兩盒 因爲我瘋了 一個檸檬給它把外層的皮屑全部刮出來 大約也就三克左右 低筋粉過篩 再加入泡打粉給它混合 放到旁邊備用 這裏泡打粉的用量比咱們平時做蛋糕稍微多一些 因爲這裏的膨發幾乎完全靠的是泡打粉 黃油沒有去打發 黃油給它隔水融化 拿出來之後它可能溫度會稍微有點高,大概60度左右,給它稍微放涼 大約是30度左右的時候 加入淡奶油 雞蛋 砂糖 鹽,檸檬皮屑給它攪勻 馬芬的做法是比較簡單粗暴的,沒有太多的技術含量 接着把咱們剛纔準備好的粉類 全部倒入液體裏給它拌勻 拌到這種完全看不到乾麪粉的情況下 把藍莓放一半進去給它拌勻 然後把麪糰平均分配到紙模裏 我給的這個配比應該是能烤9個紙杯的 把麪糊稍微整理一下 讓它大致平整一些 接着把金寶鼎蘇麗均勻地撒在麪糊上面 然後把剩下的藍莓點綴在上面 烤箱中層實際溫度180度烤25分鐘左右 放涼之後脫膜 這個配方非常經典是PH大師的,我撿了糖 不建議再撿糖了,可能會沒味道 它很好吃 馬芬蛋糕特有的 濃郁的黃油香氣 清新的檸檬香氣 藍莓爆漿的獨特口感 還有香甜的金寶鼎蘇麗 是一個有着多重口感體驗的馬芬蛋糕 說兩個問題,第一個藍莓不能太多 按照配比來就行 藍莓太多會搶掉馬芬蛋糕的香味 另外會發酸 我之前說過水果蛋糕裏不要爲了顏值拼命加水果 不然就是口感會發酸 第二個就是 這款蛋糕也是偏重油蛋糕 冷藏剛拿出來它是硬的 你可以烤一下再吃,或者說 常溫放置一段時間 它變軟一些再吃 除了藍莓之外 同樣有爆漿口感體驗的還有 樹莓 黑莓 黑加侖之類的 樹莓也會非常驚豔 但是黑莓的籽可能會稍微大一點 最後這個金寶鼎蘇麗是百搭的 很多烘烤型甜品都可以拿來搭配 今天就這吧 我是簡簡