廣州的潮汕菜里比較有特色的一家，老菜脯焗鯧魚香到不行，花膠海鮮砂鍋粥鮮掉眉毛

時不時有粉絲朋友問我 廣州城區有哪家潮汕菜 你覺得值得一吃的 那麼今天我們就來一家 我壓箱底的寶藏潮汕菜 他們家有不少菜 都是別家比較少見的 就是這家在天河東路上的大洋家 儘管今天是個雨天 但晚上店裏還是坐滿了 相當熱鬧 在店門口 就會看到一排排的砂鍋 他們家的砂鍋 就有好幾款比較有特色的 待會我們一起試一下 吃潮汕菜 生醃肯定得來一份 我們點的這道是生醃蝦 蝦已經幫你乾淨利落的去殼了 吃起來很方便 蝦的個頭還挺飽滿 吃起來很有新鮮蝦肉的那股爽彈 醃製的鹹度剛剛好 沒有那種齁鹹的感覺 而且把蝦肉的鮮甜都掉出來了 接着我們吃一道花甲 做法是其他店裏 相對比較少見的鹹菜含花甲 吃起來特別有潮汕鹹菜 那股酸甜鹹的符合滋味 平時我們可能吃金不換潮的比較多 他這個用了潮汕鹹菜的做法 我覺得會更加開胃一些 潮汕菜吃魚的做法 豆醬焗酸梅蒸 可能平時吃的多一些 這道用老菜脯來焗金鯧魚的做法 我還是第一次吃 一上桌濃濃的菜脯香氣 就直往鼻子裏竄 焗的火候把控的很好 魚肉吃起來是一個很細嫩的口感 舌尖稍微抿一下 就感受到了金鯧魚那股鮮味 而老菜脯特有的那股香味 也滲進了魚肉裏 它那股微微的咸和濃郁的香氣 把魚肉的鮮甜很好的襯了出來 這才發現老菜脯拿來做魚 也是這麼好吃 而且魚肉的底下還鋪滿了蒜頭 所以整道菜味道上的層次感特別飽滿 尤其這個魚頭更是鹹的不行 接着吃一個白菜粉絲魷魚煲 這道菜也是很能體現 潮汕菜愛吃鮮的特點 沒有過重的調味 吃一個新鮮魷魚的彈爽和鮮甜 湯水也是清清爽爽 裏面的粉絲跟白菜 也吸收了魷魚的鮮味 吃起來也是甜爽舒服 接着來一個經典的潮汕小炒 吃到的是牛肉本身自然的嫩感 不過有那種很過分的嫩度 稍微打了點芡 帶着些許沙沙香味 和脆彈的芥蘭一起入口 挺好吃的 接着這道豆腐 也是他們家自店的一個特色 上桌後會在淋上爆汁 看着還挺濃郁誘人的 它的外層加了些黑芝麻 本身也稍微偏厚一丟丟 所以咬下去那股香酥感特別好 而中間的豆腐 還是吹彈可破一般的彈嫩 特別的滑潤 還帶着濃濃的豆香 很好吃 鴨粥菜 當然得是他們家招牌的砂鍋粥了 我就喜歡這種上桌 砂煲還在沸騰的感覺 我們點的這包 是他們家招牌的花椒粥 其他潮汕菜餐廳 真的很少做這一款 而且除了花椒 它裏面還加了鮮蝦和雞肉 光看着都覺得鮮的不行 因爲花椒的加入 釋放出了一些膠質 粥底會更濃醇一些 而鮮蝦雞肉 還有幹油絲 又給這包粥帶來了很飽滿的鮮味 就這樣一口爽糯的花椒 再來一口鮮美的粥 真的很滿足 裏面的鮮蝦和雞肉 點他們家自制的豆醬 吃起來還別有一番風味 跟普寧豆醬是不一樣的味道的 粥好喝 粥料也好吃 真的很爽 而且還有一個吃法 剛剛那份老菜補菊金鯧魚 別忘了 加一點老菜補在粥裏 就DIY了一碗 老菜補花椒海鮮雞粥 這一碗的鮮香滋味 又被拉上了幾個層次 今晚在大陽家這頓吃 還是很滿足的 想吃地道長沙菜的小夥伴 有興趣可以來試試