廣州最老牌的日料之一，當日料潮水退去，還是有些出品不錯的店的

前段時間有粉絲問我 廣州有沒有很地道的日料 有 但是普遍都很低調 在廣州生活的日本人 一般不會去那些 渣渣乎乎的網紅店 今天我們就來到體育東路 來吃一家在廣州有一定年頭 我覺得算比較地道的日料了 就是這家慄村 他們家這麼多年 我覺得算是相當低調 知道這裏 還是公司的日本同事跟我說起的 這幾年廣州的餐飲 有時候會給我一種 浮躁流於表面的感覺 像這種只專注做菜的店 有時候你得找 今天的第一道菜叫蔥叉燒 傳統的日式叉燒切成大薄片 外層稍微炙烤過 內裏肥瘦相間 吃起來很軟嫩 尤其油脂部分 幾乎是入口即化 特別的香醇 可以卷着蔥和豆芽一塊吃 會更清新解膩一些 口感層次也更豐富 接着這道叫鹹牛舌 牛舌是日料裏 出鏡率非常高的一個食材 但今天這個確實是 我不曾嘗過的吃法 口感比烤着吃來得更加緊實 後切帶來的紮實嚼感也很舒服 稍微咀嚼一下 能感受到很濃郁的 牛舌本身的那股獨特香味 說是鹹牛舌其實並不鹹 搭配上面的烤蒜片一起 越嚼越香 看一家日料的水平 有一個基本盤 那就是食材的新鮮度 我們點了一個刺身拼盤 來看一下這家的水平 中間是一個鯛魚的刺竈 造型非常的漂亮 刀工也相當細緻 每一片厚薄均一 晶瑩剔透 吃起來鮮嫩中帶着一股微脆 一點醬油 把鯛魚的鮮甜都勾出來了 赤貝 張紅魚 三文魚 這些品相也非常漂亮 都是挺厚切一塊的 口感和鮮味也都很在線 尤其這個牡丹蝦 吃起來格外的甜糯鮮美 想吃濃厚一些的話 這個厚切鵝肝 像冰淇淋一樣入口即化 特別滿足 刺身環節幾個魚的新鮮度 我覺得是很OK的 說起魚的吃法 其實日料裏還是有一些花樣的 這一道是幹雕的利林燒 利林燒算是高檔日料裏 出鏡率比較高的一個做法 它的特點就是把魚鱗都炸到豎起來了 入口酥脆松化 完全沒有那種硬感 而下面的魚肉鮮嫩汁水風盈 也沒有多餘的調味 魚肉本身的鮮味直擊味蕾 吃了這麼多葷鮮 我們來一個清爽一點的 這是一個每日現熬關東煮的二人鍋 內容非常豐富 但關東煮的靈魂我覺得還是在湯底 我點的這個傳統的牡魚高湯 我覺得熬的還是不錯的 就是純粹的昆布和牡魚花的鮮味 好喝而且不麻舌 裏面的食材無論是蘿蔔 還是半熟蛋 還是福袋這些 都完全吸收了湯底的鮮味進來 吃起來非常舒服 因爲剛剛那個刺身拼盤確實可以 我們又再加了一個魚生的菜品 這是一道刺身魚泥佐子菜 魚泥的狀態之下 你更加能感受到魚肉本身的鮮味 同時裏面還有加一些醃蘿蔔碎和香蔥 口感和味道的層次都特別的豐富 然後中間我們加了一個喝的 沒想到賣相非常驚喜 很大一杯 它叫粉粉蛋糕氣泡果汁 上面一層漂亮的蛋糕 奶油非常的香 想喝的話按開水龍頭直接倒 酸甜冰爽 但是也不甜膩 清淨一下 我們來吃幾個他們家特色的主食 首先登場的是炸牛蒡烏冬 牛蒡在日料理是經常出現 但是做成這麼大的炸牛蒡 我還是第一次碰到 它吃起來口感非常的酥脆的 但是一點不油膩 控油做得非常好 烏冬的吃法有點像我們的過橋 把熱湯倒進碗裏 把裏面的牛肉稍微燙熟 湯底的味道也是純鮮不麻舌的 搭配爽滑又勁道的烏冬 和大片的肥牛一起 再來一口香脆的炸牛蒡 這個感覺還是非常爽的 第二個主食是一個碳火鰻魚的三吃 別家的鰻魚飯都是用碗的 這家的鰻魚飯直接就給你上鐵鍋了 這個鰻魚的分量真的夠好幾個人吃 然後它是三吃 我們先來第一個吃法 也就是直接品嚐鰻魚飯 鰻魚的口感是很勁爽的那種 感覺是養的天樹比較久的那種老鰻魚 非常的勁道 越嚼越香 醬汁也都滲進了米飯裏面 非常香 第二個吃法是用海苔包着做成薯卷 吃起來多了一絲海苔的鹹香和酥脆 第三個吃法就是把鰻魚飯 還有各種配菜都加到碗裏 再倒入湯汁做成茶包飯 口味更加清爽一些 今天在麗村這頓依然是挺滿意的 想吃地道熱料的小夥伴有興趣可以來試試