「藕」6種做法 如果我一次性做出藕的六種做法，你該如何應對

大家有沒有當過帕爾多 都不承認是吧 我一個朋友是這樣的 就是三四十度的天氣 他還在廚房做飯 他那個廚房連個空調都沒有 飯都還沒做完就直接溼了一身汗 他給我講有沒有這種 就是要在廚房待的時間又短 然後食材又便宜 又好操作的菜單 今天就教大家做6種藕的做法 第一道來做一個涼拌藕片 水開以後我們在鍋裏給少許的鹽 一點點白醋 可以讓藕更加的脆 儘量用這種不鏽鋼的鍋 你不要用鐵鍋 鐵鍋去煮藕或者燉藕 待會你燉出來湯 它是非常的黑的 這個藕它是會發黑的 快速的給它焯一下 大概就是一分鐘的樣子 我們給它撈出來 放到涼水中 這個涼水它是提前燒開的 這種涼白開 讓它快速的冷卻 這樣的話可以保持藕片的脆度 耐高溫的玻璃碗中 放點姜米蒜米蔥頭 小米辣 五成熱的熱油給它澆香 五成熱就是150度 這樣的話你的姜蔥蒜小米辣 它纔會激發出香味 接着給點生抽 給個兩勺的樣子 來一小勺的陳醋 鹽是必不可少的 我們稍微給點鹽 一小勺的白糖 滴個兩滴芝麻油 攪拌均勻 接着這個藕呢 把水過濾乾淨 下這個洋蔥絲 調好的汁直接給它加到裏面 拌勻之後呢 我們再撒入這個蔥段 第二道呢 我們做一個熗炒藕丁 藕丁呢你就切到這麼大就好了 就這麼大一點 水開以後呢 我們給兩勺的鹽 給點白醋 把這個藕丁給它焯個水 好 水開以後呢 快速的將它撈出來 接着我們找一口鍋 儘量不要用鐵鍋 炒藕的話儘量不要用鐵鍋去炒它 很容易發黑的 下這個幹辣椒節和這個乾花椒 我們把這幹辣椒乾花椒 給它爆香一下 把它辣椒炒到微微變色之後呢 它就出香了 這個時候呢 我們開始下這個藕丁 香了的話 辣椒的味道也要炒出來 如果辣椒味道炒不出來的話 它是沒有這種熗炒的味道的 給少許的鹽 好 一小勺的糖 生抽來一點點 我這沒有用那個雞精 所以就給點生抽 好了 可以出鍋了 第三道呢 你可以做個蓮藕肉汁湯 這個呢非常簡單 你直接把它放到燉中裏面呢 灌上礦泉水之後呢 你就可以燙到空調房間裏面去了 這個蓮藕你可以採取切的方式 可以剁的方式 直接把它搞成這種小粒就好了 這個焯過水的香菇呢 我們給它切成這種小粒 直接加到這個燉湯裏面 它會更加的香一些 接下來我們拌一下這個肉碎 它是純的瘦肉 就是沒有肥肉在裏面的 我們燉湯的話比較清爽一些 蓮藕丁 小拌碗的這個香菇粒 姜米來燉湯的話最好是加一點 如果你吃不了姜米的朋友 就不要加了 雞翅的鹽 一小勺的鹽 白胡椒粉來一點點 去腥的 花掉酒了我們來一點點 就一個辦法 抓 我們這樣去摔它 一定要把它的膠質給它抓出來 如果你不抓的話 你直接放在碗裏 它待會蒸出來它是散開的 它不會成坨 這個肉我們甩到這種粘手的狀態上 就是出膠的狀態 我們加點一個蛋清 如果你不是特別講究 你可以蛋黃一起加到裏面 但是它顏色會差那麼一些些 肉丸子就像做獅子頭一樣 左倒右倒給它打光滑 接着我們放到這個裏面來 最後我們加入礦泉水 加點花雕 你不要加料酒 料酒是不能燉湯的 兄弟們跟你說一下 蓋上蓋子 放到燉鍋中 我們燉個兩個小時 直接蒸隔水燉 如果你沒有這個機器 其實你放在蒸鍋裏面 隔水燉兩個小時也是可以的 這只是一個方法而已 好 時間到了 我們打開看一下 二偉我不管 我就要吃這個甜藕 那麼今天就給大家做一個桂花糖藕 這個糯米我們提前4個小時 給它泡髒一下 黃冰糖 紅曲米 紅曲米是讓天然一種顏色 讓它有一種紅色 桂花 幹桂花 蓮藕你要選這種 頭尾一定要戴這個截子的 要買這種 如果你是湖北的朋友的話 你們那兒的這種粉藕 非常的適合做這個菜 因爲它做出來口感更加的糯 但是像我們這邊買不到的話 你不能做 還是能做 就用普通的藕來做就好了 但是可能口感有點點差別 去完皮的藕稍微切一下 後面切寬一點點 不要切得太窄了 讓這個米全部加到這個藕裏面 如果你喜歡吃甜一點 你可以在這種米里面再加點糖 好 我們用個筷子稍微給它搓一下 這樣的話這個米甜的比較緊實一些 最後我們直接給它蓋上蓋子 蓋子一定要貼緊 剛剛你在哪個地方切的 這個口一定要對上 給它插上牙籤 蓋子給它鎖住 便於裏面米不會漏出來 可以用糖色來上色 也可以用紅曲米 我今天用的是紅曲米 稍微清洗一下 只要這麼多就好了 不要加的太多 太多的話會非常的糊 好 我們在高壓鍋裏面放入竹筏 便於藕待會粘鍋 因爲它是帶糖的 三小坨冰糖 再加入紅曲米 接着我們灌入清水 好 桂花我們撒點在裏面 接着我們蓋上蓋子 上汽後我們壓個40分鐘 好 這個時間到了 時間到了讓它自然冷卻 就是沒有氣的時候 我們打開看一下 這個藕你一定不要趁熱去切 一定要放涼纔拿出來切 一定要好定型一些 這個竹筏藕的汁不要倒掉 我們用這個原汁給它扯點芡 待會它直接掛上去 我們讓它變得稍微濃稠一些 切出來我們在刀上面 一定要稍微沾點水 好 切 接着我們再澆上剛扯好的芡汁 原汁原味的芡汁 最後我們再澆點糖桂花 這個是個甜口的菜 糖淺草 夏天比較熱 要適當吃點蓮藕燉的湯 比較的清熱一些 今天第五道 給大家做一個蓮藕燉豬蹄湯 豬手給它焯一下水 蔥段 薑片 花雕酒來一點 焯這種水的話要冷水下鍋 你不要說開水下鍋 隨着這個水溫的升高 它的血水就慢慢就出來了 水開以後我們將泡沫打出來 這個泡沫其實它就是血水 腥味的來源 不然的話待會你的蹄花湯 燉出來就不白 而且也比較的腥 好 我們焯過兩分鐘就將它撈出來 熱水再給它清洗一次 一定要用熱水 不要用冷水 冷熱收縮的話 會影響肉的口感 你儘量用這種熱水 像蓮子的話 我們一定要將腥給它去掉 如果燉湯的話 你不去掉它會非常的苦 這花生和蓮子 我們要提前焯一下水 因爲它和香菇不一樣 香菇是先下 這兩個東西后下 分開焯 焯過水的香菇 蓮子還是花生 我們單獨再給它清洗一次 燉湯這種 你儘量是用幹香菇 還有鳥肝酸 香香菇是拿來炒 幹香菇是拿來燉湯 燉湯我們儘量用礦泉水 或者純淨水來燉 好 水開以後 我們下入蹄花 燉湯的話 你儘量用砂鍋或者砂煲 它的避溫能力會非常的好 你別看它現在水挺多的 待會熬着熬着就越來越少 因爲我們蹄花要燉很長的時間 這個時候 直接把香菇給它放到裏面 因爲幹香菇要燉得久一些 姜 白胡椒粒來幾顆 花椒油可以加一點點在裏面燉 好 我們開始用大火去衝 衝它半個小時左右 把湯給它衝白 那樣的話 如果你燉湯的話 儘量買這種紅花藕 因爲這種藕 燉出來比較的糯一些 今天買不到 就買了這種白藕 它是脆藕 但是也是一樣的 燉湯的時候 大家儘量用拍的方法 一定要把它拍破 這樣燉出來的藕 它會更加的出味道一些 燉湯的時候 我們再加一根胡蘿蔔在裏面 這樣的話 湯的顏色會好看一些 接着它喝着有種清甜的感覺 玉米也來一截 兄弟們 姐妹們 這個蹄花已經燉了50分鐘了 其實這個湯 它慢慢的開始出白了 這個時候 我們開始下入蓮藕 花生米和蓮子一起 給它放在裏面 接下來再把玉米和胡蘿蔔 直接放在裏面 我們小火再來煨個一個小時 看到這種微開的狀態 注意小火 兄弟們 姐妹們 時間到了 看一下美味 買豬蹄 你要去買這種帶筋的 有些豬蹄是抽了筋的 那個價格都不一樣 我偷吃一塊 多說我要賞味道 哎呀 兄弟們 姐妹們 忍不住了 我先喝口湯 哇 非常的清甜 如果你喜歡吃 有點稍微鹽重一點的 可以加點毛毛鹽 我不喜歡吃 就可以喝這個原味的湯 晚上我建議大家 不要看這種視頻 或者說甚至不要拍這種視頻 因爲我還叼起叼起了這個 吃着有點嚇人 最後一道 給大家做個蓮藕蒸肉 蓮藕我們切成薄片 切完了以後 我們給它沖洗一下 因爲裏面有些澱粉 雜質 我們再衝沖洗洗 水開以後 我們在鍋裏給點鹽 少許的白醋 白醋可以讓藕更加的脆嫩 焯水的目的是 讓藕稍微回軟一些 便於我們待會蒸菜的時候 做一個造型 燒開以後 我們稍微給它煮個30秒鐘 接着再把它打出來 放到涼水中 肉餡調點味道 給少許的鹽 白糖 來點生抽 白胡椒粉 適量來一點花椒酒 來一些姜米 來個雞蛋 雞蛋也是增加肉的嫩度 切碎的香菇粒 胡蘿蔔粒 蔥花 充分給它攪拌均勻 然後去摔打它 這個肉一定要出膠 出黏性 邊摔的時候 我們邊給點姜蔥水 一定要把水分給它加夠 它纔會嫩 其實和平時我們做的圓子 是一樣的道理 好 我們加點土豆澱粉 我們攪的時候 儘量向一個方向去攪它 不要這樣順攪過去 然後就這樣攪過來 這樣的話水就加不進去了 給丟丟香油 完成了 我們在蓮藕上 拍一層薄薄的土豆澱粉 這樣的話可以增加菜的黏性 肉餡可以更好地貼在蓮藕上面 蒸的時候它不容易滑出來 最後蛋黃放在中間 水開以後放入蒸鍋 我們蒸個12分鐘 這個就不要封保鮮膜了 時間到了 我們打開看一下 我們沿着邊緣給點蒸魚豉油 最後再撒點點蔥花 這個夏天我們要吃得清淡一些 這個菜就不要去澆油了 兄弟們我給你們曬一下 這個我拆開給你們看一下 這是啥東西 上週就到了 但是我一直沒有拆開看過 萬能工具人阿偉 恭喜你100萬成就粉絲 給大家看一下 這是一個金色的 這個獎其實它的榮譽是屬於大家的 屬於你們的 因爲這次有了你們的陪伴 一路支持 我才能拿到這個獎 怎麼說呢 感謝大家的一路支持和陪伴 隨着我們的人越來越多 但是我感覺到自己的重擔 反而越來越重 因爲我要教會大家做飯 我就一個目標 人人都是阿偉 人人都可以做飯 我是阿偉 請關注我 你叼的嗎 偶像