做菜的基本原理 豬的哪個部位適合做什麼菜，一個視頻講清楚

阿偉啊 我家剩了塊梅花肉 可以做什麼菜啊 阿偉啊 我非常喜歡吃你們這個 四川的回鍋肉 但是我買不到 坐的肉啊 這到底是啥肉啊 阿偉啊 能不能給我們出一期 關於豬身上各個部位 它適合做什麼菜啊 兄弟們 姐妹們 你們是在問豬肉嗎 你們是在割我的肉啊 爲了完成這個事情 我今天就花了巨資啊 多少錢 順便刷個聯卡 400來塊錢買了一大堆豬肉 給大家講解一下 各個部位適合做什麼菜 這塊肉就是豬頸肉 豬頸肉是什麼 就是脖子這個地方 其實它肉是非常非常少的 一根豬的話 這個肉只有6兩到8兩 就非常不划算 爲什麼 你看我這個已經提前片好了 瘦肉就這麼一點點 肥肉就佔這麼多 還要去皮 它也稱爲黃金6兩到8兩 它可以做什麼 炭燒 炭烤 這個肉的口感是不一樣的 什麼裏脊肉啊 前腰肉這些打不到了 這塊肉就是梅花肉 在哪個位置呢 就是我們在上肩胛這個位置 這個肉它是有雪花狀的 看見沒 它有肥有瘦 而且還有筋 拿來做叉燒 非常非常的巴適 它可以做炭烤 可以拿來灌香腸 也是非常不錯的 前腱肉其實它就是前腿肉 就是經常在運動 比如像腳趾這個地方 它就叫前腳肉 因爲它經常在運動 這個塊的肉都還非常好吃 適合做什麼呢 什麼抄手餡 水餃餡 還有蒸肉餅 都是不錯的 接下來給大家講一下里脊肉 裏脊肉因爲它是純的瘦肉 沒有什麼肥肉在裏面 它分爲外裏脊和內裏脊 或者說我們可以通稱叫 大里脊和小裏脊 什麼是小裏脊呢 這個像黃瓜條一樣的 我們也稱爲內裏脊 一根桌子上只有兩根 非常非常的嫩 適合做什麼炒菜 燉湯都用這個 這個就是外裏脊 因爲它比較的粗 看它表面的筋膜 它平時適合做什麼菜呢 什麼水煮肉片 溜肉段 或者是鍋包肉 都可以用這個大里脊 而且就是這個大里脊能做的菜 小裏脊都能做 但是唯一一點什麼呢 這個小裏脊非常貴 一根桌子上只有兩根 其實五花肉非常簡單 大家看一下肚子上的肉 基本上就是五花肉 先給大家說一下上五花 非常非常好判斷 看上五花 你看這個標和這個瘦肉 它是兩層的 而且它的標比瘦肉還多 下五花它是三層的 一層瘦肉 一層肥肉 一層瘦肉 一層肥肉 像這種三層肉 就適合我們做什麼 紅燒肉 東坡肉 這種就非常的巴適 像上五花 這邊的話 你可以拿來做什麼回鍋肉 眼尖肉 小炒肉都是可以的 下面給大家介紹這兩塊肉 是最難區分的 右邊這個 就是我們叫的二刀肉 其實它就是個坐垓肉 屁股上的肉 爲什麼呢 它這肥瘦比較均勻 因爲屁股它不運動 所以說不像我們人 還可以運動練一下屁股 因爲桌子練不了了 它的肥瘦就比較的均勻 非常的好辨認 是有幅度的 這個坐垓肉 爲什麼它有幅度 你看它是屁股 屁股是圓形的 下刀的會從這個地方一下 所以這個肉花出來 它是有幅度的 後腿肉 它就沒有幅度 它是直刀的 直刀下去的 它就沒有幅度 後腿肉因爲腿部的話 它有些地方能運動到 有的地方運動不了 所以說它的肥瘦 它不是那麼均勻 這裏面就比較的窄 就比較的瘦 這個坐垓肉適合做什麼 非常適合做蒜泥白肉 以及四川的回鍋肉 都用這個坐垓肉 這塊就是後腿肉 適合做什麼 適合做臘肉 還有有時候拿來 街邊上滷肉的話 都要用這個肉 因爲它這個形狀 非常非常的好看 你會發現臘肉的話 基本上是這塊肉 下面給大家講一下這個 前面這個部分就叫豬腳 豬腳平時可以做紅燒 燉湯 覺得非常不錯 下面這個叫肘子 平時我們可以做 什麼東坡肘子 冰糖肘子都非常不錯 農村裏面 或者說書面語言 也叫蹄膀 就是這個東西 最後再給大家講一下 這個骨頭部分 首先中間這一段 它叫筋排 這個部分就叫龍骨 就是這個龍骨 這個也叫龍骨 特意留了一塊長一點的龍骨 讓大家看得清楚一些 但是它價格是不一樣的 這個如果是35 這個就是18 它便宜一半 爲什麼 因爲它的肉其實比較少 但是它骨頭很多 燉湯的話就用這種 這裏面的筋排 就適合我們拿來做什麼 糖醋小排 紅燒排骨 就這種 但是這個頭 你不要拿做糖醋小排 因爲它是嚼不動的 這塊就叫棒子骨 爲什麼像棒子骨 它是個 中間是空的 像個棍子一樣 就如果我們要燉湯 或者是起滷水 一定要把它敲破 這樣的話 它骨頭裏面的湯 這營養價值纔會被熬出來 好了 這期關於生活中 常見各種豬肉的普及知識 就結束了 其實非常簡單 這樣的話便於大家 去菜市場買豬肉的話 你不會買錯肉了 而且每個部位適合做什麼菜 也給大家分享 我是阿偉 請關注你叼的嗎 偶像