Bật mí cách làm PATE CÁ thơm ngon khó cưỡng, càng ăn càng mê ly

Xin chào các bạn Hôm nay nhà Nata sẽ làm món pate cá Đây là 1 món ăn rất là ngon từ cá Nếu mà em nào không thích ăn cá xin mời ăn món này, bảo đảm cũng sẽ ghiền luôn Và công thức Nata chia sẻ cũng khá là đơn giản các bạn Bây giờ mình bắt tay vào thực hiện nha Và nếu mà ai đã từng không ăn được cá mà ăn được món này Nhớ comment bên dưới để cho Nata biết nha Cá mà để làm pate thì Nata nghĩ là các bạn mua cá biển là tốt nhất tại vì thịt của nó sẽ hơi đen đen và hơi bở bở Đối với những thịt của cá dai giống như cá basa thì làm pate không ngon bằng những cá biển Cá biển giống như là cá ngừ, cá nụt bông Hoặc là các bạn có thể mua cá bạc má Nếu mà mình không có cá nụt thì mình làm cá ngừ Nếu không có cá ngừ thì mình làm cá nụt Hoặc là như Nata thì mình làm cả 2 điều được nha Mỗi 1 loại cá nó sẽ cho 1 độ ngọt và độ béo khác nhau Tùy theo gia đình mình thích loại nào thì mình làm loại đó 3 con cá này Nata mua lúc mà người ta chưa có làm thì khoảng 1kg Mình cắt đôi nó đi để mình rửa lại cho nó sạch bên trong Cá thì mình sẽ mua cái này về Nếu mà không có thời gian thì mình cứ rửa sạch rồi mình bắt lên mình hấp trước đi rồi mình để tới chiều về mình làm pate hoặc qua hôm sau làm cũng được thì cá mình hấp càng sớm cho nó còn độ tươi ngon thì càng tốt hơn Cá thì mình sẽ cắt đôi nó ra để mình rửa nó dễ và mình hấp cũng dễ nha các bạn Đó có những cá mà thịt đen như thế này làm pate rất là ngon Cá nụt thì thịt nó trắng hơn xíu nhưng mà nó béo các bạn Mình rửa sạch để ráo nha các bạn Rửa cá xong thì mình sẽ cho vào dĩa hấp nha các bạn thì nó sẽ có ở đây và ít cọng hành thôi không cần chính xác đâu để mình lót phía dưới ha cho cá mình nó thơm hơn Cái khúc nào to thì mình để ở dưới thêm khoảng chừng 4 lát củ gừng củ gừng mình chắt ra làm 4 ha mình để ở trong cái bụng cá này cho nó thơm rồi mình bắt nước sôi lên mình hấp Mình bắt 1 cái nồi nước sôi để mình hấp cá nha các bạn Mình hấp trong 10 phút cho nên cũng không cần phải nhiều nước đâu Nếu mà cá mà các bạn hấp nhiều hơn thì các bạn canh cá chín là được ha thường khoảng 10 phút là cá chín đó Hấp nửa lớn luôn nha các bạn Có nhiều hơi thì cá nó nhanh chín Mình hấp được 5 phút các bạn thì mình trở cá nha rồi mình hấp cho đủ 5 phút nữa hoặc là mình thử cá chín thì mình mang ra nha Mình hấp được 10 phút rồi mình tắt bếp mình lấy ra ha Mình cho nguội cái mình sẽ bỏ xương hết Cá này để nhận biết cá chín thì mình lấy cái phần cá nào cái khứ cá nào nó to nhất Mình đũa mình sọc vô ha Nghe cứng cứng là cá nó chưa chín nha Vô nó mềm như thế này là cá chín rồi nè Cá ngừ thì thịt nó sẽ cứng hơn cá nụt một xíu Nhưng mà khi mà các bạn sọc đũa vô các bạn sẽ cảm nhận được khi mà thịt cá nó còn sống thì nó sẽ dai Còn cá chín thì nó mềm Mình sẽ chờ nguội và mình gỡ xương cá ra nha các bạn Cái phần nước này thì một số người cho là nó ngọt thì nếu mà ai thích cái nước ngọt này thì mình có thể lấy lại bỏ vào trong pate thay bằng sữa tươi Còn riêng đó với nhà hàng thường họ nói những cái nước này là những cái nước nó ngọt nhưng mà nó có tăm mùi cá họ không có lấy Thì các bạn muốn lấy hay không thì tùy nhà mình nha Mình sẽ bóc cẩn thận cái phần xương mình bỏ ra mình thấy phần thịt nha Hai bên rìa nó có xương các bạn Cá ngựa nó có xương mỏng mỏng bên phía bên thông, chỗ bụng Còn cá nụt thì cũng vậy Cá nụt thì thịt nó mềm hơn Cái phần đầu hơi xương nhiều các bạn nhớ lấy cẩn thận nha Cái phần đầu lúc mà mình làm cá các bạn thì mình sẽ đánh cái phần giải Còn nếu không thì bây giờ mình sẽ gỡ nha Mình đừng để phần giải vô làm trong pate nó không ngon nha Nó nhỏ nhỏ thôi nhưng mà nó sẽ làm cợm Nó làm mất ngon cái phần pate của mình Mình sẽ không lấy cái phần mắt nhưng mà mình cũng có thể lấy cái phần ốc Phần mắt thì mình gỡ ra mình ăn đi Ngon lắm Cá này khi mà mình hấp nó không có muối gì hết trơn nhưng mà cái ngọt của cá rất là ngon Thơm và ngọt Nên lúc mà mình làm pate thì mình đi 1 xíu gia vị thôi Đây là tất cả cái phần nguyên liệu mình đã chuẩn bị rồi các bạn Cái cá khi mà mình hấp xong, gỡ sạch cái phần xương Thì mình được nửa kg các bạn 1 kg cá lúc mà chưa làm thì bây giờ được nửa kg ha Ở đây Nata có thêm 150gr thịt xay Mình bỏ vào để nó tạo cái độ kết dính với lại nó béo hơn các bạn Nếu mà các bạn nào cử thịt thì mình có thể giảm bớt cũng được nha Thì ngoài ra thì Nata có ở đây là 1 miếng mỡ chài để mình lót khuôn để mình hấp pate nhìn cho nó đẹp thôi Bạn nào không có mỡ chài thì mình cắt lát mỡ mỏng mỏng mình lót khuôn cũng được Nata có mỡ chài rồi, cái mỡ này Nata không có lót khuôn mà sẽ xay mịn ở trong pate luôn Do cái phần thịt nạc của Nata nó ít mỡ Cho nên mình đột thêm mỡ thôi Nếu mà các bạn mua thịt nạc mà nhiều mỡ thì không cần đột mỡ lên mà tăng cái phần lượng này lên ha Tổng tổng cái này là 150gr với lại 50gr mỡ là 200gr Ngoài ra thì Nata có ở đây 100gr pate Pate thành phẩm hay còn gọi là pate cái Các bạn dùng pate cá hoặc là pate rịch heo, gan heo gì cũng được Mới dạy bộ bánh mì thì có trong đó có pate thì sẵn lấy ra luôn Nếu mà các bạn không có pate cái hay là pate làm sẵn thành phẩm Thì mình có thể ghé tiệm bánh mì mình mua Chỗ bán bánh mì mình kêu người ta chia cho mình miếng hoặc là mình mua pate hộp đều được Rồi những lần sau khi mà mình có mình hấp được pate thì mình khi mà mình đừng có ăn hết Mình chừa lại một xíu trong tủ đông để lần sau mình mòi pate nữa nha Thì pate cá cũng được, pate heo, pate nào cũng được Nếu mà các bạn không muốn mòi pate thì vẫn được nha Nhưng mà đối với Nata thì Nata thấy khi mà mòi pate thì nó thơm ngon hơn Nó rất là dạy mùi pate Rồi ngoài ra thì Nata có 1 bơ lạt ở đây là 50gr Bơ này là bơ động vật Nếu mà các bạn không có bơ động vật thì các bạn có thể mua bơ thuật vật Tường An cũng được nha Bơ này rẻ tiền hơn rất là nhiều Còn cái bơ này thì mình phải bảo quản tủ đông Ngoài ra thì mình sẽ có 50gr bánh mì Bánh mì xăm quyết hoặc là bánh mì ổ cũng được Nếu bánh mì ổ thì mình sẽ lấy cái ruột Bánh mì xăm quyết nha, ví dụ như cái diền nó mềm mình lấy luôn Còn cái diền này nó cứng thì mình bỏ ra nha Mình bỏ ra rồi mình lấy cân Khoảng chừng 1 miếng rưỡi như thế này khoảng chừng 50gr Nếu mà xăm quyết to thì nó sẽ là 1 miếng thôi Đây là xăm quyết nhỏ Tạo cái độ kích dính cho pate cũng như là nó thơm ngon hơn Thì Nata sử dụng ở đây là 3 trứng gà 3 trứng gà này rất là nhỏ Cho nên bạn nào sử dụng trứng gà to thì 2 trứng nha 3 trứng này thì có 100gr 15gr bột mì Là khoảng chừng 2 muỗng canh Để tạo độ kích dính 15gr hành tím Hành tím băm ha 1 muỗng canh Tiêu thì tùy mình thích nhiều thì mình cho nhiều Thích ít thì cho ít Thường thì người ta sẽ giả nhập nhập ra để nó có cay ngon ngon Nhưng mà Nata thì để nguyên Để ai mà không ăn tiêu thì bỏ nguyên hạt tiêu ra luôn Ngoài ra thì mình có thêm sữa Sữa này là khoảng chừng 50gr sữa Thì mình có ở đây là 1 muỗng dung tỏi phi Bột ngọt thì mình sẽ tùy nêm ha Nata sẽ có đây là 5gr hạt nêm Là khoảng chừng nửa muỗng canh hạt nêm 10gr đường 1 muỗng canh đường ha 5gr nước tương đặc biệt Nếu không có nước tương đặc biệt thì các bạn có thể dùng nước tương đậm đạp Meiji cũng được Có cái nước tương thì niêm cho nó hơi mặn mặn Và đồng thời cho nó lên cái màu mọt pate ha Cái bơ này các bạn bỏ vào lò vipa cho nó chảy ra Hoặc là mình bật trên bếp cho nó nóng nó chảy ra ha Rồi đầu tiên là Nata sẽ làm bánh mì Mình sẽ xé nhỏ bánh mì ra ha Các bạn nhớ nha cái diền này mà nó cứng thì mình bỏ đi Còn cái diền của bánh của Nata nó mềm thì mình lấy luôn Xé nhỏ bánh ra các bạn Tại hồi mình ngâm sữa là nó tan mát Rồi mình sẽ cho khoảng 50gr sữa vào đây Cái phần mỡ chài để lót khuôn nè Thì mình để riêng nha Nata sẽ cho phần ngỗ với phần thịt vào xay cho nó mịn trước nè 50gr mỡ các bạn Nó có 2 muỗng canh Với lại 150gr Nếu mà các bạn muốn pate mình mịn thì mình xay cái phần thịt này cho nó mịn Còn ví dụ như có những người mình thích ăn cái pate nó lợn cợn lợn cợn Thì mình xay tới đây rồi mình cá vô Trong trường hợp mà các bạn không sử dụng máy xay Thì các bạn có thể lấy dao mình đâm ra cũng được nha Nata xay cái phần này nó mịn rồi nè Vậy là được rồi ha Ví dụ như cái cối nha các bạn lớn Mình bỏ hết tất cả nguyên liệu vô mình xay Cái này nó đầy quá rồi Cái như thịt, bánh mì, cá mình cần xay thì mình xay rồi Phần cái kia mình trộn có thể trộn được Không có máy xay thì các bạn đâm ra cũng được nha Nó sẽ như mịn như thế này Các bạn thấy nó vẫn còn khô ha Nó phải sệt hơn Mình sẽ cho trứng gà vào Cái bơ này mình có thể meo nó Hoặc là mình nấu chảy ra Hoặc là bỏ vào lò ri bai cho nó chảy ra đều được Nếu mà bạn nào không có mua mỡ Thì mình tăng cái lượng bơ lên Rồi nó chảy ra như thế này là được Do mình có cái phần mỡ chài để lót khuôn Cho nên bơ mình bỏ vào đây cho nó thơm Ở trong pate Ví dụ như các bạn nào không có mỡ chài lót khuôn Thì mình sẽ trừ một ít bơ để họ quét cái khuôn của mình nha Phần bột mì nè các bạn 15gr bột mì ha Hà đang sử dụng bột mì đa dụng Nếu mà không có bột mì đa dụng Thì mình có thể thay thế bằng bột năng cũng được Mà khi mà làm pate Hà thấy cái bột mì nó sẽ ngon hơn bột năng 15gr khoảng chừng 2 muỗng 2 muỗng canh như thế này 5gr nước tương Gần 1 muỗng canh nhưng mà nó như thế này nó chưa có đầy Cho nó có độ mặn Và nó độ ngọt 3gr bột ngọt Nếu mà các bạn không ăn bột ngọt không cho vào nha 3gr là 1 muỗng cà phê 5gr hạt nem Thì nó sẽ là nửa muỗng Nửa muỗng canh luôn Nửa muỗng dung 10gr đường 1 muỗng canh đường Nếu mà các bạn nào không ăn đường thì bớt lại Bớt lại ha Mình sẽ có Ở đây là 3gr tiêu Nửa muỗng luôn 1 ít thì nó không cay đâu các bạn Phải có tiêu nó mới thơm Pate mà không có tiêu là không ngon nha Rồi mình sẽ cũng cho pate cái vào luôn Pate cái thì các bạn cho bao nhiêu cũng được tùy Tại vì pate cái nó đã Tức là pate đã thành phẩm rồi Thì nó đã vừa ăn rồi Mình muốn cho bao nhiêu mình cho Mình sẽ trộn lên nha Cái bột nó chưa có Chưa có nãy mình đắng chứ nó tan hết Mình sẽ trộn đều lên hết tất cả Bây giờ nó rất là thơm nha các bạn Cực kì thơm luôn Mòn 1 xíu pate cái vô là thơm lắm Ví dụ như các bạn thích ăn Nó khô khô như thế này ha Thì mình không cần phải thêm sữa Hoặc thêm nước Còn ví dụ như mình muốn cái pate của mình Nó hơi nhảo nhảo hơn 1 xíu Thì mình có thể cho nó 1 tí sữa Cho nó lỏng ra Lấy 1 miếng pate này Hấp thử Thấy 1 xíu bỏ vào trong lò vi ba đó Thử xem cái vị nó như thế nào Có hợp với gia đình của các bạn hay không Nếu mà nó lạt thì các bạn có thể thêm 1 xíu muối Còn ví dụ như thích ăn ngọt Thì mình có thể cho thêm thêm đường vào Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình Tần nguyên liệu mình sử dụng nó cũng khác Cho nên có thể là nêm gia vị nó sẽ khác Cái hỗn hợp của mình nó hơi bị đặc đó các bạn Cho nên Naha sẽ thêm Ở đây khoảng chừng 20ml sữa tươi Nếu mà các bạn muốn cái pate mình Nó mềm mà nó nhảo nhảo giống như để mình Quết dễ trên bánh mì á Thì các bạn có thể là thêm tăng sữa tươi nữa nha Như vậy là tổng công thức của Naha Nha Naha lúc đầu là 50ml sữa tươi Cộng thêm 20ml là 70ml Nhà Naha thì thích ăn đậm đà Cho nên Naha sẽ Naha sẽ cho thêm khoảng chừng 3gr muối nữa Nhiều gia đình thích ăn pate lạt lạt Thì mình không cho muối vào nha Các bạn sẽ canh nó như thế này Nó sệt giống của Naha vẫn được Hoặc là muốn ăn cho nó nhảo nhảo Để mình quét bánh mì nó dễ Thì mình có thể thêm sữa nữa Cho nó lỏng hơn nữa Và cái này là Naha thêm vào thôi Đối với các bạn nào thích Cái mùi mũ vị hương Thì cho xíu mũ vị hương cho nó dậy mùi Còn đối với những bạn nào không thích Mũ vị hương thì không cho vào Cái này là bonus thêm thôi Muốn có thì cho Không có không cho cũng được Không có nhiều Tại vì cái mũ vị hương mình cho nhiều Nó cũng nhẫn nhẫn chát chát Cho xíu cho nó lấy mùi Còn nếu không thì các bạn không cho luôn cũng được Cái này cũng tùy theo sự thích của mỗi người Xong cái phần pate Cho vào khuôn đi hấp Bảo đảm với các bạn Nó sẽ ngon như pate bình thường Mà pate bình thường Rất nhiều người thích Ăn với cơm, ăn với bánh mì Ăn với xôi Mình có thể dùng chén làm khuôn Hoặc cái tô làm khuôn cũng được Hoặc là các bạn có những khuôn vuông như thế này Thì mình làm Thì mình sẽ lót mỡ chày Ở dưới đáy khuôn Cái này không bắt buộc Mình có mỡ chày thì mình làm Không có thì thôi Mỡ chày này khi mà mua ở Việt Nam Thì mình phải dặn người ta Bạn nào đang bán hàng Bán bánh mì hoặc bán xôi Với lại pate bình thường Thì hôm nay mình có thể đổi món Quảng cáo với khách Là hôm nay mình có pate cá rất là ngon Để xem khách có thích không Thích thì lâu lâu mình đổi món Mình được đa dạng hơn món mình bán Các khách cũng rất là thích Cho pate vào đây Cho từ từ Cho mỡ chày này xuống dưới đáy Mỡ chày này Khó dằn Phải căng lưới Mỡ chày nó giống như lưới Rất là khó căng Bỏ xuống Từ từ Cái này cũng hơi đặc Mấy lần làm là nó lỏng hơn Dễ ăn Nó sẽ hấp lưng lưng Cho nó dễ chín Nhớ dằn xuống cho nó Cho nó chặt pate của mình Cái phần dư Gói lại luôn Nếu mà nó dư nhiều Các bạn cắt bỏ Tại vì nó là mỡ Nó cũng chảy mỡ ra Khoảng nửa khuôn Các bạn nhớ Phải thả cho nó dùng xuống Rấp Mình được 3 cái khuôn như thế này Rồi mình sẽ bọc Giấy lại Bọc giấy bạc lại Rồi mình sẽ cho vào Trong tủ lạnh 30 phút Để cho cái bột của mình nó nghỉ Với lại cái pate của mình nó lạnh lại Hoặc là trong trường hợp các bạn gấp quá Hấp liền thì cũng được Cái này mình để Tủ lạnh được 30 phút Cho nó nghỉ 30 phút Bắt nước sôi lên mình hấp Nếu mà các bạn không có cái nồi điện này Các bạn bắt bên bếp ga Hấp bình thường thôi Ví dụ như mình không có cái son lớn Thì mình lấy cái thao lớn cũng được Bỏ vào đây hấp Khi mà nước sôi mạnh Thì nó sẽ cho nó ở nhiệt vừa Nó nóng quá Trên nó rất nhiều hơi Rồi mình sẽ hấp trong vòng Nửa tiếng đồng hồ nha các bạn Nếu mà các bạn muốn hấp nhiều Thì các bạn trồng tầng lên Trồng 1 tầng, 2 tầng, 3 tầng cũng được Nhưng mà sau đó mình phải Thường xuyên mình đảo tầng Để cho nó chính điều ha Rồi 30 phút sau mình sẽ có pate ăn Mình hấp cái này được nửa tiếng rồi các bạn Nửa tiếng là chắc chắn pate mình chín thôi Mà trừ khi nào các bạn làm Cái khuôn nó quá lớn Rồi cái độ Cái độ pate nó quá dày Thì mình sợ nó sống Thử thôi Như thế này chắc chắn là chín ha Thử pate chín thì các bạn cứ gỡ ra Rồi lấy đũa xăm ngay giữa Tại vì thường ngay chính giữa Là nó dễ sống nhất Đây là pate thành phẩm nè các bạn Nó sẽ ngon như thế này ha Bây giờ nó vẫn còn hơi nóng nè Các bạn có nhận ra đây là pate gan Hay là pate cá không? Mùi rất là thơm nha Nó mềm mịn rất là ngon Nó cũng mềm ha Thơm lắm luôn nha Nhưng không biết cái mùi vị như thế nào đây Thử với bánh mì ha Cái này mà có bánh mì Bánh mì que là ngon lắm luôn Rất là thơm nha các bạn Đây là pate cá nhưng mà Mình nghe rất là thơm nhưng mà không phải Thơm cái dạng của pate gan Mà nó thơm nhẹ cái mùi cá Nhưng mà nếu mà các bạn không nói Trong đây có cá Hơn 80% là cá Thì bảo đảm là nhiều người sẽ không nhận ra Đây là pate cá Rất là tuyệt vời Mình có thể được bổ sung cá Vào 1 món ăn mới như thế này Và đặc biệt là nó sẽ chiên trị Cho những ai không thích ăn cá nha Vị thì nó sẽ vừa vừa đậm đà Rất là ngon và tuyệt vời Các bạn hãy thử làm cái món này Cho gia đình mình thưởng thức nha Và nhớ là bảo là cái này là pate Chứ không có nói cá Thử coi có ai đón ra không Xin chào và hẹn gặp lại