日本美食 | 日料 | 大阪人氣新店:【澤田】割烹之上的快樂小店

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7 觀看·2026年6月1日
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視頻概述
AI 生成這家位於大阪住宅區的新開日料店「澤田」,由曾在三家米其林名店(島之內一陽、銀座喜諾哈拉、衛吉兆)深造的主廚掌舵。店內裝潢走茶室風格,氛圍輕鬆和諧。料理風格融合了主廚在不同名店學習的精髓,注重食材原味與細膩的處理。
大家好
我是呆呆家雲吃日本的美食日報
今天來到的這家是最近大阪新開的一家
話題度很高的日料店
澤田
主廚在米其林一星的歌棚
島之內一陽
目前搬到東京的米其林二星會席料理
銀座喜諾哈拉
還有大阪米其林二星的料亭衛吉兆
三家名店學習過
這三家各有特色
所以主廚澤田到底會做出什麼樣風格的料理呢
店鋪在離市區一站地的住宅區
刻意避開了最繁華的區域
避開了喧囂
裝修也是偏茶室的風格
因爲是新開的店鋪
歡迎酒用了寓意好的開運酒
店裏是主廚
喜歡清酒的女將
和胖胖可愛的徒弟三個人
三個人的關係很和諧
有說有笑
氛圍非常輕鬆
第一道開胃菜有些出乎意料
是冷粥搭配白玉淨
用了女將老家滋賀的大米
先炒香再做成粥
這樣大米的香氣就會更足一些
粥煮的比較碎
白玉淨口感爽脆
整體感覺很清爽
不過涼的粥感覺像剩飯一樣
稍微有些奇怪
第二道是晚霧
冬瓜搭配香魚
爲了保留香魚最純粹的本味
主廚採購回來天然的香魚
不爲飼料飼養了三天
讓它自行消化原來的食物
