福建廈門五花肚,1個跟保齡球一樣,QQ彈彈,曾是婚宴頭道菜。

南方美味
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23 觀看·2026年7月7日
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視頻概述
AI 生成這段影片介紹了一道傳統的婚宴冷盤開胃菜——小肚。主講者分享了其家族傳承三十餘年的獨家製作工藝,強調不加粉、使用大腱子肉以增加嚼勁,並透過加入豬皮來營造Q彈的膠質口感。這道菜不僅承載著深厚的文化情懷,更因其獨特的風味被寄往全球各地。
以前婚宴第一道菜就是這個
跟東北東南小肚類似
它有加粉
我們沒有加粉
什麼肉啊
大腱子肉更香
切一塊一塊的
吃起來會更有嚼勁
鮮魚要先炸
炸出香味
不能太大火
大火炒肉就會有苦味
我們以前是做捆皮的
有剩餘的餡料
用小肚包
以前是我公共研究的
有三十幾年了
第一手就是我們家做的
我們都是用炸的蝦米
還要自己去和
爲什麼要加豬皮啊
像我們那個豬皮凍一樣
就有膠質
比較Q
起着一個沾黏的作用
做完可以放多久啊
放保鮮的可以放三天
放到樹凍裏面
可以放到二至三個月
小肚看起來小小的
沒想到包起來能撐這麼大
我會給它配份筋膜
小肚它本來彈性就很好
跟東北東南小肚有點類似
它有加粉
我們沒有加粉
用線綁起來
扎一下放氣
不然會透開
有人讓你寄的嗎
有啊
有寄到廣東
寄到江蘇
寄到北京
寄到國外
馬來西亞
新加坡
寄到迪拜
贊比南很少見到這道菜
以前婚宴上的菜
冷盤菜
第一道菜就是這個
很多也是吃的是一種情懷啊
