Steamed Shrimp with Garlic and Glass Noodles

嘿,今天我們來做蒜蓉粉制蒸蝦 每一年的年飯,家裏都會做這道菜 因爲前幾期的貴州辣子雞 讓我對辣椒的品種有了更深的認識 這次會加一些辣椒在蒜蓉裏蒸香 而喜慶的紅色也符合新年的氛圍 粉絲先用清水浸泡一個小時 然後蒜粒加半杯清水一起打碎 過濾後,蒜蓉在炒制的時候不易發苦 底下濃郁的蒜汁可以做成香排骨 這個是二荊條幹辣椒 辣味一顆星,香味十顆星 剪斷用沸水浸泡10分鐘 用搗蒜器皿或者用菜刀剁碎備用 炒蒜蓉,我會選擇用花生油 冷油下鍋更安全 加入一半的大蒜 即使是小白也能輕鬆應對 結合加入幹辣椒 慢慢翻炒到蒜蓉金黃色,微焦的時候 關火降溫後再加入另外一半蒜蓉 這樣能吃到兩種不同的奇妙蒜蓉滋味 調味很簡單 鹽,糖,少許雞汁或雞粉 最後記得試一下鹹淡 泡好的粉絲剪短 放上蒜蓉醬 抓勻入個底味 平鋪在蒸盤上 蝦的品種沒有限制 新鮮程度比個頭大小更重要 無論蒸魚,蒸排骨 都遵循一個原則 不要重疊 淋上大量的蒜蓉醬 它適用於大部分的海鮮 包括生蠔在內 水烤上鍋 大火蒸6分鐘左右 接着撒上蔥花 可選擇性淋上熱油 想吃辣或有想賣相好看 又覺得幹辣椒麻煩的同學 上鍋蒸的時候 撒一點小米椒圈 效果也會很不錯的 今天特別需要注意的點 炒了蒜蓉醬完後 才能加入生蒜蓉 不然辛辣的生蒜香味 會打打折扣 最後 右手就會