노량진 수산시장에서 모듬회 장르를 개척한 30년차 횟집! 돈이 줄줄세는 줄줄세트🐠 ㅣ더형제 강남

[음악] 안녕하세요 비밀리 아입니다 오늘 소개할 곳은 서울 노현역 인근에 위치한 한국식 횟집 더 영제 강남점입니다 노량진 수산시장에서 모드에는 장르를 개척한 형제 상회에서 외부에 차린 횟집인 더 형제는 마포 점을 전에 소개한 적이 있었는데요 얼마 전 사무실에서 비교적 가까운 강남점을 새로 열러 그쪽을 자주 방문하고 있습니다 특히 봄 제철을 맞아 서울서 접하기 힘들었던 줄가 자미를 산지에서 올려 맞볼 수 있었는데 줄돔이라고도 불리는 돌돔과 함께 흰살 생선의 최고봉인 두 가지 여종을 함께 맛보는 줄줄 세트를 먹으러 다녀왔습니다 자 오늘은 몇번 소개한 적 있는 노진상 만든 더 형제의 강남점에 왔습니다 강남점 소개는 처음인 거 같은데 올해 초에 문을 열었고 아무래도 강남에 있는만큼 좀 룸 위주로 좀 돼 있고 어 메뉴의 전반적인 구성은 좀 비슷한데 동안 뭐 한한 일곱 여덟 번 온 거 같은데 좀 많이 업그레이드가 돼 있는 상태입니다 개인적으로 흰살생선 중에 제일 좋아하는게 돌돔 아고 줄가자미 이시가리 아고 하는 그건데 어 여기가 이제 그 봄에이 제철을 맞아서 한시적 으로 줄줄 코스를 만들었어요 줄가자미 줄돔 돌돔을 줄돔이라고도 하니까 그래서이 줄줄 코스를 한번 먹으러 왔습니다 거의 뭐 흰살 생선의 끝 흰살 생선의 끝판왕이자 꿈이라고 할 수 있는데 늘 먹고 싶지만 뭐 돈이 없어서 못 먹죠 돈이 줄줄 해서 아 돈이 줄줄 세서 메뉴 판을 보면 보통 스페셜 메뉴가 뭐 15만 원 계절에 따라서 나오는 뭐 특별한 코스나 개척 코스가 11만 원 13만 원짜리가 있고 그에 형소 코스 9만 원짜리가 있고 오늘은 줄 코스는 돈이 줄줄 새서 인당 18만 원입니다 정신 메뉴인 한상 차림이라 그지 뭐 사이드 메뉴 요새 아주 제가 올 때마다 먹고 있는 홍개 라면도 있고 마포 쪽보다는 주루 라인업이 많이 들었는데 와인도 좀 늘었고 특히 다른 데서 보기 힘든 샴페인이 꽤 있습니다 저는 다음 주는 셀로스 갑니다 아 진짜요 파이널리 내일 모레는 저는 매종 크로 프라이빗 투어를 합니다 아 대박 좋은 것도 많이 먹겠네 좋은 거 뭐 주겠냐 뭐 그냥 영 빈티지 주고 뭐 좋은 거 사무실에서 먹으면 되죠 사무실에 있으니까 좋은 거 레시프 가서 먹으면 됩니다 아데 레프가 진짜 싸게 팔더라네 웰컴 디시 먼저 준비해 드렸고요 수치에서 젤리 준비해 드는데 복분자 맛에 안에는 깨수깡 여면 808 컨디션이 들어가 있는 숙채 젤리입니다 그리고 같이 준비해 드린 방울 토마토는 복분자의 저리 방울 토마토 준비해 드렸습니다 밑에 있는 리코타 치즈는 같이 들려서 드시 되시고요 저희 마지막에 탕이 준비가 되어 있는데 오늘 돌돔 매운 탕 혹은 맑은 탕으로 해서 준비해 드리습니다 어떤 걸로 준비 드릴까요 지리를 주세요 왜냐면 무조건 홍게라면 먹을 거기 때문에 자 이거는 깨수깡 여명 808 컨디션으로 만든 숙취해소 젤리입니다 아 이거 다분이 아저씨 취향인데 이거 먹어면 좋단 말이야 응 아저씨니까 아저씨 취향 좋아하는 거 어떡하냐 나이 먹은 거 부정할 수가 없는데 이제 너무 이렇게 아시아베스트 이렇게 너무 글로벌하게 놀지 마시고 동네 소상공인 좀 신경좀 써주시고 왜 이게 또 오해가 있게 동이 돈을 잘다고 지금 다들 알고 계 나 물어봐 비가 트러플 사람들 내가 돈 버는 줄 알지만 저는 문화 사업을 하고 있다 어 대한민국의 다이닝과 미식의 발전을 위해서 많이 발전했죠 내가 문화사업을 하고 있다 술한 주문했습니다 샴페인 페 가 강남에 뭐 스시집은 몰라도 횟집 중에는 최고가 아닐까 매니저님 바쁘시니까 제가 따겠습니다 대충 따면 돼요 뭐뭐 소리가 나면 안 된다니 그런 거 없어 소리 나면 어때 그냥 뭐 어 근데 왜 이렇게 제가 또이 보에 소르베는 상당히 좋아하는 샴페 있니다 그 예전에 월드 베스트에서 1등을 하고 미쉘린 쓰리스타 받은 프랑스 남쪽 망통의 미라를 제가 몇 번 갔는데 미라에서 이거에 그 블랑 질이라고 블랑드블랑 버전을 그 약간 하스 샴페인처럼 쓰는데 그전에도 안 마셔 먹 건 아닌데 어 그때 되게 인상 있게 먹고 현지에서 구하려고 보니까 뭐 가격도 괜찮고 해서 봤는데 한국에 당시는 수입이 안 됐어요 그래서 수입 좀 해줘라 해줘라 내가 막 블로그에도 막 쓰고 했는데 이것도 결국 크리스탈이 수입을 하는데 그뒤로 가격이 좀 많이 오르긴 했는데 여전히이 정 력 다 좋아하는 샴페인 가장 많이 갖고 있는 샴페인에 사실은 예 가격도 적당하고 좀 스페셜한 메뉴다 보니까 미역국이 성개 미역국이 나온 거 같습니다 밀복 껍질 무침 그다음에 봄동 참담 살려줍니다 백골뱅이 숙회 그다음에 거는 문어와 새로 이용한 카 네네 그다음에 성하고 새우 연어알 이렇게 개별적으로 먹게 나왔습니다 이거는 프랑스 양식법 따라서 한 스텔라 마리골 큰 굴에 캐비아를 올렸습니다 정확히 말하면 노로바이러스를 제거한게 아니고 노로바이러스는 원래 뭐 분변이 이런 것 때문에 생기니까 양식장 환경을 해선해라 바이러스를 없앤 거고 여름에 먹을 수 있는 거는 원래 생식소 독소가 있는데 이거는 생식소 키우는 과정에서 이제 유전적으로 제거가 된 거라서 여름에도 먹을 수 있다 렇게 설명하는게 맞습니다 나는 골뱅이 소라 이런게 그렇게 좋더라고 전복보다 솔직히 나 생으로는 거보다 살짝 쌓 맞아 맞아 자이 정도 사이즈 아주 좋은 골이죠 바다 향게 바위굴 나오기 시작했더라고요 한 다섯 배 잘라서 먹잖아 맞죠 응 배 못 먹어 니 절대 못 먹어 형제 코스에 같이 준비가 되는 정들을 한입씩 맛보실 수 있게 준비를 해드리고 있습니다 예 고등어 그다음에 제철 마준 주꾸미 그다음에 요거는 전갱이 아지 청어 그다음에 도다리 그다음에 거 아마 보리숭어 봄 대철 보리숭어 그리고 치입니다 배로 조지는 거지 뭐 삼치는 김하고 런 꼬시래기에 이제 뭐 갈지 속젓 런 거랑 같이 먹어야 또 제 맛이다 요거나 요거 그런 것 괜찮네 좋습니다 처음에 나온 회는 어 이제 일반적인 어종들을 조금씩 맛보게 나왔는데 참돔 그다음에 광어 지느러미 요거는 감성돔 같고 요거는 자바리 그다음에 이거는 줄무늬 전이 심하 요렇게 하고 그다음에 줄줄 나오나 줄네 요렇게 자이 줄줄 코스의 메인이 나왔습니다 자 이쪽이 줄과 잠이 우리가 일명 경상도 이시 가리라고 많이 하죠 일본말로 사메가레이 모돌 토토랑 껍질에 하선에 최고가 최고봉입니다 과잠이 뼈 쪽을 다져서 만든게 나왔고 이쪽이 이제 돌돔 있니다 아 빵이 좀 큰게 왔네요 예 기름기 흐르고 돌돔이 사실은 돌돔 사이 사철 나오는데 지금 시기가 가격이 제일 좋아요 사실이 가격에 먹을 수 있는 때가 잘 없다 그래서 돌돔 지금 드시는 거 추천드립니다 비싸지만 소에 더 비싸다 그리고 요건 돌돔 껍질 그리고 돌돔의 뭐 갈비살 갈비뼈쪽 뼈 쪽에 살을 가져서 만들었다 자 이시가리를 한번 맛보겠습니다 아 어 왜 이렇게 커 야 빵 장난 아니다이 정도면 뭐 어떠신가요 맛있 기가 막긴 해 진짜 서울에서 줄가 자미를 먹을 수는 데가 없어요 그리고 나는 항상 아저씨라 그런지 모르겠는데 그 정말 스시집 가서 나올 것 같은 고급 보종이 초장 찍어 먹는 이맛 맛있죠음 좋다 드디어 자주 오겠네 또 뼈 아 진짜 아 기분 좋네 경상도 안 가고 서울에서 죽나 보네 하이라이트는 이쪽에 다 있어 저는 돌돔 껍질을 제일 좋아합니다 제가 원래 뭐든지 좋게 말하 특수부위 많 아 돌돔은 아직 손이 안가 자 한번 자 이제 돌돔 먹어보겠습니다 근데 돌돔 기름 절절 절인데 이거 탁 봐봐 지금 사실 저는 돌돔을 제일 좋아해요 원래부터 와 이거 진짜 맛있겠다 기름기가 눈에 보이네 지금 3개월는데 자 거는 뭐 잠깐 참치가 조금 나왔습니다 참치는 보니까 왜 얘기가 나온지 알겠네 콜이 별로네 어 생참치 콜은 딱 떨어지네 그니까 흰살은 내가 보 집에 비 안 떨어져 전혀 근데 참채 떨어지네 거는 그다음에 나오는 멍개 해삼 전복 등 해산물입니다 산낙지도 조금 나오네요 야 복합적인 더 부럽다 자이 여기 생선 조림이 원래 늘 나오는 건 아닌데 제가 좋아하는 덕자 병어가 들어와서이 특별히 해주셨습니다 아 이런 것도 못참지 아 재료가 뭐 깡패 이건 뭐 예술이네 이번 또 조림 같지 않아서 좋다 이런 거 좋아하지 이제 뭐 그냥 쓸데없는 거 빼고 그냥 딱 사이즈 좋고 물건 좋은 거 자 구이는 갈치 구이 나왔습니다 새우 튀김하고 오징어 완자 튀김입니다네 좋은 거 딱 그거 하나니까 맛있다 그 내가 원하는게 이런 거야 뭐 쓸데없는 거 다 다 필요 없어 그냥 이런 거 이런 거 먹어야죠 우리 또 기살 아 예술이네 이정 좋다 오늘 이시가리 돌돔 좋은데 지금 지금 덮자고 갈치가 거의 미친 수준이라 지금 잠시 말을 입고 폭풍 흡입을 했습니다 원물 조은을 수 없어 독자이 정도면 환장하지 수 진짜 그다음에 네기도로 막기 그리고 돌돔 지리 습니다 자 요거는 참치 네기도로 맡깁니다 요거는 우리가 추가로 주문한 홍개 라면인데 제가 요새이 홍개 라면에 살짝 뒤늦게 꽂혀 가지고 거 오면 올 때마다 먹고 있습니다 네이하 새우 공개까지 들어간 라면입니다 식사 나올 때는 김치를 좀 같이 줘야 될 거 같아 자 그리고 마무리는 트럼프나 KB 아이스크림 나오는데 오늘은 비 아이스크림입니다 비싼 메뉴 시키니까 요걸로 주셨 어디 공항은 어디로 간 거 마드리드로 마드리드 내려가 가격은 좀 나가지만 회를 좋아한다면 줄가 자미와 돌돔은 꼭 한번쯤 맛보시길 권해드립니다 [음악] he [음악] [음악]