Viennetta Eis selbstgemacht - Kindheitserinnerung mit Vanillegeschmack - Vanille Eis Rezept

[Musik] der Sommer ist am Start alle haben sich voll drauf gefreut ich definitiv und ich finde Sommer gleich Eis und deswegen möchte ich mit euch diese heißt es vignetta vgetta ich weiß nicht wie ihr das nennt aber diese diese iconic Eistorte einfach nur machen wenn ihr die kennt Kindheitserinnerung eventuell schreibt mir das gerne mal in die Kommentare schreibt mir eh mal in die Kommentare was ist euer Lieblingseis vielleicht können wir da ganz viele Kuchen draus machen wir machen jetzt auf jeden Fall diesen Eis Block Regel und dafür habe ich mir hier schon etwas zatbitterkouvertüre geschmolzen die habe ich nicht temperiert sondern tatsächlich einfach so überm Wasserbad was hinter mir steht aufgelöst ich werde jetzt trotzdem versuchen minimal zu temperieren richtig notwendig ist das aber nicht also wenn ihr sagt ich wei gar nicht wie das mit dem temperieren funktioniert und ich will eigentlich lieber Tafelschokolade benutzen dann benutzt auf jeden Fall Tafelschokolade ist gar kein Problem oder spart euch das temperieren das könnt ihr euch näich deswegen sparen weil wir das ja eh einfrieren und dann knackt es eh und daher ja temperieren nicht zwingend notwendig aber mein konditorherz kann ich anders meine CWI ist soweit auf Temperatur verarbeit zu werden die werde ich mir jetzt hier auf mein Backpapier geben was ich mir viermal schon vorgemalt habe und zwar habe ich hier so eine mega coole na an sich ist es wohl eine toastbrotform die hat ja auch so ein coolen Deckel wenn ihr euch die mal anschauen möchtet verlinke ich euch die ihr braucht aber nicht zwingend notwendig genau diese Form sondern eine castenform ist auf jeden Fall super ich benutze jetzt die hier und habe mir den Boden von der Form genommen und habe da einmal mit dem Bleistift drumrum gemalt so dass ich insgesamt vier schoböden rausbekomme und werde die kuouvertüre jetzt darauf verteilen während ich das jetzt gleich anfange aufzustreichen werde ich ganz dolle darauf achten dass das dass die Schoki nicht bis zum Rand gestrichen wird weil das eventuell sonst nicht richtig ordentlich in meine Form passt und ich werde auch erstmal nicht alles von meiner Kouvertüre hier benutzen wer genau hinschaut der sieht das ist noch voll viel in der Schüssel ich möchte erstmal alles benutzen weil ich die Böden lieber richtig richtig dünn habe so wie sie eben in dieser Schnitte sind und eben nicht so ultra dick aber wenn ich das Gefühl habe ist zu dünn dann gebe ich auf jeden Fall noch was on top so jetzt erstmal mit ein bisschen Gefühl Liebe und Geduld die Kästchen mit chuki ausmalen [Musik] [Musik] so wenn ihr an dem Schritt seid Schokolade bitte entweder von alleine fest werden lassen wenn ihr temperiert habt oder in den Kühlschrank packen und die so fest werden lassen und dann geht's direkt weiter noch mal kurz zur Schokolade zurück ich habe hier tatsächlich viel zu viel und werde das in dem Rezept was ich euch un in der Infobox verlinke anpassen so dass ihr definitiv nicht so viel an Kuvertüre über habt so wir machen einfach weiter als wäre nichts und das machen wir mit der B die wir jetzt für die Füllung brauchen ich habe jetzt hier einfach nur etwas eiweißm getrennt gebt da Zucker zu und wer das ganze dann überm Wasserbad wie für eine italienische Buttercreme z.B erwärmen einmal um den Zucker zu lösen also zu schmelzen zu kochen und um das eiwe selber zu kochen damit wir ein sicheres Lebensmittel haben also einmal grob verrühren dann ab über mein Wasserbad und eben unterrühren solangee erhitzen bis es so 70° ungefähr erreicht hat das ist dann viel viel flüssiger man hört dass es definitiv nicht mehr so sandig ist oder eben gar nicht sandig und dann können wir das auch schon aufschlagen irgendwann am Ende werde ich auch noch ein bisschen Vanille dazu geben aber eins nach dem anderen so mein Eiweiß ist schon gut heiß das kann jetzt einmal volle Möre aufgeschlagen werden entweder macht ihr das mit einem handuchgerät oder einer Küchenmaschine was euch da lieber ist und das wird so lange aufgeschlagen bis das wieder auf Raumtemperatur ist ganz wichtig dauert ein Moment ist aber unumgänglich los geht's ah und meine Vanille h irgendwie frage ich mich warum ich nicht die Küchenmaschine genommen habe aber egal öffentlichen weiter wunderbar okay das ging flott mein Eiweiß ich habe noch ein bisschen Vanille dazu getan das ist jetzt auf jeden Fall steif ich werde mir jetzt meine Sahne schnappen und die gerade auch einmal steif schlagen und dann haben wir es tatsächlich irgendwie schon fast geschafft das die Sahne steif geschlagen und ich bin nicht voll gesprenkelt damit Wahnsinn so so jetzt muss das ganze eigentlich nur noch zusammen gerührt werden das eine schaumige mit dem anderen schaumigen und dann ist unsere Füllung fertig ich habe jetzt hier bisschen Sahne zu meinem eiwass dazu gegeben richtig angleichen muss das nicht aber come man also diese Textur das das kann halt nur lecker werden das wird so ein Traum von ein Traum von Schaum mega geil ich freue mich so eine Wolke in der Schüssel ultra geil okay bevor wir jetzt die Wolke abfüllen können müssen wir gerade hier noch die Form mit Backpapier auslegen und das wollte ich eigentlich mit einem von den Papierchen hier machen damit wir nicht so viel Verschleiß und Verschnitt haben fmchen ist ausgelegt erste woll wir Tafel nennen erste Tafel kommt rein und dann müsst ihr euch euer traumschaum hier in vier Teile quasi teilen damit wir immer Schokocreme Schokocreme machen können macht Sinn oder boah diese Textur ist einfach okay das ist bisschen doof hier [Musik] das geil so ich war vielleicht nicht ganz so akkurat mit dem Aufteilen in vier Teile meiner Creme das heißt die restliche werde ich jetzt in den Kühlschrank packen und gleich benutzen ihr könntet das aber auch jetzt schon machen indem ihr die einfach in einen Spritzbeutel packt und jetzt schon Dekor hier drauf aufspritzt aber ich lass mich ja nicht lumpen und werde die deswegen so in den Kühlschrank tun dann machen wir später zusammen weiter [Musik] vorher nee nicht in Kühlschrank ins Eisfach Deckel drauf und [Musik] los okay ja Sahnesteif ist drinne aber für mich der Elefant im Raum für euch wahrscheinlich kaum bemerkbar es sind einige Tage vergangen wir hatten leichte Schwierigkeiten und deswegen ist meine Torte jetzt wirklich einige Tage im Eisfach gewesen kommt mir gerade recht das ist ein super schöner Tag draußen und ich freue mich richtig auf ein bisschen semifredo Eistorte einfach auf lecker dafür habe ich mir weil wir müssen das ganze jetzt natürlich noch ausgarnieren einfach nur ein bisschen wirklich dieses Mal istes pure Sahne aufgeschlagen habe jetzt gerade ein bisschen sahneif bisschen viel dazu gegeben und und habe mir hier noch ein bisschen Kakaopulver vorbereitet und das war soweit ich würde sagen wir holen das ganze jetzt einmal aus dem Eisfach und gucken uns das zusammen an und bevor ich das ganze jetzt aus der Form wirklich raushole würde ich euch gerne einmal dazu auffordern dem Video einen Daumen nach oben dazuassen hilft mir ungemein und kostet euch neben einer Sekunde eben nichts so und jetzt wo wir das geklärt haben kommt unser erinnert mich an so Ziegel einfach nur unser Eistorten semifredo vgetta Ziegel aus dem Eisfach oh das sieht schon super aus so einmal so einmal so jetzt fehlt natürlich noch diese typische Optik und die die ihr eventuell auch schon im Anzeigebild gesehen habt und die werde ich jetzt eben herstellen indem ich meine aufgeschlagene Sahne hier mit einem Spritzbeutel und einer ich weiß nicht dass ich als Konditorin nicht weiß wie man die nennt aber diese flachen Band Tüllen die werde ich mir jetzt zurechtlegen wird das Ganze hier auf eine schöne Platte packen dann schön aufdressieren bisschen Kakaopulver in die Mitte drauf und dann ist der Drops eigentlich schon gelutscht und weil das der Fall ist entlasse ich mich in der Moderation jetzt auf jeden Fall aus dem Video ich freue mich mega auf eure Kommentare freue mich von Euch zu lesen schreibt mir unbedingt in die Kommentare wollt ihr sowas öfter sehen gibt's andere Eis Eis ne nicht Eissorten gibt's anderes Eis was ich irgendwie mal versuchen soll nachzu schreibt mir in die Kommentare ich freue mich von Euch zu hören und wir sehen uns im nächsten Video wieder mach's gut [Musik] [Musik]