炊飯器にほったらかしでできちゃう!?冷やし生シフォンケーキの作り方とレシピ
生地がねしっとりとしててふわふわです口
の中で溶け出したえ生クリームシフォン
ケーキにこう染み込んでいって
めちゃくちゃ
うまいどうもいらっしゃいませゆ
チャンネルへようこそ今回は生シフォン
ケーキを作っていきます今回の本当にね
ポイントはねめっちゃ綺麗に作れます
ちょっとした工夫で本当に美味しそうに
作れるので是非お家で試してみてください
それでは今回の生シフォンケーキ作って
いく上のポイントまず1つ目器具選びここ
大事です特に焼く時の器具に注目して
くださいそして2つ目メレンゲの作り方
最後3つ目薄力粉を入れるタイミングと
混ぜ方この3つに注目しながら生シフ
ケーキ作ってみてくださいそれでは僕と
一緒に作っていきましょうレッツ
グキそれでは材料紹介をしていきます卵M
サイズ3個砂糖50gプラス10g薄力粉
70g油これは大白ごま油サラダ油米油何
でも構いません液体状の油だったら
オッケーです油30g牛乳30g生
クリーム今回は37の植物性油のえ
ホイップクリームを使ってます美味しい方
がいいなという時は小身照明の純生
クリームを使ってくださいそしてあとは
ゼラチン1から2gそれでは作っていき
ましょうまずはは下準備として3号の炊飯
機にこんな風にバターを塗っておきます
塗る時のコツとしては薄く塗ってください
で満遍なく上の方までしっかりと塗って
くださいでココットにま大体ね5cm
ぐらいのココットですこれにアルミホイル
を巻きましたそれをこの1番下のここ
にこんな感じでセットしておきます
この穴が今回え工夫ポイントですではこれ
で生地を作っていきましょう大きめの
ボールを用意しますあとはちょっと
ちっちゃのボールを用意してください
そして卵黄と卵白に分けていき
ますこれを3つとも全部分けてください
卵白と卵黄に分けられましたでは卵白を
メレンゲにしていきますまずは何も入れ
ない状態で泡立てますこの時にコツとして
はこの道具必ず水分を拭き取っておいて
くださいこれがポイントですそしてこんな
感じでちょっと筋が残る程度軽く筋が残る
程度まで泡立てますこの時に砂糖を1
つまみ程度入れますそして泡立て
[音楽]
ますではそのまま合ていくとこんな感じで
角がピンと立つような状態になります
こうなった後砂糖を全部入れますそして
混ぜますこうするとですね1度泡が
落ち着いてきますその代わりしっとりとし
て泡が細かくなりますそして泡だった後
だれにくくなってちょっとね硬くなります
ここが僕が作るメレンゲのコツ
ですさっきよりもねしっとりとしてきて角
が立ちづらい状態になりましたではさらに
泡立てていき
[音楽]
ますほらすっと角が立つこんな状態になり
ましたこうなってからくるくるくる
くるくるっと10回ぐらいかき混ぜた後
かき混ぜていき
ますこれを56回繰り返して
くださいはいこんな感じでしっかりと
泡立ちましためっちゃくちゃ綺麗に
仕上がりますではここに卵黄これ全部入れ
ますかき混ぜ
ますこれでですね共立て風の泡立て方に
できましたそれではここに薄力粉70g
これを古いながら入れていき
ますでは入りましたこれしっかりとね混ぜ
ていきますここでポイントとなるのが
小麦粉から弾力の元を出さないように混ぜ
ていきますその時のコツは真ん中に切る
ように入れて底の方からひっくり返す切る
ように入れてその方からひっくり返すこれ
を繰り返してくださいそうするとふわふわ
の生地に仕上がり
ますではかき混ぜられたらタダ油
30g牛乳
30gこれを入れてちょっとかき混ぜ
ますそしてここにしっかりと馴染んだ生地
を入れてください
そしてしっかりと馴染ませますま大体ね
13程度入れて
ください1/3程度入りましたでは生地を
入れていきますそして生地を入れて
しっかりと混ぜますでは炊飯器に移して
いき
ましょう入りました最後にちょっと軽く
ポンポンポントントントンとして大きな泡
を最後潰しておきますでは炊き上げていき
ます炊飯機にセットします普通の炊飯
モードでまずは1回目炊きますその後
ちょっと様子を見てみた後もう1回炊飯
するかを決めていき
ます1回目炊けましたこんな感じです
ちょっと真ん中がね
まだゆ緩いかなと思うの
でもう1度を炊き
ますはい炊き上がりましたでは開けていき
ます
おおこんな感じでねめっちゃいい感じに
できますで
はこうさしてみ
ていくつかさしてみてくださいこんな風に
で液体がついてこなければ炊き上がってる
証拠ですでは取り出していき
ます平たいヘラみたいなもので周りをこう
やって剥がしてひっくり返していき
ますはいこんな感じです繰り返す時にね
ちょっと気をつけて欲しいのが中に入っ
てる器が重いのでこの器をもうすぐに
剥がしてくださいスポッと剥がせます
そしてここからアルミホイルを丁寧に
剥がしていって
くださいこうなったらですねすぐにででも
いいし扇風機にちょっとかざして粗熱を
取ってください生クリームを作っていき
ますまずは大さじ1のお水にゼラチン1g
もしくは2g入れますそしてこんな感じで
ふやかしておいて
[音楽]
くださいでは生クリームを泡立てていき
ますはいこんな感じになりますもうちょい
で角立つかな
それぐらいになってからもう砂糖全部入れ
ちゃい
ますではけていきますではこれぐらいに
なった後次はふやかしておいた
ゼラチンこれを500wのレンジで20秒
から30秒加熱し
ますそうするとこんな感じで溶けてくれ
ますここからちょっとアレンジなんです
けれども煉乳これを大さじ1ぐらい入れ
ますこれを入れることによってホイップ
クリームがさっぱりとし
ますまずは入れて混ぜ
ますそして混ぜ終わったらここにホイップ
クリームを少し入れ
ますこういう風にホイップクリームと濃度
を揃えておくとホイップクリームと混ざり
やすいですでは入れていき
ますそして混ぜ
ますまた最後にさらに泡立てていき
ますちょこの状態で冷凍庫に入れて5分
ほど冷まして
ください入れておくとゼラチンの効果で
ちょっと固まってきますそしたらまた少し
空気を含ませるような形で混ぜ
ますそしたらまた冷凍庫に5分ほど入れて
おいてください
合計で10分冷やしてその後またえ泡立て
てますそうするとですね水分が入って
泡立ちにくかったホイップクリームが
こんな感じでね滑らかに泡立ち始めます
こんな感じ角が立つようになったら絞り袋
に入れていきますやっぱりね絞り袋に入れ
て絞る方が最後をめっちゃ綺麗に仕上がる
ので入れて
くださいあとはこんな感じでえ漏れ出さ
ないようにしてこの状態で置いておきます
そして粗熱が取れたシフォンケーキに絞り
入れていき
ますではホイップクリームを絞り入れて
いきます上に置いて
ぎゅっと絞り
ますそして最後くるくるくるっとしてこれ
で生シフォンケーキの完成
ですあはこの上にボールか何かをして庫に
入れて冷やしていってくださいそうすると
冷たい冷やし生シフォンケーキの完成です
では冷やしていき
[音楽]
ます冷やし生シフォンケーキ完成しまし
たそれでは食べていこうと思います
フォークを入れた瞬間にふわふわ感が
伝わりますではいただき
ますあう
生地がねしっとりとしててふわふわです口
の中で溶け出した生クリームシフォン
ケーキにこう染み込んでいてめちゃくちゃ
うまい最後までね飽きずに食べることが
できますしかもこう夏の暑い日でも冷やし
てあるのですんごく食べやすいすごく
さっぱりと食べてもらえる人品だと思い
ますということで今回の生シフォンケーキ
作っていく上のポイントおさいしていき
ますまず1つ目焼くための機材の選定ここ
に注目してください今回は炊飯器を使って
ますでその時にですね焼き方炊飯機の内側
の真ん中にアルミホイルでくるんだ
ココットをセットしますこれ必ずアルミ
ホイルを巻いておいてくださいこれ巻いて
おかないと取り出しにくくなりますなので
めちゃくちゃ汚くなりますちゃんと空洞の
できる綺麗な形のシフンケーキに仕上がる
のでぜひ真似してみてください
そして2つ目メレンゲの作り方この
メレンゲの泡1粒1粒の泡の決め細かさに
よって最後の仕上がりが変わります
しっとりとしてふわふわなシボケーキに
仕上がりますここがねメレンゲの作り方が
本当に大事なのでぜひえ同じように作って
みてくださいそして最後3つ目薄力粉の
入れる順番このタイミングっていうところ
をしっかりと掴んでみてくださいそうする
ことによってしぼみにくいんだけど
ちゃんとねねふわふわに仕上がるので是非
ね同じようにやってみてくださいこの3つ
に注目しながら今回の生シフンケーキ作っ
てみてくださいそれでは今回の生シフォン
ケーキうまそう作ってみたいと思ったら
グッドボタンチャンネル登録お願いします
それでは次回のゆチャンネルでお会いし
ましょう皆さん手合わせくださいごちそう
さでした今日も最後まで見ていただいて
どうもありがとうございまし
たDET
[音楽]