"Das lässt mir jetzt KEINE RUHE!" 😅 Macht Daniel den Profi SPRACHLOS? |1/2| Mein Lokal, Dein Lokal

[Musik] mit veganen Küchenkreationen gehen Xenia und Daniel ins Rennen um den Wochensieg heute geht's auch ohne Fleisch um die Wurst vegane Küche let's go das wird jetzt mal richtig spannend doch wurstlos glücklich sieht anders aus die vegane Creme frisch ist mit dem veganen Hackfleisch das harmoniert nicht so für mich ja aber nützt nichts in die Händ sprungen und weiter geht ne das ist die richtige [Musik] Einstellung auf in den Kampf der kila Gastronomen an Tag 2 gestern legte Mario mit 32 Punkten vor doch Xenia und Daniel wollen das mit ihrem Lokal mit Bart heute toppen undik wir Gastronomen kulinarisch auf den Zahn fühlen das passt e dass du dahin filmst das ist nämlich hier die Region Südfriedhof sagt man Kier hipstere Ecke ganz viele Studenten so und da passt doch das neue restaurantenia mit ihrem Lebenspartner Daniel der ist übrigens Geschäftsführer und sie ist die rezeptgöttin mit ihrem veganen Konzept seit 6 Monaten hier unten am Start ja und sie sagen wir haben die vegane Küche revolutioniert ne für mich total spannend mit Bart das ist der Name des Restaurants ich schätze den könnte maximum Daniel haben und ich bin jetzt gespannt was es denn heißt wenn man sowas schafft revolutioniert es haben doch andere Köche geschaffen vielleicht die beiden auch das Lokal der beiden ungelernten Köche entstand 2023 aus einer Not heraus Daniel und ich sind Veganer und wir haben es oft erlebt dass wir essen gegangen sind und eben die Auswahl angerichten die wir zur Verfügung hatten war gering bis gar nicht da und es war oft kein kein schönes Erlebnis essen zu gehen was es eigentlich sein sollte und da kam uns die Idee dass wir in unserem Laden eine rein vegane Küche anbieten möchten die Nachfrage wird immer mehr und somit können sich auch solche Restaurants wie hier vegan sich mit ihrer ja Spezialisierung einfach darstellen das finde ich auch völlig in Ordnung das Paar setzt auf frische Gerichte mit Fleisch und fischersatzprodukten also bei mein Lokal dein Lokal mitzumachen ist für uns einfach eine Herausforderung ja aber auch ein wunderschöner Weg um zu zeigen was vegane Küche alles kann wie gut vegane Küche schmeckt und ja was sagst du wir wollen zeigen dass wir ohne Massentierhaltung und ohne Tierleid auch ein Wettbewerb gewinnen können ja aber ihr müsst auch nicht immer nur von Massentierhaltung sprechen ne also es gibt auch schon richtig brave Lebensmittelhersteller ne machen wir so okay so ihr Wein ja okay mit B ist klar schön dass du da bist ja danke ist der Name wirklich dann durch diesen badenstand oder ja ich heie Daniel Weiß das sieht man vielleicht nicht direkt auf dem ersten Blick aber viele haben halt Daniel auf Handy gespeichert und dadurch dass ich dann auch schon diesen Bart lange habe hat einfach mitbart dazugefügt damit man weiß welcher danel gemeint istn lustige Geschichte der B ist auf jeden Fall nichts übersehen apropos übersehen man sieht von außen auch überhaupt gar nicht dass es jetzt sich tatsächlich man veganes Restaurant handelt und das finde ich gut weil ich glaube das ist auch beabsichtigt ne warum sollen wir es immer direkt hinschreiben ihr habt so einen neuen Kosmos geschaffen was wir gerar eine Küche Angt gab's in Kel so noch nicht stimmt das so oder also unser Konzept ist vor allem einzigartig weil wir veganes Essen nicht durch irgendeine bestimmte Art von Küche anbieten sondern auch für Menschen die alltägliche Kost essen wollen das heißt wir bieten wirklich bröckelkohlkas unsere Brokkoli Käsesoße mit Spaghetti wir wollen den Gästen das bieten was sie auch in einem Restaurant haben wollen und zwar eine Essensauswahl und das schaffen wir nicht nur vegan sondern auch glutenfrei oh ich glaube auch es steht ja auch healthy dran übrigens ne wenn man dann schon in diese Richtung geht liegt das auf der Hand dass man sich auch Themen wie wie der zyliakie z.B animt etc also alles fein gut ich ziehe mich um und dann will ich eigentlich zu euch rein ne alles klar passt das bis gleich bis gleich in der kleinen Küche werden Xenias vegane Rezeptideen zum Leben erweckt so von hinten kommt der süße rein ja perfekt komm rein ach ist gar nicht so klein es wirkt so auf mich als wenn es eher mal so ein kleiner Imbis war aber total total fein kann man mit zwei Mann bespielen fein gut aber jetzt will ich mal wissen was es überhaupt für mich heute gibt also du bekommst heute die Pasta allfalsche salmone wie allfalsche salmone falsche salmone kein echter Fisch ne ja aber wie kommt den das wurpiel ja geil allfalscher salmone ja nicht schlecht ja man kennt ja die normale salmone ja also lach NEA genau Lachs und wir haben ja aber kein Lachs wir sind ja vegan okay auf welcher Basis ist den das dann Sojaprotein richtig das ist auf Sojabasis was gibt's dazu beilagenmäßig irgendwie was Pasta haben wir gesagt Pasta genau wo starte ich bei Dir oder beim Daniel also dadurch dass ich jetzt gleich das Öl hier vorbereite drüben oder okay alles K kannst du bei mir hier mitmachen also ich habe folgende Situation ich werde dir gleich Öl vorbereiten dieses spezielle Öl ist nur für unsere Lachs bist du denn überhaupt Gelehrter Koch das kann ich er mal Fragen überhaupt nicht nee ich habe 15 Jahre Gastronomie gemacht immer und war halt Gehilfe wo auch immer Not am Mann war und war unter anderem auch Barkeeper war auch Veranstaltungsleiter und dadurch bedingt habe ich die gasterfahung gesammelt ach weißt du was du kannst mir schon mal helfen ich brauche nämlich sehr sehr viele Basilikumblätter nim g Hand aber nicht zerquetschen ich Brau sie als Ganzes ich hol schon mal reinschmeißen rein weil ich Set schon mal mein Öl auf ser viel okay zu ganzen Basilikumblättern kommen Zitronenabrieb Knoblauch und frische rote Chili jetzt kommt die Action jetzt kommt das Öl direkt da drauf solange es so dampft und [Musik] brutzelt und dadurch bedingt dass wir auch die Basilikum nicht anschneiden bleiben alle ich Blatt und man sieht auch wunderbar wie so richtig alles rausgezogen wird und das lassen wir bisschen stehen hast du so eins wo schon mal durchgezogen ist das das ist das G mal her was will ich jetzt wissen lässt mir so keine Ruhe ja auf jeden Fall Aromatik dran nicht gar nicht so extrem wie ich vielleicht extrem son ich hatte mehr gehofft ja aber war mal B auf der Speise nach ist okay alles klar na ja dann warten wir das mal so jetzt machen wir die Soße zus dafür brauchen wir auf jeden Fall erstmal eine Pfanne so Panne Panne die ist schon mal das Grundwerkzeug und ich darf ja mal schauen was wir ja haben wir haben Zwiebel wir haben eine Art ist das auch eine Chili oder ja das ist eine Chili genau aber eher was mildes ne ja genau das ist eine sehr viel mildere weil in dem Öl schon Chili drin ist und ansonsten wäre das einfach zu überladen Petersilie Dill sehe ich Salbei sehe ich zitronenabri haben wir auch noch ja auf geht von der Kombi her das schmeckt schon alles dann zusammen mit einer Pasta dann mit einem Lachs also ist okay dann haben wir hier einmal den Lachs das ist Lachs ja das ist Lachs sch mal ren ja ja da wird natürlich mit Aromen gearbeitet mit Ölen und so das muss man schon auch noch sagen dürfen oder natürlich die kcks ist halt davon die Konsistenz hinzuekommen ne das ist natürlich das schwierige ja und das kommt da jetzt TK rein das ist natürlich jetzt so wo ich mir denk ja ich meint dass du das Zeug jetzt nicht irgendwie auf dem Punkt rosa im Kern irgendwas glasig das ist halt nicht gegeben Zwiebeln und vegane Lachsstücke löscht Xenia mit einem Schuss Weißwein ab da kommt noch vegane Sahne also im Grunde genommen das rauf dann Spaghetti durchziehen oder genau Spaghetti durchziehen dann kann ich mich ja an die an die Verkaufsladen mal von außen begeben oder ja das das darf du sehr ger oder was sagst du dan auf jeden Fall gleich wir wie wird die Pasta mit Fake lxs bei profigummi Mike ankommen Pasta aller falscher salmone oder Fal auch geil Mahlzeit danke wo steht denn das überhaup auf der 2090 oder also ich finde jetzt 2090 ist Schmackes das ist ordentlich also also den ersten Eindruck den ich habe es schaut trocken aus ersten Moment es ist aber nicht trocken ich finde die Nudel könn bisscheniss haben bisschen italienisch angehauch sein die Pasta aldente zu kochen das kriegen wir hin da bin ich der festen Überzeugung was ich als angenehm empfinde ist du MST einfach schön Zitrone still du merkst Peter sililia so und jetzt mit mit fisstückchen ne tja spannend ne na ja das ist jetzt es ist gar nicht sch ist das sprachlos ist gar nicht schlecht das ist so das ist jetzt nicht das Stück Lachs im ganzen was schön glasigen Kern hat was noch mal zatz auf der Zunge zergeht das ist es nicht das ist wie ein äh ein normales lachsfilchen ne was so schön auf der Hitze raufgedonnert worden ist und dann schon ordentlich durch ist ne so ist das jetzt das geht ja auch nicht anders ne ich würde sogar fast behaupten dass es Leute gibt die nicht mal merken würden dass es kein hechterfisch ist ja vom Geschmack meine ich nicht Konsistenz vom Geschmack her revolutioniert habt ihr es jetzt noch nicht also da wird wirklich ein brambuium veranstaltet um das Öl das ist für die Kamera für uns super für euch toll gratulation für Geschmack bringt das nicht viel viel äh da ist es eher dann kann man sich Geräte mal anschaffen wenn ihr länger da seid was wo man temperieren kann da holt man mehr Kraft aus Kräutern etc aus Chiliöl raus viel mehr Geschmack viel mehr Power hier geht jetzt Chili oder irgendwie dieser Ansatz von bisschen Schärfe könnt es übrigens auch vertragen der geht jetzt unter man könnte das noch ein bisschen auffetzen vielleicht so eine Art kleines Schatten irgendwie wenn ihr das wollt dass dieser Geschmack noch spürbar ist den schmecke ich nicht ja alles klar macht weiter so überzeugt jetzt im Wettkampf alle Leute ich kann euch sagen dass ich das auch wirklich weiter naschen werde Klasse vielen Dank ja [Musik] gerne das wichtigste war für uns auch der Geschmack dass er auch empfindet dass es auch eine ein Fisch nelt und dadurch dass wir ihn no überrascht haben und tatsächlich diese kleinen Feinheiten sind feiern wir innerlich tatsächlich gerade ja to seid ihr mit euch zufrieden ja ja fehlt noch dein Fazit Mike schau jetzt kommt die Sonne raus ne ja jetzt habe ich guten gesunden Fisch gegessen ne nichts hat gelitten nichts ist gefangen worden und der Geschmack war wirklich gut trotzdem einige Tipps habe ich auch daagelassen die Preise die finde ich interessant also die sind ja nicht niedrig ne das sind Gerichte um 20 21 22 23 € das könnte eine Diskussion werden ich weiß natürlich dass die Grundprodukte teuer sind im Einkauf und man muss das Geld verdienen aber wird das immer noch so gesehen wie mit normal essen also mein Wort war hier spannend und das ist es das bleibt es