"Wenn du mich anpiekst & reizt, dann kann ich auch anders!" ⚡️ | 1/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

[Musik] heute kämpft ein echter Sizilianer um gute Noten und jetzt geht los sinkt oder kocht er besser das Gemüse vielleicht noch ein bisschen SalzPfeffer vi hil aber was D alles ja gut Sebastiano was ist das für eine blöde Antwort steht am tich beim Feedback muss ich sagen dass er keinerlei Kritik angenommen hat eine Kost und Geduldsprobe wenn du mich anpist und reizt dann kann ich auch anderse Art wie hier Sebastiano gerade auftritt ist einfach eine [Musik] [Applaus] Schande willkommen zum vierten Tag vom Restaurant Wettstreit in Mecklenburg Vorpommern aktuell führen das sundblick und das Kamina am See mit 33 von 40 möglichen Punkten heute präsentiert Sebastiano das Il Rustico in im Süden von Rügen Spitzenkoch Mike süßer könnte von hier aus fast in die ostseehe spucken macht er natürlich nicht lieben Vorletzter Tag und wir sind wieder auf der wunderschönen Insel Rügen angekommen und jetzt kommt unser Parade Italiener ne Sebastiano ist dran unser Sizilianer seit 2016 hat er den Laden und der Name ist hoffentlich kein Programm ir Rustico ne es gibt so paar Italiener die sind so ein bisschen so stehen geblieben und ich hoffe natürlich jetzt auf eine wirkliche entzücken herrliche Frische mediterrane sizilianische Küche vor 30 Jahren kam der Chef und Chefkoch nach Deutschland B Sebastiano f r ist mein Restaurant in losen auf Rügen ich gucken meine kcke was ich kenne von Sizilien also sein Akzent macht auf jeden Fall 100% authentisch würde ich mal sagen man muss genau hinhören ich habe Ausbildung gemacht bei große chefkock von Sizilien ich habe gearbeitet in Hamburg nach 10 Jahre ich habe mir entschieden selbstständig zu mag Ernährung und Naturkunde sind seine absolute Leidenschaft alle meine Leid hat mir ein bedeutungum Gastronomie ist ein sehr schöne Arbeit ich habe Kontakt mit die Gäste neue Gäste neue Geschicht neue lebe Erfahrung ich denke einin KCK kann sein wie ein kleiner Gott wenn deine Essen ein schöne Essen mit Liebe gemacht macht die Leute glücklich und das macht mich glücklich kann er Mike glücklich machen so Empfang draußen oder wie machst du so passt das so Sebastiano was für ein schöner Name GRA ja ja ja mein lieber und hier il Rustico will ich sehen die Terrasse hat 100 das Lokal 50 Sitzplätze rotweißrote tischdeckeind Holztische ja erster Blick ist okay ah ja klein und schnuckelig oder ja und bisschen dein Italien oder dein Sizilien oder was hast du dir hier geschaffen ja aber du bist bist eh schon länger auf den Inseln hier unterwegs oder auch auf der Insel oder jetzt bin ich hier 7 Jahre fast Jahre vorher war in nusedom okay V Jahre 6 Jahre das heißt du liebst Inseln oder wie ja und frische Küche das schön das ist meine wetafel wo ich wechsel immer mit und FL endet und auch die Nudel aber klassisch hast auch noch gerade od was Fest auch da erfüllt er ja alles an an an kischee ne also einmal die die Tafel wo z.B der Tagesfang oder das tagesaktuelle niedergeschrieben ist das lieben die Menschen meistens die Tafel groß dass man so an den Tisch ranchieben kann bei klein ausgefallen und dann hast du deine Standards auf jeden Fall in der Speisekarte es passt und du stehst auch selber noch in der Küche ne du ja ich in die man auch raßen die Gäste fre auf mich das du ein kleiner Entertainer bist das kann man sagen mal vorsichtig erahnen oder okay mein lieber kriege ich eine Pizza oder kochst du was für mich ne ich kcken ah ich Ken darf ich schöne gelle mit frische papadelle gibt es jetzt gelleadelle okay Attacke ab in die Küche Attacke Sebastiano geht gerne auf Gästewünsche ein nur Pasta mit Ketchup würde er nie machen mit Bullauge mit Bullauge das passt da mein Freund so das ist dein Küchlein hier ja okay du hast das eh angekündigt papadelle eine schöne breite papadell ist aber Frischware merke ich gerade gell ja ne und Tomätchen kommt da rein Knoblauch kommt da rein und gelchen kommt da rein das ist ein Pfannen hushiwushi schnell schnell geht das Gericht oder ja dann los auf Italienisch avanti safety safety first schau mal ne so arbeiten Italiener immer auf der Überholspur ne so hast du gesehen das war schon verbit ja ja ja hast vorbereitet jetzt aber jetzt hast es jetzt hast es also Schneidebrett muss stabil liegen ne sonst ist die Gefahr dass man sich schneidet echt groß gut wie geht's hier weiter erzähl so weit jetzt geht hier haben wir die garnelle ja die hast du schön zugep jetzt wir die knopblusauber das muss weg ach so die Enden Schneid ein bisschen ab ja wenn sie getrocknet sind oder zur besseren Verdauung sagt man ne nur für die Verdauung die zweite Tage stinken das Mund wio das na ja das jetzt die geruchslos sind danach das habe ich noch nicht festgestellt so wie läuft jetzt läft so brauchst du Öl oder ich sehe du brauchst oder kein Öl aber hast du nimmst nimmst du gar kein Öl guck mal zu reagiert nicht mehr hallo darf ich noch einmal fragen ja nimmst du kein Öl ja kein Öl ja ich nehme Öl aber wann nicht jetzt beim an richtige Zeit lass bisschen so okay habe gesagt ich ke meine Art ja ja ich k meine Art okay natürlich gab die Garnele ist keine Frage direkt auf dem Gusseisen geht genauso aber ein bisschen Fett ist ja überträgt ja dann die Hitze ganz anders ne und das bratverhalten ist dann ein anderes jetzt die H warum machst du das erst später was ist die Idee Geschmack Geschmack sage okay papadella heißt übersetzt nicht nur die Bandnudel sondern auch das Gelaber was machst du weiwein hallo herlich ja also wir haben jetzt einfach hier leichten Stum Filmen ich habe auch keine Lust immer nur Monolog zu führen also schauen wir halt zu ne hast du Cognak dazu geben oder oder kommt das noch Kognak hast du schon ja du musst ein bisschen die fernsehzusch sehen ja gar nichts deine ganzen Geheimnisse Fliegen an der Kamera [Musik] vorbei keine Ahnung was gerade abgeht mit [Musik] ihm ja jetzt machen wir in die Seite ein bisschen machen wir schöne Deckel und das ist eigentlich fertig du wartest nur noch auf die Nudel rein jetzt warten wir auf die Nudel und haben wir da wenigstens Wasser und Salz kein Salz muss alles Verrat oder was sicher das ist ja mein Job ich KNE Salz du KST ohne Salz noal eine Nudel brauch Salz am Wasser damit sie und das kriegst du auch nachher nicht rübergewürzt einfach ne brauch im Körper braucht sie einfach Salz aber bin jetzt gespannt komm raus da die frischen papadelle mit Riesengarnelen Kosten 23,90 € so ich habe fertig ich auch ich auch fertig fer ist auch gut komm setz dich zu mir Sebastiano kann nur hoffen dass es Mike nicht auch die Sprache verschlägtelchen haben wir ich muss gleich was sagen ich habe die ang geschnitten ne gleich eine große die S schon sehr lange muss noch ein bisschen früher rausnehmen ne ein bisschen trocken wahrscheinlich in der Flüssigkeit so wie das ganz oft noch passiert einfach Drink gelassen in der Pfanne ne und dann zieht die durch wird sehr sehr fest sehr trocken und dem fehlt dann so ein bisschen dieses dieser glasige Kern ja und das ist hier passiert nachher später hast du auf jeden Fall Salz drauf gegeben das spüre ich jetzt es ist jetzt auch gut abgeschmeckt da gibt's jetzt nichts es ist ein Klassiker da kann man überhaupt nichts sagen aber die Linguine normalerweise passt besser eine schlankere Nudel genau genau weil gehabt ah so ich ich wollte das gerade sagen das breite Pasta ich finde ich habe auch die bandelnudel da aber ich finde die papadelle schmeckt besser die ist breit an ein schön Biss aber fürs Gericht wen eine schlanke Nudel besser ich würde es den Wettbewerb e ein bisschen abändern ich merke auch dass du schon auch noch ein bisschen der Italiener bist der so ein bisschen im im früheren Italien ist es ist nicht böse gemeint der Name ilrustico es ist schon auch noch ein bisschen rustikal so paar Kleinigkeiten könnst vielleicht noch mal da einfach noch ein bisschen weiß ich finde diese Plastiks Sachen das hat in der Gastronomie nicht zu suchen das ist so ein bisschen schade einfaches gutes Gericht aber mehr kann ich auch nicht dazu sagen also ich find es schöner wenn ihr mal irgendwann auf andere Teller umchaltet schlankere Pasta tatelle war super z.B die Plastikdinger hier weg ich habe gesagt wäre besser für den Linguine oder irgendeine schön selbst eine Spaghetti find ich besser Spagetti ich habe gesagt eine dünneen PI und Reiz dann kann ich auch anders g ich will dir gerade helfen also es ist tatsächlich so dass ich es jetzt einfach wirklich gut gemeint habe und er versucht mich hier ständig zu verbessern und das sollte man dann nicht machen ne es ist ich kann ja nichts dafür wenn er beratungsresistent erscheint und hier jetzt hier rum wurstelt ne dann kann ich auch anders ne meine Empfehlung ist an dich für den Wettkampf Tischdecken mit Löchern Weg Plastik von den Tischen ein bisschen mehr Qualität rein wäre meine generalinformation jetzt für dich ja hast du re okay also zum wohl ne ja h du re ich weiß vor die tischtee tut mir leid aber ich verbesser mich wieso hat auch R und mit diese plastiknänger hat auch und nächste Mal machen wir alles toppi toppi das ist ja schön ne ich habe jetzt hier einfach auch dann diese Einsicht vernommen und und ich hoffe ich hoffe dass das dann auch wirklich umgesetzt wird ne dein Fazit hat sich der süße aber aufgeregt ja es gibt halt auch Seiten an mir wenn man da zwei dreimal auf den Knopf drückt ne wenn ich sag eine schlanke dünne Pasta eine schlanke dünne Nudel dann werde ich korrigiert Nudel und tatelle oder Spaghetti oder Spaghettini nein Linguine heiß doch drauf mach's vernünftig mach's ordentlich schmeiß den Plastik runter Löcher aus den Tischdecken raus und dann ist doch gut die pas da selber war wirklich gut auch wenn kein Salz am Wasser war das rum geht's überhaupt nicht hübsch den Laden bitte auf mein lieber Sebastiano ich möchte eine Heldenreise von dir ist doch schnucklig passt doch alles aber bisschen wieder amore Liebe in das Geschäft hm es