Enttäuschung zum Hauptgang: "Leider ist mir die Lust VERGANGEN!" 😱 | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

Buon appetito, amici. Der Kuhmilchkäse mit Rucola und Schinken möchte Eis verwöhnen. Rudi freut sich wie Wolle auf Käsebällchen mit Ei in Tomatensauce. Die gefüllten Zucchini mit Pilzen landen beim hungrigen Marco. Und Konstantin hat die Vorspeise nach Art des Hauses auf dem Brett. Buon appetito und lasset Eis schmecke, liebe Sturgater. Tja, und schmeckt es denn auch, Marco? Ich habe hier die leichte Vorspeise, gefüllter Pilz mit italienischem Frischkäse und frischen Kräutern. Superlecker. Schöne Vinaigrette, gut abgeschmeckt. Und dann noch gut kombiniert mit einem Zucchinistreifen und Schinken. Dieser Schinken erinnert mich ein bisschen an den Parma-Schinken. Aber offensichtlich aus einer anderen Region. Aus den Abruzzi. Perfekt, gastronomisch. Als Gastgeber muss ich sagen, dass er deutlich zu günstig ist. Meine Vorspeise hat 6,80 Euro gekostet, deutlich zu günstig. Aus meiner Sicht muss er 9,80 Euro für dieses Gericht nehmen. Mit diesen 3 Euro kann er deutlich was dazu tun, sein Team zu verstärken und in der Gesamtleistung runder zu werden. Wie mundet es dem Griechen beim Italiener? Antipasto. Die Auswahl an Salami, Schinken, Parma ist ausreichend. Was mir gut gefällt an dem Antipasto ist das geröstete Brot. Das ist Tomatensauce, ein paar Kräutern draufgeschmiert worden, was dem Ganzen noch ein Pepp gibt. Kann man nicht meckern. Kannst du mir sagen, um was für eine Käsesorte sich das bei dir handelt? Hier vorne habe ich Kuhmilchkäse. Hier habe ich ein Pecorino mit Pfeffer drin. Dann habe ich noch einen Ziegenkäse gehabt, der ist schon weg. 3 verschiedene Käsesorten, 4 verschiedene Salami, 2 verschiedene Ziegensorten, da wird man satt. Die Auswahl ist da. Das Einzige, was man... Muss man aber nicht. Das Bild sieht anders aus auf der Karte. Wecken die Fotos falsche Erwartungen? Das Auge ist mit. Vielleicht, wenn man das Bild sieht, sagt man, das ist so lecker, wo ist das auf der Karte bestellt? Dann hast du einen Minuspunkt beim Gast, wenn du es nicht so bekommst. Schnell zu Rudi. Sind seine Käsebällchen eine runde Sache? Meine Käsebällchen sind super lecker. Nicht zu salzig, sehr fluffig. Von der Konsistenz her haben wir eine gute Textur. Echt gut gemacht. Geschmacklich angenehm. Nicht zu erb oder zu salzig. Richtig gut, harmonisch. Die Tomatensauce ist echt eine frische Tomatensauce. Man schmeckt das. Richtig lecker. Frisch gehackte Kräuter drin, Petersilie drin. Vom Körper her ist es mir zu wenig. Ich hätte gern mehr Körper in der Tomatensauce. Das ist meine Zunge. Die Tomate war da, es war aber zu viel Säure und zu flach. Der Abgang war nicht da. Da mag ich es ein bisschen weicher. Ansonsten gibt es nichts zu meckern. Ein geiler Start. Ich war rundum zufrieden. Gespannt wie ein Flitzebogen eilt Giovanni an den Tisch der Mitstreiter. Ich bin bereit. Alles wunderbar. Das Geröst war sehr gut. Gute Idee. Ich habe nicht rausgeschmeckt, was da drauf geschmückt war. Salsiccia, sagt ihr was? Davon die Paste und Pekant. Okay, habe ich nicht rausschmecken können. Ein Tipp von mir, wo du darauf achten solltest, wenn du die Bilder machst von den Vorspeisen, mach das dann auch gleich so. Das erwartet der Gast. Da hast du recht mit den Fotos. Nur, dass es ab jetzt so ist, dass wir jede Woche die Vorspeise variieren. Einmal sieht sie aus wie auf der Karte. Er möchte variieren, das ist alles in Ordnung. In Summe ist das gut. Aber vielleicht kann man darauf eingehen und dem Gast erklären, dass die Erwartungshaltung sich nicht an den Bildern messen sollte. Das könnte so sein. Aber ich denke, das Wichtigste ist, dass du ... Allerdings, ja. Dass Konstantin uns Abzug gibt wegen dem Foto auf der Karte, kann gut sein, nehmen wir in Kauf. Da hat er auch recht, alles gut. Hat Signorina Eis der Kuhmilchkäse gefallen? Der Käse war ein bisschen zu viel für mich. Sonst werde ich die Hoffspeise nicht mehr schaffen. Auch ohne Dressing schmeckt der Kuhmilchkäse gegrillt oder geräuchert. Der ist geräuchert, genau. Das geräucherte Kuhmilchkäse zusammen mit deiner Schinken, das passt. Hat es dir gefallen? Ja. Vielen Dank, wir geben unser Bestes. Ich gebe es weiter. Ich hoffe, wir können euch so begeistern. Wir freuen uns drauf. Er hat uns wirklich weggehauen in der Vorspeise. Alle waren glücklich, alle waren überrascht, dass es so abwach war auf den Punkt. Alles top, alles cool. Ich hoffe, es geht weiter so. Vorm Bass füllt sich langsam die Außenterrasse. Drinnen statten nun Marco und Konstantin der Küche einen Besuch ab. Wir bereiten die Ravioli vor, die der Rudi bestellt hat. Da könnt ihr uns gerne mal zugucken. Wir schauen euch gerne mit den Schuhen an. Er macht sämtliche Nudeln selbst. Wir lassen uns auch frische Nudeln direkt aus Italien beliefern. So wie Wurst, Salami, was da herkommt. Das sind auch frische Nudeln. Aber wie die Ravioli und die Spaghetti und so was macht er dann schon. Das sind 500 g Mehl. Bei jedem 100 g kommt ein Ei dazu. Da kommt nur ein klein wenig Salz dazu. Dann fängt man an, umzurühren. Umso geschmeidiger, umso mehr du das mit Liebe machst, umso besser wird es. Es ist Fakt. Alles mit Liebe. Alles mit der Mauer. Marco ist da weniger romantisch. Wenn ihr eine richtig volle Hütte habt, wie macht ihr das dann mit der Produktion? Das ist echt noch Handarbeit. Das ist der Wahnsinn. Er bereitet sich teils Sachen vor. Aber er ist auch ein Blitz in der Küche. D.h. ihr bereitet eine gewisse Teigmenge vor. Dann kommt die Orde. Dann macht er die Pasta, die auf dem Bon steht. Genau. Deswegen die Gäste, die zu uns kommen, die wissen auch, dass sie nicht irgendwo ein Fastfood sind, dass in 5 min alles fertig ist. Der Durchschnittsgast ist bereit, 15 min zu warten. Von der Bestellung bis zum Service. Das ist in keiner Form einzuhalten. Das ist nicht zu schaffen. Wenn eine Gruppe reinkommt mit 10, 15, 20 Gästen und jeder bestellt was anderes, dann ist das Chaos. Vorprogrammiert. Du wartest 90 min, 1 h auf dein Essen. Das geht nicht. Wartezeit hin oder her. Den hausgemachten Ravioli-Teig nun maschinell auswalzen und der Länge nach ausbreiten. Jetzt kommen wir zur Füllung. Das ist gesalzener Joghurt. Frischkäse. Dazu kommt noch roher Schinken. Der Schinken aus der Putze. Genau. Der Frischkäse. Wo kommt der her? Der macht Christian selber. Wow. Dürfen wir den noch mal probieren? Bitte. Extra frisch aus dem Spritzbeutel. Christians Hausmacherkäse. Und Jungs? Der schmeckt besonders cremig. Ein bisschen salzig. Tolle Konsistenz. Einfach lecker. Super. Jetzt Speck klein würfeln und über den Frischkäse geben. Was machst du jetzt da rein? Käse und Parmesan. Das gibt noch mal ein bisschen Geschmack. Genau. Und nicht salzen. Dann reicht das auch schon. Beim Käse ist genügend Salz. Das Ganze mit Petersilie vermengen. Und dann kleine Nocken auf den ausgewalzten Teig verteilen. Jetzt müssen wir das Ganze schließen. Dafür nehmen wir ein Ei. Den natürlichen Eicleber gewissenhaft auf den Teig pinseln. Anschließend alles seitlich einschlagen. Das ist sein Heiligtum. Er hat das von seiner Oma. Man merkt die Leidenschaft. Wenn man das von der Oma, was er uns da gezeigt hat, dieses Werkzeug, um diese Ravioli zu machen. Das ist für ihn sein Talisman. Das ist einer seiner Einungen. Wenn jemand so etwas hat, dann merkt man, der macht das mit Leidenschaft. Jetzt hat er es reingemacht. Er hat vorhin gesagt, wir brauchen nicht so lange zu kochen. Ca. 3 Minuten. 3 Minuten ist die perfekte Zeit, damit es auch erdenkt. In der Zeit richtet er was anderes an? Den Teller. Das ist ein Caprese-Beef, was unter den Ravioli passt. Zum Caprese-Salat gehört Basilikum, Tomate, Mozzarella und etwas Pfeffer. Nun die Ravioli kurz durch etwas Butter schwenken und auf den Salat drapieren. Pronto. Ist das schon fertig? Oder fehlt noch was? Nein, da kommt noch geriebener, bekannter Schafskäse oben drauf. Ein Blatt Basilikum. Dann kann sich der Rudi freuen. Bis später. Danke dir. Im Bass läuft der Hauptgang ein. Ist denn gar technisch alles auf den Punkt? Ich hoffe, dass gar nichts getroffen wurde. Für den einen mehr, für den anderen weniger. Ich lasse mich überraschen. Wir schauen, was meine Gäste dazu sagen. Eis hat sich für Nudeln mit Brokkoli und Wurst entschieden. Die Ravioli nach Art des Küchenchefs soll nun Rudi beglücken. Marco lässt es krachen und gönnt sich das Rinderfilet in Rotweinsauce. Und die gemischte Grillplatte wandert zu Fleischfreund Konstantin. Guter Tipp. Lasst es euch schmecken. Guten Appetit. Sturgarter, schwätze nicht lang. Immerhin steht Essen auf dem Tisch. Horchen wir doch mal, wie es Eis mit ihrer Hausmacherpasta so geht. Tutto bene, Signorina? Ich habe hier Bakkerie-Bannnudeln mit Brokkolisauce und Wurst. So wie ich sehe und das auch abschmecken, schätze ich mal, dass die Nudel jetzt hausgemacht ist. Die Nudel an sich schmeckt neutral. Hätte ich beim nächsten Mal nicht noch mal bestellt. Die Nudel ist dick und schmeckt neutral. Die Wurst ist echt interessant. Es ist, denke ich mal, als die Wurst, die ich auf dem Teller habe, das ist eine Salsiccia. Die originale Salsiccia hat Fenchel drin und bekommt dadurch eine besondere Note. Die wird dann auch kurz in der Pfanne gedreht, nur kurz angebraten und dann einfach draufgegeben. Denk mal, dass du die gleiche Wurst auf dem Teller hast. Diese italienische Wurst hat mir echt gut geschmeckt. Erinnert mich ein bisschen an meine thailändische eingelegte Wurst. Fand ich echt gut. Wie ist dein Gemüse? Also mein Brokkoli, eingekocht wahrscheinlich, gegart, gekocht, durch. Ich denke, das ist frisch, den Brokkoli. Und die Soße fehlt mir halt ein bisschen Geschmack. Mein Tipp wäre, die Soße ein bisschen intensiver zu machen oder vielleicht ein bisschen mehr, weil die Nudel war ja echt viel. Vielleicht ein bisschen mehr Soße, intensiver, schmackhafter. Weil Brokkoli darf auch lecker sein, sage ich mal so. Marcos Filetto di Manso darf das auch, aber ist das Rind auch lecker? Ich habe hier das Rinderfilet in Rotweinsoße. Und wie? Schon fertig, Marco? Mir ist leider die Lust an dem Stück Fleisch vergangen. Ich habe mich riesig auf das Rinderfilet, schönes zartes Rinderfilet, medium rare gefreut. Aber hier habe ich Sehnen und es ist halt nicht medium rare, es ist teilweise durch. Für mich ist das leider nicht gelungen, schade. Ich habe den Grillmix so italienischer Art. Ist Konstantins Fleisch gelungen? Scheint nicht so die Spezialität hier zu sein, das Grillen von den Jungs in der Küche. Ich bin enttäuscht. Die Pasta, vielleicht hat er da sich übertroffen. Ich hätte mich nicht wirklich richtig gefreut auf so schöne italienische Ravioli a la casa, also vom Chef. Das klingt nach einem großen Aber. Oder, Rudi? Schade, es ist ein frisches Produkt, ein frischer Nudelteig, das schmeckt man, es hat Biss, es hat Al dente, aber erst mal zu wenig Füllung, Nudelteig viel zu dick. Ja, ich bin leider auch etwas unzufrieden. Porca miseria, da rollt eine Welle des Unmuts auf Giovanni und seinen Küchenchef zu. Leider war ich mit meinem Rinderfilet in Rotweinsoße nicht so wirklich zufrieden. Das Fleisch selbst war medium rare bestellt und kam in drei verschiedenen Gasstufen, medium rare, medium und medium well done. In der Mitte, im Zentrum, siehst du unwahrscheinlich viele Seen, das macht nicht wirklich Spaß zu essen. Man sieht das hier, ich hatte mich so auf ein Grand Jus gefreut, passend zum Rinderfilet. Hier habe ich noch ein bisschen Rotwein, aber keine Reduktion, und ein paar Pilze hier drin. Leider hat es mich nicht umgehauen. Wollt ihr euch das noch mal anschauen? Lieb, gerne. Vielleicht magst du auch nachher noch mal schauen. Da sind auf jeden Fall Seen drin. Wie gesagt, da kannst du auch nicht öffnen und kontrollieren. Von der Qualität sind wir jetzt selber enttäuscht, wenn wir es so sehen. Wir haben natürlich ein bisschen auf die Fleischqualität geschoben, aber das verstehe ich. Die waren natürlich baff. Ja, die waren baff. Die haben wahrscheinlich... Niemand von uns hat den Hauptgrill aufgegessen. Nun zu Konstantins Grillteller. Leider geht es bei meinem Fleisch so weiter. Ich habe hier ein Rumpsteak, es ist also kein Filet. Es ist falsch beschnitten worden. Es ist so, dass da auch Seen drin sind, schon beim Schneiden ich Probleme hatte. Beim Kauen war es viel schlimmer. Ich habe es runterwürgen müssen, damit ich es runterkriege. Runterwürgen passiert mir ja auch. Ich hätte ja auch z.B. bei Marco 22 Zähne verloren, wenn ich es ins Brot gebissen hätte. Eine Sache macht leider alles kaputt. Das Brot ist echt, das kann man bei so einem guten Teller, was auch gut schmeckt und Frische darbietet, ist das hier halt das Gegenteil. Ich verstehe sowas, das ist Gastronomie, das ist kein Wunschkonzert. Es passiert so, wie es passiert. Das kann passieren, aber darf es das auch? Das ist so eine Filetspitze, also Schwein, ich habe die Platte hier mit den drei verschiedenen... Das ist kein Schwein. Aber was liegt denn da nun? Das ist kein Schweinefilet hier. Was ist das? Das ist Lamm. Das ist Steak, das ist Lamm. Konstantin konnte ich auch verstehen. Er hat sich ja leicht vertan. Schwein, Lamm, Lamm, Schwein. Man weiß es nicht. Unabhängig davon. Aber wir wollten nur sagen, was es wirklich ist. Gut, lassen wir es einfach so stehen. Liege ich falsch? Es geht mir hier darum, es ist einfach komplett durch und angebraten. Man kann ja zum Konstantin nicht einen Vorwurf machen, dass er sich nicht auskennt mit Fleisch. Das geht nicht. Das war für mich selbst als Profi nicht zu erkennen. Das Highlight hier auf dem Teller ist die Salsiccia. Man spürt und schmeckt Fenchel raus, was in der Salsiccia gehört. Eine gute Qualität Salsiccia. Es ist auch nicht so mein Ding gewesen. Tut mir leid. Unser Konzept ist, dass die Leute kennen müssen, wie man im Süden isst. Da tun sich ein paar schwer. Rudi, wie war es bei dir? Auch Rudi hat seinen Teller nicht aufgegessen. Ich bin ein bisschen enttäuscht. Mir war der Nudelteig zu dick. Ich hatte zu wenig Füllung. Die Füllung ist lecker. Der Frischkäse, der Schinken. Wirklich sehr lecker. Der Ravioli war zu dick, der Nudelteig war zu dick. Es war zu sehr al dente. Die Nudeln sind handgemacht. Würde man die dünner machen, würden sie kaputt gehen. Das ist keine korrekte Aussage. Nudelteig kann ich so dünn machen, dass ich es in der Zeitung durchlesen kann. Nudelteig ist strapazierfähig, wenn er gut gemacht ist. Nach Chefsart hatte ich mir erhofft, dass ich ein bisschen Büffelmozzarella bekomme. Ich hatte einen normalen Mozzarella. Du erwartest das, aber wir haben es nicht auf der Karte stehen. Das ist deine Erwartung. Das ist einfach meine Erwartung. Ravioli della Casa werden so gemacht. Auch wenn du gerade bei uns im Süden bist, bekommst du nichts anderes. Auch wenn sie handgemacht sind. Mit Mozzarella kann es sein. Aber unser Caprese kostet nicht 25 Euro. Wir kommen ja zurück darauf, dass wir ausschließlich Sachen außer Brutzel und Kalabrier haben. Büffelmozzarella kommt aus Neapel. Da haben wir auch nicht viel mit zu tun. Aber alles gut, alles super. Danke dir. Ich glaube, dass Giovannis Spezialität bzw. die Spezialitäten des Hauses Bas sicherlich im Pasta-Bereich liegen. Egal, ob Fleisch oder Pasta, da können wir beides. Zeit für den letzten Gang im Bas. Nicht wahr, Giovanni? Beim Dessert hauen wir jetzt noch einen raus. Damit machen wir das wieder gut. Da bin ich mir tausendprozentig sicher. Bei der Zubereitung der Dolci will Eis unbedingt dabei sein. Christian ist jetzt gerade dabei, den Teig zu machen für den Crepe, für die Nachspeise vom Rudi. Oh, cool. Bin ich mal gespannt. Darf ich so schauen? Natürlich. 1,5 l Milch, 2 Eier und 250 g Mehl. Das Ganze nun ordentlich verquirlen. Gibt es noch irgendwelche Fragen, Eis? Sieht ja sehr viel aus. Bei dieser Menge, wie viele Teig kann man daraus machen? Von der Größe, die wir machen, 7 bis 8. Statt Butter gibt es Sizilianisches. Jetzt tun wir ein bisschen Olivenöl in die Pfanne. Der wird dann über die ganze Pfanne verteilt. Dann lassen wir es ein bisschen heiß werden. Warum benutzt ihr jetzt Olivenöl für so Nachspeise? Wieso kein Butter? Wir machen das ausschließlich nur wegen des Geschmacks, weil das mit dem Olivenöl besser schmeckt. Okay. Einen Augenblick warten. Wenn es oben trocken ist, dann wenden wir. Das macht Christian knallhart mit den Händen. Da kennt er nichts, der Chefkoch. Kurze Frage. Den vorbereiteten Teig müsst ihr jetzt wegschmeißen oder wie lange darf er noch stehen, falls andere Gäste nachbestellen? Das ist einen Tag haltbar. Krebs ist typisch italienisch oder süß italienisch? Was viele nicht wissen, ist, dass Kreb durch einen abruzzesischen Priester erfunden wurde. In Italien heißt es Crispelle, nur er ist dann nach Frankreich gewandert. Dadurch kam der Name Kreb. Also in Abruzzen wird alles mit Kreb gemacht. Lasagne, Cannelloni, genau. Also der Original-Kreb kommt aus der Heimat von den Jungs. Das abruzzesische Original nun auf den Teller schmiegen und mit Sorbet Nocken veredeln. Was benutzt ihr jetzt für diesen Kreb? Für diesen Kreb benutzt der Christian Zitronensorbet. Selbst gemacht oder gekauft? Nein, Eis ist gekauft. Wir haben keine Möglichkeit, hier Eis zu machen. Schön zusammenfalten, mit Puderzucker bestreuen und kleine Himbeerinseln daneben klecksen. Macht ihr die Soße selber, den Dressing? Genau, die Soße machen wir selber, die Früchte holen wir auf den Markt. Also auch das ist ein reines, frisches Produkt. Welche Früchte sind das? Waldfrüchte. Skripelle mit Eis und Früchten. Das sieht echt schon mal gut aus, aber ich freue mich auf mein Tiramisu. Das kannst du machen. Ich gehe dann schon mal ans Tisch. Und auch das ist ein paar Minuten später fertig. Malora, auf zum letzten Gang. Guten Appetit und ich hoffe, ihr seid begeistert. Eis setzt auf den Klassiker Tiramisu im Einweckglas. Der Kreb nach Art des Hauses gesellt sich nun zu Leckermaul Rudi. Die Eisspezialität Tartufo Classico Pistazie wandert zu Marco. Und die Panna Cotta mit Beerenmus soll Konstantins Abend versüßen. Ich glaube, die Nachspeise, da gibt es weniger zu nörgeln, weil die machen wir frisch, die machen wir top. Und wer dann noch nörgelt, weiß ich auch nicht. Ohne viel Federlesen machen sich die Stuttgarter Gastro-Kontrahenten über das Süße allerlei aus Süditalien her. Wie kommt denn Rudis abrutzend Pfannkuchen so an? Ich habe mein Kreb hier, das echt lecker gebacken ist, farblos, wirklich schönes Kreb gemacht, habe so eine Himbeersauce bekommen dazu, die ist auch sehr lecker, fruchtig, frisch, schmeckt lecker und die Zitronenfüllung war auch nicht schlecht, so ein bisschen Zitrone aufgeschlagen, frisch, erfrischend, zum grünen Abschlusssalat, bin sehr zufrieden damit. Und Eis, hat dich dein Tiramisu wirklich erfreut? Dieser Tiramisu ist echt ein Traum, also auf diese Art und Weise, das mache ich echt voll gerne. Also ich kenne früher immer diese trockene. Ich hatte immer schlechte Tiramisu gegessen, ich konnte das nie aufessen, also bis jetzt, das hat mir echt gut geschmeckt, den Sahne oben drauf, Mascarpone und ein Biscuit mit Kaffee Geschmack. Finde ich auch eine tolle Idee, in dem Einmachglas, macht das ganz interessanter. Das war das erste Tiramisu, das ich wirklich aufgegessen habe. Das Stimmungsbarometer steigt, auch bei Marco? Ich habe das Tartufo bestellt, mit Pistazien, hatte ich vorher noch nie. Schmeckt super lecker, also wirklich ein schönes Produkt. Schön cremig, schön viel Sahne, viel Power, viel Geschmack. Also ich glaube ja, dass es zugekauft ist. Außer das Tartufo ist alles selbst gemacht, weil Tartufo kommt aus Kalabrien, aus meiner Heimat, und der, der das macht, der hat das erfunden, also Schuster, bleib bei deinem Leisten. Also die Crema stimmt, das Verhältnis von Sahne und Zucker und unten noch eine sehr leckere Schokoladensauce. Ja, mega, super lecker. Fehlt noch Konstantins Meinung zum beliebten Italo-Pudding. Ja, ich habe das Patacota bestellt und muss sagen, erste Sahne, Konsistenz genauso, wie sie sein muss. Die Frucht passt genau dazu von der Süße. Dazu Sahne bekommen mit schön dekorierten Himbeeren. Ich kann einfach nur ein Kompliment aussprechen. Italien gewinnt immer. Ich würde sagen 2-1 am Schluss, am letzten Drücker noch mit dem Dessert. Alles gut gemacht. Freut mich. Schön, dass es zum Ende echt gut geklappt hat. Superschön. Persönlicher Abschluss. Und Giovanni legt noch einen oben drauf. Signori, zu den Bestungen im Moment. Wir haben noch einen ausgemachten Cocktail. Tut mir leid, ich habe euch die Rechnung mitgebracht. Vielen, vielen Dank für euren Besuch. Prego. Grazie. Giovanni, einen Moment kurz. Wir müssen dir leider zum Nachtisch noch was sagen. Das dicke Ende kommt zum Schluss. Konstantin hat es furztrocken rübergebracht. Wir müssen dir leider noch was über dein Dessert sagen. Er hat es schon ein bisschen gesehen, wie dein Gesicht langsam entgleist. Da fallen Zentnerlasten von den Schultern. Ich bin super happy, dass die Nachspeise so gut angekommen ist. Jetzt habe ich die Rechnung vor mir liegen. Was kostet die kulinarische Reise nach Süditalien unter dem Strich? Wir haben heute Abend mit Getränken 167 Euro bezahlt. Wenn ich das mal so grob überschlage, ca. 134 Euro Food. 34 Euro Getränke. Wir waren sehr vernünftig, aus meiner Sicht. Einige Speisen zu günstig. Da müsst ihr echt den Mut haben, zu sagen, ich mache da ein Euro oder zwei drauf, würde ihm gut tun. Und auch den Gästen ein bisschen widerspiegeln, dass es kein billiger Ramsch ist. Viel Handarbeit, viel Liebe, viel Frische hier drin. Superschönes Olivenöl. Auch nicht ganz günstig. 20% müssen rauf. Ist es zu günstig? Zu günstig. Das war ein fairer Abend dennoch. Auch wenn ich ganz glücklich war, unabhängig davon, war es ein schöner Abend mit euch. Vielen Dank. Salute. Die Mitstreiter stärken sich an der Cocktail-Melone für den letzten Akt. Die Punktevergabe. Wie bewerten die Schwaben das Bass? Ich gebe heute den Giovanni mit seinem Bass sieben Punkte. Giovanni kriegt heute von mir für den Tag sieben Punkte. Konstantin tut sich noch schwer. Marco? Ich gebe dem Giovanni fünf Punkte. Den Abzug erhält er für seine Location, die dringend noch den Feinschliff und den roten Faden benötigt und die wirklich weniger zufriedenstellende Leistung im Hauptgang heute Abend. Vier Punkte. Es steckt vieles in den Anfang schon. Man merkt die totale Unprofessionalität und das ist einfach, wenn ich von acht sehr gut gehe, ist dann eine vier schon befriedigend und deshalb okay. Und so kommt Giovanni auf über schaubare 23 Zähler. Kann der Mann aus Griechenland das toppen? Denn morgen geht's in die Taverna zu Konstantin. Wir werden das Ding gewinnen, weil wir mit unserer authentischen griechischen Küche unseren Mitstreiter überzeugen werden. Doch die sind alles andere als überzeugt. Schwamm essen und auf einmal am Gimsk. Beißt sich Konstantin an der Stuttgarter Konkurrenz die Zähne aus? Konstantin, zum einen ist es eine Frechheit. Eine riesengroße Frechheit, was du hier ablieferst.