"Ente geht IMMER!" 😍🤤 Aber was sind bitte KARTOFFELPAUNZEN? | 1/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

Alex Andy Friedel Stefan und Martin liefern sich in kitsbü ein weihnachtliches kochbett Weihnachten doch am Fest der Liebe gibt es Unstimmigkeiten und harte Worte Blaukraut leider verkrucht Entenbrust ist für mir zu wenig gewürzter ist tatsächlich R gewesen scheiße scheiße okay das ist ehrlich den Anfang macht diese Woche Alex so jetzt geht los der auftagt läuft gut aber nicht perfekt vom anrichten her klapp dass man ne hen ist einzige was ich sch find dass die Suppen mit Suppen [Musik] [Applaus] schmecken diese Woche sind wir in den Alpen im wunderschönen kidsbü in Österreich bietet im alten Gasthof melkalm Tiroler Küche und zeitlose Klassiker an auch Andy setzt im Krimbacher auf Tiroler Spezialitäten und eine eigene Metzgerei traditionell österreichisch wird es auch bei Friedel in Rosis sonnenbergstuben in Stefans Wirtshaus zum rekit kommt ebenfalls regionales auf den Tisch genauso wie bei Martin im mocking wir sind auf 1560 m Höhe hier ist die Welt noch in Ordnung komm Mike hast du es gleich geschafft so Leute ihr glaubt es nicht aber die schönste Zeit ist die Weihnachtszeit die Vorweihnachtszeit die haben wir jetzt und jetzt machen wir wieder für euch ein paar schöne weihnachtsbesuche und das ganze die ganze Woche in kidsbül schau mal das ist meine Kollegin ne einmal da die Macht die Moderation mit warum weil wir hier auf der melkalm sind ja da kommt die wirkliche tirola Milch hier ne wo es no richtig in Ordnung ist der alex steht in der Küche scheinbar mit seiner Frau seit Ewigkeiten oben ich glaube ich habe irgendwas angehört und irgendwann dann auch gleich ziemlich schnell übernommen ja und ich würde sagen klingeling der Weihnachtsmann ist da ich habe jetzt Bock auf Zimt Anis alles mögliche naken und das beste nicht nur flüssig sondern auch so guten Sößchen und Braten oder SAS ne so Achtung lass mich vorbei guten Tag unser Profi darf sich auf traditionelles im modernen Gewand freuen hallöchen Chef ist die bedalex büzbauer wir sind da auf der muchim in kritzbiche am honingom auf 1560 m mitten im Skigebiet tja Leute also da ist jetzt mal so richtig schön terisch angesagt ne dann Spitzen wir mal die öchen die hen gibt seit 1933 schon die vierte Generation me m sch rum meine Großeltern und meine Eltern die habeness dazuut und dazuut ist schon ich B Gerum darum aufachsen B meine ganze Kindheit rum verbracht man ist einfach verbunden mit dem Haus sind einfach meine Wurzeln darum auch in der Schweiz und in England hat Alex schon gearbeitet aber zu Hause ist es eben am schönsten sind diefe h Miren sehr viel Wert auf Hausmannskost auf die traditionellepis schen wahnsinnig viel knedelsuppen und und einfach die Ruhe hausm hint elich so vstöß da herrlich herrlich herrlich für mich ein super super Einstieg der Eindruck den ich da jetzt habe der der der freut mich einfach ne ich will da einfach jetzt hin hallo hallo hier schppert und klappert von allen Seiten da klappert da klappert hallo hallo ja servus dann bist du die Ehefrau oder toch servus Generation schon am Start und da dein Mann vol in AC servus chr Hall wir platzen gerne im Mittagsgeschäft ganz schön sauber gemacht sehr schön und bei dir gibt's da schön was prolerisches normalerweise bist du ja der Protagonist der dann immer and lauft aber jetzt W ich sagen räum fertig auf du erzählst mir wie er so tickt und zeigst mir ST Rig mit ganz viel Holz innen gibt es insgesamt rund 100 Plätze sch S in S da sitzen dann heute die hausgä am Abend g und hab ihr hab Hotel auch oder Zimmer genau wir haben Zimmer wir haben 15 Zimmer okay schön ja wir haben viel ST Gäste dann erklär wir das mal Stammgäste Zimmer Sommer der Wanderer schätze ich oder Wanderer die radelfahrer Füße Z mit die eBikes schon das warsinnig VI im Winter ist es dann wirklich aber man Fahrt direkt mit den Schi zu euch oder genau ich Ken das aus der Region wo ich leb ne da kommt man dann an hat sein Gepäck in der Hand und dann steht einer mit dem Shiro dann geht das Gepäck hinten drauf wird festgeschnallt und dann Schal um Brille auf Helm und dann wirst du mal in dein Hotel oder dein Quartier geführt das ist schon abendtelich Alex kocht ich hoffe was weihnachtliches und vielleicht ein bisschen bohstig was in die Hütte passt oder sch alex hat schon als Kind hier seinen Eltern geholfen seit 2009 ist er selbst der jetzt wier da noch mal komm also haben wir ein Weihnachtsgericht oder nicht wesg eine schöne Ente si schon Ente ist schon mal auch so ein Ding was es immer wieder zu Weihnachten gibt also für mich schon mal Hauptkomponente passend wo her von heimischen Händler ja das aber das ist nicht überschüssige Fett wie heißt denn das gererecht gibt Überschrift wie wie das so in der Karte steht spren und Erdäpfel Rosenkohl Rosenkohl für Zuschauer ne ja erdäpfelbonzen was kartoffelbonzen das ist Kartoffel erdöel kenne ich ich weiß das ist Kartoffel aber Bronzen was ist das ja ist ein Kartoffelteig wird ausgerollt dann wird ungefähr so groß wie noi wird ist abgestochen und in der Pfanne gebraten okay aber den Teig sehe ich oder dann machen wir uns nicht so viel Gedanken die Ente darf jetzt schwitzen fzeite rein ja ohne Fett natürlich in der kommt ja gen raus braucht man gar nicht zu viel Hitze dass die Haut einfach richtig knusprig WD okay kann ich schon würzen nebenbei alles klar wir machen jetzt die Soße noch da h in der Pfanne aller minut aller minut die macht das jetzt gleich ach so das heißt mit dem Fett mit dem Fett was jetzt jetzt das wir richtig ausgelassen ne genau und da drin gibst du dann Gemüse und Zwiebel oder wurzelwerkin aber ist im Grunde genommen das wie wir es im großen Stille machen nur bisschen kleiner und Express genau kann tatsächlich auch extrem gut und lecker werden also ich mach das auch gerne mal wenn es schnell gehen muss aber grundsätzlich habe ich eigentlich gr Grundsoße was kommt noch eine hast du Gemüse vorbereitet oder was vorbereitet doch Karotten cellereri Krieg man die Schalotten n dazu auch tatsächlich Schale bei einer Brühe gibt auch richtig schöne Farb ab das wissen viele nicht und auch Geschmack ja für die Soß total in Ordnung Gemüse und Karotte ja auch mit Schale beim richtigen soßenansatz gehen mal die raus woh und jetzt geht schon weiter oder haben wir gleich die zel rein kann Alex unseren Profi beeindrucken und wird das Testessen nachher ein Erfolg ja da wir wul Pfeffer lbeer und da ist Gewürzmischung das SalzPfeffer das streugewürz von Dir oder ja ist von mir selber ja hab Knochen da und da re ab und das mit die Gewürzen gleich mischen was du reibst Knochen ab ja die die die Knochen ist immer Rest drauf WN man schüszt und die dann weg und die dann mit Salz Pfeffer mischen und das ist die ist dann wie brühgewürz ja das machen wir schon selber ja habe ich noch nie gehört ne ich weiß nicht vielleicht wird man ja auch erfinderischer wenn man da oben am Berg zwar knapp am habenkamp aber nicht am Supermarkt lebt ich habe es noch nie gehört werde ich ausprobieren das Tomatenmark hat Alex mit angerüstet jetzt löscht er es mit Rotwein ab auch wenn es expresssoße ist was sagst du wie lange braucht das ein bisschen Geschmack ist 10 Minuten 50 10 Minuten ca okay preisebären noch zum Abrunden aber im Grunde haben wir da die Soß da das Fleisch schon fertig ent angebraten bereit für den Ofen das heißt wir können uns den Erdapfel bounzen bounzen bounzen können wir jetzt ja dann lass uns mal die bounzen machen dazu benötigt Alex vorgekochte Kartoffeln Muskat und Ei so grifftiges meh ganz wichtig aber abgewogen merke ich ne bin schon vorbereitet Zufallsprodukt jetzt hier nepf komm W der deutsche jetzt sagen würde ist das dasselbe wie Quark al der deutsche Quark hat einfach ein höheren Wasseranteil aber wenn ich das in Teilen beschreiben darf dann würde ich so sagen neun Teile Kartoffeln erdöpfel ein Teil Topfen oder ja ein Ei genau und zwei Teile zwei bis drei Teile Mehl ja super simpel ne aber sicher lecker soll eine Pfanne aufstellen oder SAS gerne ja bislang läuft es bestens und auch unser Profi liegt gerne mit Hand an [Musik] kannst mit ganzeneschm best immer die Reste von der Panne drinnen ist was bisschen zu dünn ist die Soß gleich na ja hier ist deine Stärke genau nicht zu viel ich würde jetzt folgendes vorschlagen du machst den ksprossen vorgekocht oder ja und du bist gerade da ja nimmst du m mit was soll sehen geht rein Gehin gen ichon kohsprossen oder Rosenkohl wird angesortiert kann ich mir auf jeden Fall sehr gut vorstellen es ist Wintergemüse mit Rosenkohl auf jeden Fall dabei die Ente auch bisschen preisebär passt gut zu also es ist schon auch für mich Weihnachten ja und da darf natürlich ordentlich geschlemmt werden dann mal guten Appetit auf jeden Fall schaut ja Bombe aus also ich sag Ente geht immer zu Weihnachten sage ich jetzt ganz ehrlich die die darf ich als erstes naschen weil das ist eben perfekter gab gerad super super ich liebe Kartoffeln ja das B deine Soße ist natürlich schon spannend weil sie extrem kurz gegartet kommst du denn voll und ganz auf deine Kosten Mike oder hast du dir dein Weihnachtsessen anders vorgestellt das habe ich ganz schnell weil ich das einfach es ist auch nicht negativ überschaubare äh Zutaten gutes Zeichen Italiener machen uns vor weniger als mehr ich habe hier ein tolles Gemüse auf dem Punkt gegart blongiert schön mit Speck fein mit diesem leichten weißweingeschmack von der Soße tolle Kartoffel also toll tolle kartoffelbeilage die Soße deine expresssoße kann die unseren soßenfan beeindrucken hat wirklich Wums hat Kraft schmeckt rotweim dann auch diese preiselbeären machen das ein bisschen dieses vorsichtig süß aber nicht süß nicht süß passend zu Ende das Ding würde ich jetzt niemals zurückgehen lassen für mich ist das was weihnachtliches was ich auf der Karte ja toll finden würde zu Weihnachten von DAH total in Ordnung bisschen weihnachtliche stimmeung noch Deko als Typen genauso schön locker also auch ein schöner Rotwein danke vielmals ich ess weiter okayer gut tell ein bisschen heißer ne auch [Gelächter] Berg dann lass uns doch mal an deinen Gedanken teilhaben was für Aussicht ne verrückt das Wetter aber egal komm Leute mein Essen war wirklich richtig gut also der Alex kocht super die kartoffelbeilage die Bauzen sensationell Ente hallo zuur Weihnachtszeit jeder oder viele wollen Ente haben für mich also auch alles Eckdaten die man dann zu dieser Zeit haben wir es muss nicht immer sternaniss und Zimt und Näkel gleich ums Eck kommen ne die Beilagen sind es ne winterlich weihnachtlich alles in Ordnung so jetzt noch Deko ne und bitte Schnee [Musik]