Florentiner! Es Weihnachtet

hallo meine Lieben willkommen zurück bei L Cook es weihnachtet deswegen machen wir heute mal wieder blätzchen oder blatzeln und zwar Fiorentina dafür brauchen wir zart Bitterschokolade Mandelblättchen Orangat Vanillezucker Salz braunen Zucker das ist bisschen mandelgries Honig Sahne Butter und ein bisschen gromonier ja Leute weihnachten steht vor der Türe eine von meinen Lieblingsplätzchen sind Fiorentina macht sie mal nach vielleicht schmeckt euch auch so gut wie mir wir fangen an erst ge wir den braunen Zucker in der Pfanne während es karamellisiert können wir schon mal wunderbar das Orangeat ein bisschen hacken das ist eine Sache wenn ihr das nicht mögt das polarisiert manchmal ein bisschen dann lasst s das raus ich finde es ganz lecker gerade in den forentinern gehört es bei mir rein das ist bisschen zu groß ich mache jetzt bisschen weniger rein natürlich ihr wisst ja ich habe jetzt da gromonier genommen wenn ihr natürlich Kinder habt dann lasst ihr den einfach weg das Rezept funktioniert auch ohne Schnaps das ist einfach nur die Erwachsenen Variante das jetzt gut durchhacken übrigens W so ein L cckmesser haben will hier oben gibt's ein Link ja auch ein schönes Geschenk für Weihnachten schaut mal vorbei während ich das jetzt hier Hacke bin ich mich mal einmal ganz herzlich bei allen Abonnenten bedanken noch mal die mich monatlich unterstützen ihr seid die besten sorgt dafür dass die Produktion einfach ein bisschen reibungsloser läuft ich kann immer von euren Unterstützung in die Lebensmittel kaufen das ist echt super wer Lust hat mich zu unterstützen unten drunter findet ihr auch einen Link zu Paypal und den Link zur kanalmitgliedschaft wie gesagt kein muss natürlich aber wir freuen uns sehr so jetzt fängt der Zucker langsam anzukaramellisieren ich habe jetzt den braunen Zucker genommen weil der so ein bisschen malziger schmeckt ja warum habe ich jetzt Mandelblättchen und mandelgries ist ganz einfach das wird jetzt gleich mit der Sahne und dem Alkohol und so weiter wird es so ein bisschen manchmal ein bisschen zu flüssig dann könnt ihr mit dem mandelgrä wie mit zu Semmelbrösel bisschen gegensteuern ja damit die Masse schön kompakt wird wenn das jetzt also hier so ein bisschen karamellisiert hat das reicht schon weil der braune Zucker eh schon so malizig schmeckt ja dann könnt ihr das schon ablöschen mit dem mit dem Schnaps und den ruhig rauskochen lassen ja dann kann man rein theoretisch auch für Kinder verwenden eine briise Salz rein wie immer und jetzt mit der Sahne aufgießen wundert euch nicht das eine Sahne vom Bauernhof die hatte oben so eine richtig schönen Rahmen drauf ja dann geben wir die Butter noch dazu und jetzt lassen wir das ganze so bisschen dick einkochen ihr seht ja jetzt hat sich da von dem Karamel so eine gruste gebildet ja und diese gruste die wollen wir mit der Sahne so sozusagen rauskochen die löst sich jetzt gleich wieder und dann wird es so eine eine Masse ja hier seht ihr das und das wir müssen jetzt so lange kochen lassen bis das raus ist ma es nicht zu heiß und lassen das Ganze bisschen rauskochen ich gebe euch übrigens den Tipp wann immer ihr mit Karamell arbeitet nimmt holzzeug her ja das geht deutlich leichter Weg von Holzlöffeln also Holzlöffel keine Metallöffel außerdem ist es natürlich auch für die Pfanne besser wenn ihr den Holzlöffel nimmt ihr könnt jetzt das Karamell auch immer so ein bisschen noch zerbrechen oder kleiner machen damit sich schneller löst und das ganze lassen wir jetzt mal kurz runterkochen wie gesagt bis das so eine karamellige Konsistenz erhält jetzt geben wir auch gleich noch den Honig dazu ihr könnt Fiorentina wunderbar übrigens auch das ganze Jahr Essen das ist jetzt nicht ein klassisches Weihnachtsgebäck das könnt ihr auch perfekt zum Espresso servieren z.B wo es herkommt kann ich euch nicht genau sagen ich habe es versucht zu recherchieren die einen sagen Frankreich die anderen sagen Italien aus Florenz weiß ich nicht kann ich euch nicht sagen für mich klingt wahrscheinlich das französis ein bisschen realistischer aber gut weiß man's schreibt mal drunter wer es weiß natürlichell wenn es jetzt so gekocht ist ja ihr seht es sieht fast aus wie ein Karamell dann könnt sie jetzt die Hitze ausmachen jetzt geben mal ein bisschen von dem Vanillezucker noch dazu das mache ich bei Zucker immer nicht so gerne am Anfang weil die Vanille doch ein sehr sehr na ja fragiles Element ist sage ich mal und wenn ihr das ein bisschen später dazu gibt dann kann es euch nicht so leicht verbrennen ja und jetzt wenn es so aussieht ist perfekt dann gehen wir erst die Mandelblättchen dazu dann den Orangat Zitronat oder was immer ihr geben dazu geben wollt die Glocke klingelt für euch der Hinweis wer mich noch nicht abonniert hat kostet euch keinen Cent drückt doch drauf hilft dem Kanal lasst ein Daumen nach oben da wenn es euch gefällt und jetzt rühren wir das Ganze durch ja dieser mandelgries den ihr da seht der ist sozusagen nur dafür da wenn es uns zu flüssig ist ja sieht jetzt nämlich hier eh so aus als bräuchten wir das heute gar nicht und die Madeln können jetzt auch so bisschen zerbrechen also macht euch da keine Sorgen ja ich habe noch ein kleinen spritzerahne dazu gemacht keine Sorge ich verlinke euch das im Rezept einfach weil ich das noch nicht so schön vermischt hatte ja und ich will dass das so ein richtig gleichmäßige Konsistenz bekommt und jetzt lasse ich einfach die Sahne dann noch mal mit rauskochen seht ihr ja ganz gut glaube ich jetzt noch mal ein nur noch mal ein Spritzer und jetzt hüllt sich das besser noch um die Mandeln rum ja ich lass jetzt den Mandel Gries ganz weg es liegt daran dass die Masse eh schon perfekt ist ja wenn euch das noch zu flüssig ist habt ihr es ein bisschen zu früh angefangen dann gibt's einfach einen Esslöffel mandelgrä drauf und dann passt es perfekt jetzt habe ich den Backofen vorgeheizt auf 160° Ober und Unterhitze kommt ein bisschen auf euren Backofen an wie jedes Mal ich kenne meinen ganz gut es funktioniert eigentlich ganz ordentlich mit unter und Oberhitze ihr könnt auch auf Umluft gehen ist beim Backen natürlich da die Dinger jetzt ein bisschen auseinander laufen ja und wenn ihr da Wind drin habt dann kann es sein dass es die irgendwo hinschiebt so ein bisschen zumindest dann werden die nicht ganz so rund aber also ehrlich gesagt finde ich es auch nicht so schlimm wenn Sie ein bisschen unförmig sind es ist ja ein hausgemachtes Ding es muss ja nicht perfekt aussehen ihr könnt euch auch so ein Ring nehmen den Öl euch bisschen ein das Karamell nicht dran hängen bleibt z.B ja dann nimmt ihr euch einfach so ein Backblech zur Hand und gibt jetzt hier je nachdem wie dick ihr sie haben wollt manche machen die super dünn manche machen Sie ein bisschen dicker ich ma was dazwischen und da fangen wir jetzt an einfach hier so ja ungefähr ein östlöffel Proo reinzumachen würde ich sagen magst gern wenn es ein bisschen dicker ist ihr seht ja schon ganz perfekt mir ist das nicht so wichtig genau und so macht er die jetzt lasst aber immer schon na ja schauen wir mal ob wir vier überhaupt hinkriegen die brauchen ein bisschen Platz weil sonst laufen euch die ineinander wenn sie dann gleich im Ofen zerlaufen ja also schon schon so ein Stück Platz lass lassen okay jetzt ist das Blech fertig viel mehr dürft s leider nicht drauf machen weil die wie gesagt Auslaufen die werden nachher auch außen so einen dünnen Rand kriegen ja die müsst ihr dann noch mal ein bisschen hinschubsen wenn solange sie noch heiß sind ich bereite jetzt mal vor ihr seht ja das noch ein bisschen Masse das heißt das muss ich jetzt auf dreimal ungefähr Backen ich persönlich bin nicht so der große Fan bei meinem Backofen mehrere Bleche gleichzeitig reinzutun da ist manchmal das untere Blech da nicht ganz so gleichmäßig ja deswegen lasse ich mir da jetzt schön Zeit ich ma mal das erste Backblech die brauchen ungefähr 10 bis 12 Minuten würde ich sagen ich sage euch ich stoppe aber die Zeit und sage euch gleich noch mal genau wie sie bei wie lange sie bei mir gebraucht haben und ich zeig sie euch dann gleich wenn sie gebacken sind so meine Lieben jetzt schaut mal her ich habe die ersten ein bisschen zu groß gemacht sieht man ganz deutlich jetzt sind sie schön goldgelb ich habe sie 10 Minuten drin gelassen ja 10 Minuten bei 160 165° waren sie jetzt drin und jetzt solange die noch so heiß sind könnt ihr die wunderbar jetzt hier so ein bisschen an den Stellen wo sie zerlaufen sind halt noch mal so ein bisschen nachkorrigieren na wenn ihr sie auch ein bisschen zu groß gemacht habt wie ich jetzt dann schaut halt dass ihr da überall wieder eine runde Form hinkriegt dass die alle ungefähr gleich groß sind das geht jetzt einwand frei ja seht ihr ja ist also gar kein Problem macht euch da keine Sorgen könnt auch viereckige machen dreieckige das da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt und jetzt schieben wir das alles wieder so zusammen weil wenn die nämlich jetzt gleich Auskühlen dann werden die eh hart ja der Zucker wird hart und dann karamellisieren die sind die schön karamellisiert und dann halten die uns gut zusammen so und wenn wir die jetzt so schön wieder in Form gebracht haben die Kollegen dann lassen wir sie jetzt richtig schön auskühlen und wenn sie wieder hart und dann zeige ich euch wie man das mit der Kuvertüre macht übrigens die stelle ich jetzt schon mal langsam in ein Wasserbad ja macht die schon mal langsam flüssig wenn ihr eine Mikrowelle zu Hause habt könnt ihr das auch machen ich habe keine Mikrowelle zwei Sachen finde ich kann man in der Mikrowelle machen im Leben das ist butterweich machen und kuvertere schmelzen sonst brauche ich sie eigentlich nicht deswegen habe ich auch keine ja da bin ich wieder meine Lieben die zweite charge war vielleicht 30 Sekunden zu lange drin wie ihr seht sind die ein bisschen braun geworden außenrum ich find es absolut noch in Ordnung ich habe nicht gut aufgepast F selber schuld und jetzt drehen wir die ganzen alle rum ich habe sie auch auskühlen lassen das hat gar nicht so lange gedauert ja paar Minuten da ist relativ viel Zucker drinnen das heißt es geht recht schnell da ist jetzt auch ein bisschen Fett ausgelaufen seht ihr ist ja klar von der Butter und der Sahne ist jetzt kein Wellnes Gebäck also abnehmen werdet ihr damit nicht sage ich jetzt mal vorsichtig ja aber es ist ja auch Weihnachten einer meiner absoluten lieblingsgebäcke hat natürlich schon auch ditit zu tun dass eigentlich kein Teig drin vorkommt sondern nur Schokolade und Mandeln einfach super lecker und jetzt geht ihr her Kouvertüre ist äh schön temperiert ja lasst sie einfach nicht zu heiß werden dann wird es euch nicht so schnell grau und jetzt streicht ihr hier unten das ganze blatzer richtig schön fett mit Schokolade ein ja darf ruhig bis zum Rand rausgehen und darf ruhig ein bisschen eine Schicht drauf sein ja nicht zu sehr sparen mit der Schokolade der linus hat mir noch schnell ein Backpapier hingelegt weil ich will jetzt nicht das verfettete Backpapier noch mal verwenden sonst habe ich die Fettflecken in der Schokolade drinnen ja und jetzt geht ihr her und nehmt den und legt den auf die Schokoladenseite ich will dass nachher die Schokolade schön glatt ist ja wenn wir die dann verpacken das sieht einfach netter aus wenn die Schokolade schon glatt ist natürlich könnt ihr es auch auf der Seite und jetzt alle anmalen wie ihr das machen wollt ich mache das ganz gerne so dass ich dann halt einfach ein super schönes sauberes Ergebnis habe ich mache die jetzt mal fertig und dann zeige ich euch müssen wir natürlich auch wieder auskühlen lassen zeig sie euch dann wenn sie ausgekühlt sind meine lieben sie sind ausgekühlt ich finde sie sehen fantastisch aus auch wenn ich nicht der allergrößte Bäcker bin aber das Ergebnis kann man doch ganz gut lassen ja bald ist Weihnachten macht die mal nach ich probiere mal einen für euch die sind jetzt ausgekühlt vielleicht können sie noch 5 Minuten auskühlen aber ich habe jetzt schon so Lust auf einen also was soll ich sagen tausend mal besser als diese gekauften kurz trocknen mach zu Hause nach mein Lieblingsplätzchen passt in jede plätzchenauswahl hervorragend rein ist eigentlich relativ schnell gemacht man braucht gar nicht so viel Zutaten dafür lasst es Euch gut schmecken meine Lieben ich wünsche euch schon mal eine frohe Weihnachtszeit bzw vor Weihnachtszeit je nachdem wann ich das Video hochlade das weiß ich nämlich noch nicht ganz genau und jetzt macht es gut bis nächste Woche meine Lieben Ciao servus