增加談資系列！看完就懂香檳！吐血整理！

Hello 大家好 我是Claire 今天我們來重點聊一聊香檳 這期只是一個簡短的介紹 後面我陸續會出更詳細的品酒知識視頻 不過耐心看完這一篇 保證讓你對香檳以及氣泡酒有全新的認識 好 話不多說 我們來進入今天的話題 首先咱們來打破一個誤區 香檳其實只是氣泡酒的一種 而氣泡酒是葡萄酒的一種 除了香檳以外 氣泡酒還有很多很多種 比如出名的有意大利的Persico Asti 西班牙的Cava 南非的Cape Classic 德國的Sac等等 香檳是其中最經典的一款 也是最傳統的一種釀造方式 除了香檳以外 氣泡酒釀造方式一共有六種 分別是香檳傳統釀法 轉移法 灌石法 阿斯蒂法 原石法和二氧化碳注入法 毫無疑問 香檳傳統釀法是最複雜 最費時也是最貴的一種方式 為了節約時間和成本 人們後續又發明瞭轉移法和灌石法 這兩種方式省去了一些繁瑣的步驟 而阿斯蒂法 這個大家可能會比較熟悉一些 釀造出來的酒 就是我們國人喜愛的 莫斯卡託小甜水 原石法就不太常見 不多說了 最便宜最快的方式 就是二氧化碳注入法 如今很多低度氣泡酒都是這麼做的 今天咱們不說別的類別 就重點說一說香檳 先給你們宏觀講一下 香檳存在的意義 這是第一天我上電腦課的時候 教授給我們講的 印象特別的深刻 首先香檳是法國的一個產區 離博觀店很近 開車只要兩個小時52分鐘 所以香檳產區的整體氣候環境 跟博根地特別像 甚至比博根地還要冷很多 因為氣候比較冷 再加上各種春霜 冰雹 暴風雨之類的自然災害 葡萄酒沒有辦法成熟得很好 所以這種情況下釀出來的酒 大多數難以下嚥 不僅酸度高 還沒什麼風味 你們不知道的是 幾百年前的香檳 就這種酸度比較高 風味很淡 顏色粉粉的禁止葡萄酒 後來氣泡意外的出現 打破了人們的認知 他們發現很多難喝的酒 有著氣泡的加持 開始變得好喝起來 但香檳產區從最初的禁止酒 到氣泡酒的轉變 也沒有很順利 因為氣泡酒這個概念 對當時的人們來說很新 最早期的香檳王 湯佩裏農 Dom Perignon還認為 葡萄酒就不應該有氣泡 有氣泡就說明它壞了 看看現在市面上價值 好幾千的湯佩裏農香檳 真心覺得這段歷史的發展 真有趣 回到今天 香檳產區已經幾乎 找不到任何禁止酒了 已然成了名副其實 氣泡酒中的老大 因為它的老大地位 所以香檳這個名字 是被法律保護的 只有香檳產區產的氣泡酒 才能被稱為香檳 別的地方 只能各自取其他的名字 好說到這兒 咱們再回到最初的問題 香檳存在意義是什麼 不說別的 我覺得它最有價值 最大意義就是 從根本上解決了 葡萄無法成熟和好的問題 因為它的存在 原本平平無奇 甚至難以下嚥的酒 發生了蛻變 就有一種抽牙牙 變成白天鵝的感覺 相信你們下次喝香檳的時候 會有一種不一樣的feel 好朋友們 這期視頻就說到這兒 這只是一個intro 後面我會繼續再做幾期 講講品種 釀造 包括怎麼品之類的 看完這些視頻 你真的可以變成半個專家了 所以你想學習 專業葡萄酒知識的話 就一定要關注我哦 拜拜