刻印章的會生氣了 巧娘水餃刻福字 只要蘿蔔就好 #我是大明星 #美食

大家好 我是巧娘 恭喜大家新年快樂 今天我們吃祭菜吉福餃子 過年的餃子是很講究的 500克中筋麵粉歸零 加上5克鹽 增加延展性歸零 加上250克水 過年的餃子皮要慎重再慎重 包的餃子一定不能破掉 麵團這樣先不用揉 蓋上蓋鬆弛一下 丟垃圾熱鬧非凡的 好了丟完垃圾回來 麵團也餳的差不多 揉好蓋上蓋鬆弛 挖祭菜 這些祭菜就是留著 今天除夕用來包水餃 現挖現包會特別鮮 為什麼要包祭菜水餃 祭菜集彩 所以為什麼山東人過年一定要吃水餃 水餃就是元寶 特別是祭菜水餃是很多人的嚮往 因為寓意集彩的意思 好了挖這些先吃著 來到河邊趕快洗一洗 野菜一定要在河裡洗 因為泥土很多 在河裡洗個祭菜會特別特別的乾淨 在家裡盆子裡洗 不管你洗多少遍 都不如在河裡洗一兩遍乾淨 這些祭菜超大顆真的很漂亮 這兩天雨下小雨 所以祭菜長得特別棒 剛好用來過年 好了洗差不多 臺灣過年真有的人很閒很閒的 人家還有空來釣魚 好了回家嘍 回家再清洗一下 你看真的很大顆很嫩 熱水汆燙幾秒鐘就可以撈出 不汆燙也可以 但是因為野菜汆燙一下會減少土腥的味道 直接放涼水裡 大家看我汆燙 都沒有汆燙很長時間 只要綠綠的就可以了 馬上清洗兩片撈出控水份 下來人家是割韭菜 我是割蔥 好了夠了挖薑實在是沒有空挖 你看這些薑葉子都乾掉了 裡面長的很多都挖不出來 澆水潑一下 都很大塊 大家說這些薑要全部挖出來嗎 還是要放裡面 一次挖出來也吃不完那麼多 西菜非常喜歡薑 所以一定要用新鮮的嫩薑 今天調這個餡 因為是過年都很講究 加上一點鹽把蔥和薑抓出水份 這是加的五香粉 戴上手套用力的抓抓出汁 這樣就可以了 然後再撒上一把小蔥 不用抓顏色漂亮 加上一點甜麵醬 再加上醬油加上花生油 好了加上肉今天拌的肉餡很多 因為我們剝水餃有個習俗就是 今天除夕一定要剩面剩菜 所以今天做的餡很多 雞菜 斷乾水份 剛好兩塊差不多 不知道臺灣除夕的講究 我只知道吃常年菜 我們山東過年一定要送菜送魚送飯 就是今年送上的東西 明年都吃不完的意思 所以今天做的餡很多 只剝一部分 剩下的就是明年再剝 也就是初二送年的時候再剝 這是花椒油 我都會榨一些花椒油用來剝餃子剝餛飩 用起來方便 好了 添上一個小鍋鰭 漂亮 這是我過小年的時候就刻的福字 這個蘿蔔的刻的更早 太乾了 再刻的深一點 今天用來剝福字水餃 這是個財 這就是我刻的三個字 麵團鬆弛好了 切成兩塊 包餃子的麵團最好是鬆弛 時間久一點比較好包 過年的餃子皮要擀的稍微厚一點 因為過年的餃子一定不能破 破掉露菜就是露臺了 這個很講究 平常沒有這麼講究 因為今天我們要包福字的餃子 關於刻福字 財字 壽字都可以用胡蘿蔔來刻 蘿蔔比木頭強比較軟 刻出來的字也很漂亮 但是這個包法跟平常就不一樣了 平常只要兩邊一捏就可以 這個要小心 福字不要拉扯 輕輕的一按就可以 如果按的太重 福字拉開就不漂亮 過年要包棗的 還要包糖的 我就象徵性的每樣包一顆給大家看 這是糖的 這個一定要捏緊 糖很容易跑出來 還要包錢的 今天我們就不包了 衛生的問題 水餃都要到12點鐘才能煮 我現在先煮一些給大家看 看這個福字多漂亮 其實這個福字很簡單 大家也可以自己刻 不需要去買 買還很貴 送菜送麪包起來 明年的送菜 吃不完的面放冰箱 過完年包就是明年的了 讓水餃在鍋裡轉圈圈 跳舞唱歌游泳 這樣煮出來的水餃不會沾鍋底 飄起來的時候再蓋鍋蓋 大概煮六分鐘 如果冷凍的就煮八分鐘 看這個福字都沒有變化 好了 滿滿一鍋福字非常漂亮 如果冰一下 這個福字會更清楚 更不會開開 祭臺水餃是水餃之最 這些天剛好很多祭臺的時候 大家一定要嘗試一下 好了 祝福大家新年快樂