Costco大塊牛小排好吃又簡單的做法❗只用4種佐料，💯汁多肉嫩｜烤牛排骨

嗨,大家好,歡迎來到上市廚房 我今天想和您分享的是烤牛排骨 這是一大塊牛的short ribs 我在Costco的Business Center買了兩大塊 中文稱之爲牛小排 肉質嫩且厚 肥的部分也適中 比較適合低溫慢烤 特別是這種完整的大塊包裝 更容易保存水分 打開以後最好不要洗 用餐巾紙擦乾淨就好 用一把比較鈍的餐刀 順着肋骨把筋膜撬開 記住這個撬開的縫 用手很容易就能把表面的這層筋膜撕掉 然後再用一把比較鋒利的刀 把邊角凸起的肥油部分切掉 如果留着將來多一半也會被烤糊 接下來配個醃料 一湯匙鹽 一湯匙黑胡椒粉 一湯匙煙燻辣椒粉 拌勻以後備用 在肉的表面刷上一點酪梨油 一是讓肉顯得更加滋潤 再有一個就是不會粘上將來的錫箔紙 因爲最後我還要抹燒烤醬 所以調料並不多 表面抹油還有一個好處 就是調料特別容易粘附在上面 如果您喜歡 還可以加入蒜粉 洋蔥粉或者是芥末粉之類的 如果您買來是一條一條的小塊包裝 用的調料可能會相對多一些 烤盤上墊一個架子 可以減少牛肉被烤糊的可能性 烤之前要用錫箔紙把牛排骨包好 因爲烤的時間比較長 這樣可以保存牛排骨裏面的水分 不至於幹 烤箱提前預熱到華氏275度 烤三個半小時 這個時間是有點長 如果用高溫烤的話 雖然是熟得快 但是比低溫慢烤的效果要差一些 相對更硬一點 三個半小時以後取出 刷上一層厚厚的燒烤醬 只刷頂部和前後左右 下面因爲比較薄 就不用翻過面來刷了 放回烤箱之前不用再蓋了 只是要整理一下錫箔紙 防止油流到烤盤上 烤箱溫度升高至華氏350度 繼續再烤15到20分鐘 各家烤箱在性能上會有所差別 所以在烤制的時間上 需要有所調整 特別是最後敞開烤的時候 要隨時觀察 靜置15到20分鐘以後再切 油亮滋潤的樣子看着就香 這時脫骨應該非常容易 吃的時候 再抹一些燒烤醬會更有滋味 感謝您的觀看 希望看到您的留言 您走前別忘了點贊訂閱 這裏是上司廚房 我們下次再見