Món Ăn Dân Dã Nấu Đơn Giản Ngon Tuyệt Vời Ăn Rồi Khó Quên Đó Là Món BÚN LÒNG #MonngonHoGuom

Chào các bạn đã quay trở lại với kênh Món Ngon Hồ Hương Hôm nay mời các bạn cùng vào bếp để chúng ta cùng thực hiện món Bún Lòng Nguyên liệu nấu món này gồm có Tràng lợn Dạ dày Tim, gan hay lưỡi Mỡ heo bong nhỏ Tiết hay còn gọi là huyết Lòng non đã làm sạch Tí nữa chúng ta làm rồi Tất cả cái nội tạng của con heo Thích loại nào thì các bạn chuẩn bị loại đó Hành củ để chúng ta hầm nước Ngoài ra còn có các loại rau ăn kèm Như là rau dâm Hành Ngò rí hay là gọi là rau mùi Chanh ớt Hôm nay tôi không chuẩn bị được rau húng cây Miền Bắc gọi là húng chó Mua lòng về Chúng ta cần phải sơ chế thật sạch Nếu chưa biết cách làm Thì các bạn xem video tôi đã hướng dẫn Cách nấu cháo lòng của người Hà Nội Bây giờ chúng ta bắt đầu tiến hành Để làm Tôi đã sơ chế rất là sạch rồi Hôm nay tôi chuẩn bị 3 lít nước Đã hầm 1kg xương heo Cái nước xương này tôi bỏ xương đi rồi Xương heo Sau khi mua về các bạn sơ chế sạch này Luôn nước sôi để trần qua cái xương đó Rồi mới hầm Các bạn cho 1 củ hành tây lớn Hầm cùng cái xương Bây giờ tôi nêm nếm nhé Cho 1 thịa cà phê muối 2 thịa cà phê hạt nêm Hôm nay tôi chuẩn bị có tim này Đó Các bạn cho tim luộc vào với cái nước Dùng đã hầm xương này Tôi chuẩn bị 1 son nước khác Để chúng ta luộc các loại lòng còn lại Chờ phải nước sôi chúng ta mới Luộc dạ dày được Tôi tiếp tục chuẩn bị 1 bếp nữa Cái son này nhỏ hơn Để chúng ta luộc tiếp Nước đã thật là sôi Các bạn cho dạ dày vào luộc Đây gọi là tràng này các bạn Ở Việt Nam gọi là tràng Còn bên nước ngoài gọi là dồi trường Thì tôi không biết là cái nào đúng hơn đây 2 cái này các bạn luộc chung vào nhau Cho 1 thịa cà phê muối Cho mấy lát hành Các bạn có hành tím hay gọi là hành khô Các bạn cho vào cũng được Đây là nửa hộp tiết này các bạn Đây 1 hộp nguyên nhé Hộp nguyên này Tôi cắt ra 1 nửa để chúng ta làm 2 phần khác nhau 1 cái để luộc 1 cái để làm dồi Tôi đổ ra cái bát con này cho các bạn thấy là Cần cái tỷ lệ cái nhân này làm như thế nào cho nó ngon Đó Mình cứ tính là 1 bát con tiết nhé các bạn nhé Chúng ta lấy cái đơn vị đo Bằng 1 bát con này 1 bát con tiết Trong cái nhân này gồm có Rau răm này, hành lá này Bún chó này Cái hành cổ lớn này các bạn băm thật nhuyễn ra Tỷ lệ bao nhiêu cũng được Chúng ta đong tất cả các loại rau thơm vào đây 1 bát Mỡ 1 lạng rưỡi Các bạn cũng băm thật nhỏ Nửa thìa cà phê, hạt nêm Hạt tiêu thì tùy thích Các bạn chuồn đều Giờ chúng ta để sang bên Tiếp tục chúng ta luộc tiết Luộc tiết này các bạn cũng phải nước thật sôi nhé Nước sôi tôi cho tiết vào này Các bạn cho huyết vào Và tắt ngay bếp Bếp của tôi là bếp âm Nó nóng rất lâu cho nên tôi Cứ để cái nồi huyết luộc này trên bếp Khi nào chuẩn bị ăn thì chúng ta mới vớt ra Để cho nó chín Bằng cái hơi nóng ở trong nồi nước này Nếu các bạn cứ để cho cái nồi Luộc huyết này nó sôi sụp sụp lên Là tiết bị rỗ Và ăn nó không còn ngon nữa Sau khi các bạn cho dạ dày Cho tràng vào Luộc tính từ lúc nước sôi trở lại Cho đến lúc vớt ra là 5 phút Nếu các bạn luộc quá là bị dai Đó là cái bí quyết Để thành công cho cái món luộc dạ dày Nó không dai và rất là giòn và ngon Sau khi vớt cái tràng này Và dạ dày các bạn chuẩn bị Một cái tô nước đá Có cho một chút giấm hay nước cốt chanh Nước lạnh của đá Để cho lòng của chúng ta được trắng Tại sao các bạn thấy lòng luộc Ở ngoài hàng người ta bán nó cũng trắng hơn Của nhà mình làm Là họ không phải cho giấm hay cho chanh đâu Họ luộc mà họ ngâm bằng hành the Trắng bóc thôi Các bạn để đây khi nào thật là ngội Thì các bạn vớt ra Bây giờ tôi kiểm tra xem Tim luộc đã chín chưa Các bạn chỉ cho tim này Cho lưỡi này Vào luộc ở trong cái nồi nước hầm này thôi Các bạn đừng có cho Lòng hay là cho Các loại khác vào như là dạ dày vào Nó làm cho nước của chúng ta Nó có mùi hôi Luộc gam cũng phải luộc nồi riêng Hay là huyết Các bạn cũng phải luộc riêng hết Bây giờ chúng ta thử xem Tim luộc đã chín chưa Xiên vào mà thấy không ra nước hầm Thôi vớt ra Tùy theo quả tim to hay nhỏ Nó luộc theo thời gian Nó khoảng từ 12 đến 14 phút Quả to nhất cũng phải 14 phút là được rồi Đây là lòng non để làm dồi Chỗ địa phương các bạn Mà có lòng già để chuyên làm dồi Là cái loại khác đấy Bên nước ngoài thì không có Tôi phải mua cái loại lòng non người ta đã sơ chế Để làm lạp xưởng đấy các bạn Đó Tôi lấy dây tôi buộc một đầu vào Để chúng ta chuẩn bị nhồi nhân Lòng già các bạn mua để nhồi Cái này là đúng vất đấy Rồi trộn lại một lần nữa cho nó đều Cái món dồi này Làm theo miền Bắc Các hồ miền khác là trộn Thêm nhiều thứ vào Ví dụ như là cho đậu xanh, cho lạc Cho ngũ vị hương Cho nhiều thứ khác vào lắm Nhưng mà ở ngoài Bắc, nhất là Hà Nội Lại phải trộn như thế này thôi Nguyên liệu nó có Tất cả các loại rau gia vị Thịt mỡ Gọi là mỡ trài thì đúng hơn Thịt mỡ như mình Mỡ trài là mỡ trông như lưới Mình đánh cá gọi là mỡ trài Nếu mà cái phễu bình thường của mình Nó không có cái lỗ này to này Tôi phải lấy cái chai nước ngọt tôi cắt ra Đó Tôi đã lồng được cái miệng của cái phễu này rồi Tôi đã nhồi xong rồi các bạn này Có bát viết mà Được cái lòng dài đến nửa mét Bây giờ chúng ta tiếp tục muộn rồi Các bạn nhớ là luộc bằng nước lạnh Luộc nước sôi Nước nóng quá là nó bể ngay lúc đầu luôn Khi nó sôi Thì các bạn phải hạ lửa Lửa trung bình hoặc hơi nhỏ một chút Lòng đã được ngâm trong nước đá Có một chút giấm hay là nước cốt chanh Nó đã ngội hẳn rồi tôi vớt ra Nếu bạn ngâm bằng nước cốt chanh Thì không cần phải rửa qua nữa Nhưng đây tôi ngâm bằng giấm cho nên Tôi có rửa qua lại bằng nước sôi để ngội Để nó không còn mùi giấm nữa Sau khi nước đã sôi trở lại được 5 phút Các bạn dùng một cái que tăm Các bạn đừng có rút cái que chiên ra Bọn nó phụt lên rất là cao Nó xì hơi ra các bạn Sau khi châm để xì hơi Các bạn tiếp tục bệ gung Luôn khi nào các bạn châm thử Mà nó không còn ra nước màu hồng nữa Là rồi đã chín Tôi cắt một số cái đầu củ trắng riêng ra Hôm nay tôi chia sẻ với các bạn Hai cách pha nước chấm Để ăn kèm với món bún lòng này Thứ nhất là chúng ta pha bằng nước mắm chua ngọt Thứ hai là bằng mắm tôm Thích ăn loại nào thì các bạn pha cái loại đó Nước chấm loại thứ nhất là bằng nước mắm 5 thịa cà phê nước mắm 1 thịa cà phê đường Nước cốt chanh Các bạn cho 3 thịa cà phê Cho 1 chút ớt đã mâm nhỏ Các bạn có thể rắc thêm 1 chút tiêu Cách thứ 2 pha bằng mắm tôm bắp 3 thịa cà phê mắm tôm 7 thịa nước cốt chanh Đường Các bạn cho 3 thịa cà phê 1 thịa cà phê rượu nấu ăn ớt tươi bầm Nước cốt chanh Các bạn thấy nó hôn nước ra màu trắng rồi Tức là dồi của chúng ta đã chín Đây là dọ dày Dọ dày chín vừa tới Không khô mà cũng không bị sống Tim cũng chín vừa tới Dồi rất là ngon Đó, cũng chín vừa tới luôn Tôi cho hết sang nồi nước dồi Các bạn thấy Nhưn nhỏ lửa, nước rất là trong Bây giờ tôi nêm nếm lại Mới ăn rồi các bạn Để cho dậy mùi và thơm ngon hơn Các bạn cho 2 thịa canh nước mắm nữa Bạn nào ăn bột ngọt Các bạn cho vào giai đoạn cuối này Muốn ăn thêm đường thì các bạn cho Tôi là người Bắc Cho nên tôi không nấu thêm đường vào đây Trước khi chan nước dùng Các bạn trần bún hoặc cho vào lò vi sóng Huyết lên cho nóng bún đã Nước dùng đã sôi lại Đấy, huyết chín là nó nổi huyết lên trên Các bạn này Cho một chút ớt bầm Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn thành công Nếu các bạn thích video này Hoặc là thích kênh Món ngon Hồ Gươm Các bạn hãy chia sẻ Với bạn bè và gia đình của mình Và nhớ nhấn nút đăng ký Để nhận được nhiều video mới Của Món ngon Hồ Gươm Xin chào các bạn Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình tới