Không Thể Đổ Được BÁNH XÈO - Tại Sao??? Và Đây Là BÍ QUYẾT Dành Cho Bạn Để Thành Công #monngonhoguom

Đó, đây các bạn nhìn môi múc vào này Thấy nghiêng đi này, có một cái lượng bột bám ở trên này rất là dày Các bạn quan sát nhĩ nhé, đây cái phần này này, đó Theo tôi thì vấn đề khuất lõi nhất vẫn là tỷ lệ nước để pha bột Nó quyết định cho cái phần bánh xèo giòn hay không giòn Chào các bạn Hôm nay chúng ta lại vào bếp để làm món bánh xèo Nguyên liệu chuẩn bị cho món này gồm có Thịt tôm cà rốt đu đủ chanh ớt hành tím tỏi nước cốt dừa bột nghệ dầu ăn nước mắm muối tiêu dấm sữa đậu nành Không thể thiếu đó là bột bánh xèo Giá đỗ và các loại rau để ăn kèm Bây giờ chúng ta pha bột Hôm nay tôi dùng gói bột bánh xèo đã có sẵn Hiệu Kim Tự Tháp Trong cái túi này họ chia làm 2 phần Phần trên này có hồ cam này là bột nghệ Còn dưới này là bột để làm bánh xèo Và tôi cắt để pha nhá Đây là cái bột nghệ ở phía trên này Người ta đóng riêng Bột bánh xèo này cũng có nhiều hiệu khác nhau Với số bột nghệ họ cho mình sẵn đây Các bạn thấy tôi bảo lên Không thấy bột nghệ đâu Cho nên tôi sẽ phải dùng thêm cái bột nghệ Bột nghệ này nhiều hay ít cũng tùy thuộc vào các bạn Cái hiệu này tôi mua thì tôi thấy nó màu vàng nhạt Có 1 cái hiệu nữa Nó lại cái màu cam rất là đậm Cho nửa thì canh Tí nữa chúng ta cho nước vào đảo Nếu mà chưa thấy màu đẹp thì các bạn có thể cho thêm Một phần tư thì cà phê muối Làm bánh xèo này thì cũng có rất là nhiều cách Mỗi một địa phương lại có cách làm và cách pha khác nhau Nhưng nguyên liệu cơ bản vẫn là bột gạo và bột màu là nghệ Ngoài ra còn có nước cốt dừa Tôi đã trộn bột xong Bây giờ 340 gram bột này Các bạn trộn với 480 ml nước Muốn cho bánh xèo giòn Không những giòn mà khi các bạn chiên Hoặc là gọi là đổ bánh xèo á Nó được mỏng Thì tỉ lệ nước rất là quan trọng 150 ml nước cốt dừa 60 120 Tôi cho thêm 30 nữa là 150 150 ml nước cốt dừa 220 ml sữa đậu nành Đây là 60 120 180 Thêm 40 nữa là 220 Tất cả phần nước này các bạn có thể ra giảm Tổng số nước Cộng với nước cốt dừa Cộng với sữa đậu nành Là 850 ml Khi chúng ta trắng thử Chúng ta đổ thử mà bánh đặn thì chúng ta phải cho thêm một chút nữa Nếu các bạn mà kinh doanh Mà cho số lượng nó nhiều nước cốt dừa quá Thì sẽ không có lãi Hay là cho nhiều sữa đậu nành quá cũng vậy Vì vậy nếu bạn nào muốn hỏi chi tiết nữa về để kinh doanh cái món này Thì các bạn sẽ comment ở dưới Tại sao lại phải cho sữa đậu nành Vì cho sữa đậu nành vào để khi chúng ta giữ được cái độ giòn lâu Còn nước cốt dừa để cho nó có nhiều độ béo Cắt một chút hành lá Với phần lá thôi các bạn không dùng phần mình trắng của nó Bây giờ chúng ta để bột sang một bên để cho bột nghỉ Để sơ chế các phần khác Ngoài ra các bạn có thể dùng bột gạo tẻ Đã xay thành bột sẵn như thế này Tỷ lệ pha cũng tương tự như là bột đã có sẵn Bây giờ chúng ta sơ chế đến phần thịt Các bạn chuẩn bị thịt ba chỉ là ngon nhất Rồi đến thịt nạc vai Khi mua thịt về các bạn bóp mối và rửa sạch Bây giờ tôi sẽ bỏ cái phần mì này đi Tại vì khi có mì này các bạn chiên nó sẽ bị nổ Đây cái khổ thịt nó khoảng 2cm này Các bạn thái mỏng Hoặc là các bạn thái cái miếng vừa ăn thôi là được Ở ngoài hàng thì họ không thái cái miếng có cái bể rộng ngắn như của mình như thế này đâu Họ thái cái bảng rộng nó khoảng 4-5cm Để khi cho cái miếng thịt vào cái bánh xèo ấy Thứ nhất là họ dễ kiểm soát được cái số lượng Thứ hai là trông nó cũng đẹp mắt hơn là mình cắt nhỏ như thế này Làm cho gia đình thì mình cắt nhỏ Thì mình ăn đến chỗ nào nó cũng có thịt Hành tím các bạn mong nhỏ Cái loại nhỏ nhỏ vừa này để làm bánh xèo Khi mua tôm các bạn chọn những con nhỏ vừa như này thôi Và phải chọn cái vỏ tôm thật là mỏng Tôm nó có vỏ mỏng này chúng ta khi làm bánh xèo ấy ăn cả vỏ nó không bị cứng Bây giờ tôi tẩm ướp thịt và tôm Các bạn cho 1 thần 4 thịa cà phê hạt nêm gà Một chút xíu muối Nửa thịa cà phê nước mắm Một thịa cà phê hành tím bong nhỏ Chỗ phải là 400g tôm Thịt này tôi chuẩn bị là 600g Các bạn cho nửa thịa cà phê hạt nêm gà Nửa thịa cà phê muối Một thịa cà phê nước mắm Hạt tiêu, các bạn có thể tùy thích Cho cả vỏ tôm một chút nữa Cho 2 thịa cà phê hành tím bong Cho nửa thịa cà phê đường Bên thịt này cũng vậy Các bạn cho nửa thịa cà phê đường Trộn đều để cho thịt ngấm gia vị Số lượng tôm với thịt này Các bạn thích ăn nhiều nhân thì các bạn chuẩn bị nhiều lên Quan trọng là công thức để pha bột và khi chúng ta đổ bánh xeo Còn nhân này ít nhiều là tùy mình Để cho thịt và tôm nghỉ Và chúng ta làm ghém để ăn kèm Ăn món bánh xeo này các bạn cần phải có đồ chua Thì các bạn có thể chuẩn bị củ cải trắng Như hôm nay tôi chuẩn bị đu đủ sạch Ở miền Bắc ăn đồ chua này thường hay ăn đu đủ Ít khi ăn với củ cải Các bạn sẽ chọn củ cải hay là đu đủ Cắt lát ra như thế này Đu đủ cũng chia nhỏ ra Hôm nay tôi không theo cách đó mà tôi bào thành sợi Các bạn có thể không bào như thế này mà cắt chỉ Cắt chỉ thì nó không được nhỏ Sau khi đu đủ và cà rốt đã bào sợi Các bạn cho nửa thì canh muối Các bạn trộn đều và bóp nhẹ Các bạn bóp thấy đu đủ nó đã ra một chút nước và nó mềm đi Các bạn mang xả nước lạnh Các bạn vắt cho nó khô nước Vì chúng ta ngâm nó mới ngon Đu đủ và cà rốt Các bạn bóp muối và rửa sạch Và phải vắt và thiệt nước đi Đó Bây giờ tôi sẽ trộn cái món này Các bạn cho 2 thị canh đường 2 thị canh giấm Các bạn trộn cái món này Làm cái đồ chua này các bạn cho tỷ lệ 1-1 1 đường, 1 giấm Mặt bếp, mặt chảo thì chúng ta xào tôm thịt Mỡ nóng cho hành Hành thơm các bạn cho thịt Thịt xào chưa chín tới Các bạn đừng xào dễ quá Vẫn cái chảo này các bạn cho thêm 1 chút xíu mỡ nữa thôi Các bạn cho tôm vào Rồi thì miếng tôm xem nó vừa chưa này Rồi rồi các bạn, rất là vừa Rồi tốt bếp nhá Bây giờ tôi pha nước chấm để chấm bánh xèo Pha nước chấm cho gia đình nhà mình ăn số lượng rất là ít Thì mình không cần phải nấu nước đường Còn nếu bạn nào có ý định kinh doanh bánh xèo này Thì khi các bạn pha nước chấm Theo công thức tôi hướng dẫn Nhưng các bạn cần phải đun Vì bán hàng cần số lượng rất là nhiều nước Nếu các bạn pha sống như thế này Thứ nhất là ăn không ngon bằng Thứ hai nước sẽ không để lâu được Tỷ lệ các bạn cho 4 nước 1 đường Các bạn đo bằng 1 dụng cụ thôi 1 nước mắm 1 giấm Sau khi quậy đều cho nó tan hỗn hợp Các bạn cho ớt Ớt bằm thật nhuyễn Tỏi Các bạn cũng băm nhuyễn Cho vào đây Pha xong nước chấm Tại sao mọi người bán hàng không sử dụng đến chanh Thứ nhất là số lượng pha rất nhiều Trong gia đình nhà mình thì có thể dùng chanh được Nhưng khi các bạn đã kinh doanh và bán hàng Thì các bạn phải dùng giấm Tại vì số lượng pha rất nhiều Cho nên các bạn không thể dùng chanh được Dùng chanh giá thành nó cao Thứ hai Dùng chanh để lâu nó sẽ bị đắng Mà không thể đun lên được Bánh xèo mỗi một phùng miền lại làm khác nhau Ví dụ như ở trong miền Nam Không dùng cái khuôn lớn như thế này Về nguyên liệu cơ bản Các bạn làm như vậy Nhưng thêm các nguyên liệu khác thì tùy mình Tóm lại là rất là nhiều nguyên liệu Cho cái món bánh xèo này Theo tôi thì vấn đề khuất lõi nhất Vẫn là tỷ lệ nước để pha bột Nó quyết định cho cái phần bánh xèo Giòn hay không giòn Còn cái kỹ năng để đổ cái bánh xèo này mỏng Thì các bạn cứ làm nhiều Các bạn thực hành nhiều thì nó sẽ quen tay thôi Bây giờ tôi thử đổ một cái bánh xèo Mà cái chảo nó chưa được nóng nhiều nhá Các bạn nhìn một nhá Tôi thử cho các bạn nhìn nhá Theo công thức mà tôi Lúc ban đầu tôi chia sẻ với các bạn Là cần phải cho bao nhiêu đó Thì cho từng đó nó vẫn hơi bị đặc Đây các bạn nhìn môi nhá Môi múc này này Tôi nghiêng đi này Có một cái lượng một bám ở trên này rất là dày Đó Cái chảo của tôi hôm nay nó Không có cái tay cầm Và lắc rất là khó Nó nặng nữa Đổ bánh xèo này các bạn Chuẩn bị một cái chảo Nó hơi dày một chút Và chống dính Đó Khi tôi lắc chảo này Các bạn thấy bột nó không dính vào thành chảo này Cái chảo này chưa đủ độ nóng Cho nên các bạn thấy tôi lắc Chảo lúc ban đầu là nó không dính vào ngay Và nó còn trôi đi Rồi các bạn cho tôm này Cũng có bạn thích ăn thêm cả Hủ sắn Miếng Bắc con này là hủ đậu Cũng thái nhỏ ra rồi cho vào Nhưng hôm nay tôi không cho cái hủ sắn đó Lúc đầu các bạn phải để lửa thật là lớn Để cái chảo thật là nóng Rồi đổ nó mới tiêu xèo một cái Và mình đổ bột đến đâu mình lắc bột Là nó bám luôn vào cái thành chảo này Lúc đó Chảo của chúng ta mới đổ đủ nóng Còn nếu các bạn đổ bột vào mà cứ lắc hoài lắc hoài Mà nó không bám vào cái thành chảo Tức là cái chảo nó chưa đủ độ nóng Bánh xèo nó sẽ rất là dày nó không được mỏng Thế giá này nó rất là nhanh chín Nên là không cần thiết phải đậy vung Nếu các bạn đậy vung thì làm giá nó chín mềm Giá nó chảy nước xuống cái bánh xèo Làm cho cái phần ở giữa này nó không giòn Vì giá này chúng ta có thể ăn sống được mà Hôm trước rồi các bạn đã thấy tôi Làm thử một cái bánh vô cùng giòn rồi Nhưng mà cái viền ngoài nó còn phải mỏng nữa Bột vẫn hơi bị đặn Như cái công thức lúc ban đầu là cũng tạm ổn rồi đấy Nhưng mà để ngon thêm nữa Các bạn cho thêm 60ml sữa đồ nành Hoặc nước Hoặc là nước cốt dừa đều được Đấy tùy các bạn nhé Các bạn mấn đổ bánh xèo được mỏng mà giòn ta Cái tỷ lệ nước này rất là quan trọng Để chúng ta mới lắc được chảo Đây các bạn nhìn bây giờ là cái lượng bột Ở trong cái môi này nó mỏng hơn Các bạn nhìn thấy rõ cái môi nó mỏng hơn này Nó loãng hơn Nó mỏng hơn lúc ban đầu tôi cho các bạn xem Đó như thế này là được rồi đó Giờ tiếp tục thay đổi cái thứ 2 nhé Phải để chảo thật nóng Tùy theo đường kính chảo của các bạn to hay nhỏ Mà các bạn múc bột Các bạn thấy giờ chảo tôi bồi Nó rất là bám chảo rồi này Rất là giòn đó Ngon là mỏng ơi là mỏng Mấy tờ đổ thì hơi khó một chút Nhưng các bạn đổ một vài cái sau là sẽ quen tay Xin chào và hẹn gặp lại