CÔNG THỨC RIÊNG Về PA TÊ GAN HEO Của MonngonHoGuom Đảm Bảo Ngon Như Pa Tê Gan Hộp Xuất Khẩu

Chào các bạn đã quay trở lại với kênh Món Ngon Hồ Hương Hôm nay mời các bạn vào bếp để chúng ta thực hiện món pate gan heo Nguyên liệu chuẩn bị cho món này gồm có Thịt heo, gan heo, mỡ, hành tây, tỏi, tiêu Ngoài ra còn có các gia vị để nấu như là muối, nước mắm, hạt nêm, thịt ba chỉ Các bạn chọn nhiều mỡ hơn là nhiều nạc Nên cái phần mỡ các bạn phải chọn nhiều hơn này Thịt mua về, các bạn móc muối, móc giấm, rửa sạch Bây giờ tôi cần phải lọc cái bì ra Bì các bạn cũng phải cạo thật sạch, rửa sạch Bây giờ chúng ta bắt 1 son nước để luộc cho bì chín Cho mấy lát gừng vào Các bạn cho 1 chút giấm, muối Các bạn cho 1 thiệt cà phê muối, 1 thiệt cà phê giấm Luộc cho bì thật là chín Hành tây các bạn sử dụng 100g Đây chỗ này là 100g các bạn Nửa cổ này Không dùng cái hành tây này thì các bạn dùng hành khô hay hành tím 30g tỏi Các bạn đừng sử dụng nhiều tỏi quá Mùi nó rất là nồng Các bạn cần chuẩn bị 100g bánh mì Bánh mì càng nhiều ruột càng tốt Rồi các bạn ngâm nước 1g, 250g Gan heo này các bạn Các cái hạt thật là nhỏ là mịn Thì là gan nếp nó ngon hơn là gan tẻ Gan tẻ thì bao giờ nó có cái màu đậm hơn Và các cái hạt của miếng gan Nó không có mịn như thế này Mịn như thế này gọi là gan nếp Mà nó có cái màu nâu sáng Chúng ta cắt dối thôi Tí nước xay cho nó nhanh Công thức pate gan heo này là của tôi Làm rất là nhiều lần rồi Đúc kết giá tỷ lệ như thế nào cho nó ngon Đây là 250g gan heo Thịt mỡ 200g Thịt nạc 200g 200g bì Là ngon nhất Nếu mà mua nửa cân thịt ba chỉ Thì chọn phần nhiều mỡ Và dùng luôn cái phần bì đó Cái món ăn này cần phải có bì Nếu mà mua thịt mỡ riêng này Thịt nạc riêng thì các bạn phải mua bì riêng nhá Các bạn phải mua 200g bì Tôi đã cắt gan như vậy rồi Các bạn cho 2 thịa cà phê Giấm 2 thịa cà phê Muối Các bạn trộn đều Các bạn thế nào cũng thắc mắc hỏi tôi Tại sao có người thì Gan này phải ngâm với sữa tươi Để nó khử bớt cái mùi tanh của gan Nhưng khi tôi thực hiện cái đó Và cái cách tôi cho ngâm giấm Và ngâm muối này cũng không có gì khác nhau cả Không phải vì ngâm sữa mà Gan cũng hết mùi tanh đâu các bạn Thời gian đun cách thủy cái món ăn này Một cái yếu tố rất quan trọng Như ngày xưa tôi đun cái thời gian nó ngắn lắm Một hai tiếng Thì tôi thấy cái gan nó vẫn có cái mùi nguyên thủy của nó Không ngon Nhưng sau này mỗi lần làm Một lần đúc kết kinh nghiệm Thì thời gian đun cách thủy Phải 4 đến 5 tiếng đồng hồ Thì nó rất là thơm rất là ngon Như là pate gan hột Mà mình mua ở ngoài hàng vậy Bây giờ các bạn để ra ngoài Chờ khoảng 30 phút Là chúng ta mang xả nước cho thật sạch Bây giờ tôi cho hành tây và tỏi vào xay Hành và tỏi đã được xay nhỏ Và xay nguyễn rồi Các bạn mới cho thịt vào xay nhá Gan sau khi đã được ngâm mối Giấm Tôi ngâm được 20 phút rồi Các bạn mang xả nước thật sạch Bây giờ tiếp tục cho vào xay gan Bây giờ tôi vớt bì ra Đã chín rồi Mới vớt ra nó đang còn nóng Các bạn tranh thủ cắt Nó dễ hơn là mình để nó nguội nó cứng Vẫn cái cuối mà chúng ta vừa xay thịt xong Bây giờ chúng ta xay bì Sau khi gan và bì Đã xay thật là nhuyễn Nhuyễn như là giò sống ấy các bạn Bánh mì ngâm nở Và vắt tuyệt Cho máy xay luôn Sau khi gan này Thịt, bì Đã được xay thật là nhuyễn Bây giờ tôi nêm nếm Một thịa cà phê hạt nêm Hai thịa cà phê nước mắm Một phần hai Thịa cà phê tiêu xay Một thịa cà phê đường Các bạn trộn thật nhiều Tôi đã chuẩn bị một chút cái mỡ lá Để lót dưới cái khuôn này Đó Trải dưới đáy khuôn như thế này Bạn nào mà không chuẩn bị được cái mỡ này Cái này thì không cần bị phục vụ Đó Một khuôn này đầy quá Hai khuôn này hơi bị vươn Pate đã cho vào khuôn này Các bạn lấy cái màng thực phẩm Hoặc là giấy bạc Hoặc đậy nắp Bây giờ chúng ta chuẩn bị một cái nồi để hấp cách thủy Chúng ta sẽ hấp pate gan này trong 4 tiếng Nếu mà đổ vào cái khuôn mà cao hơn Lớn hơn thì thời gian phải hấp lâu hơn Đun cách thủy cái món này Các bạn phải thấy nó nhiều hơi lên nhé Đun lửa vừa thôi đừng có nhỏ quá Mà cái này nó chín còn hơi Cho nên các bạn phải thấy cái hơi nó phải đẩy lên nhiều Cũng không cần được lửa lớn Đun lửa cho mình là được Trong quá trình đun hết nước các bạn tiếp nước thêm Tôi đã đun được 4 tiếng rồi Thì mở ra nhé Như thế này là có thể ăn được rồi Nhưng mà muốn đổ ra ngoài đĩa Thì phải chờ cho sản phẩm nguội đã Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn và bếp hành công với món ăn này Xin chào và hẹn gặp lại