이탈리아 할머니도, 맛집도 울고 갈 프로급 티라미수 비법 대공개! (노오븐 요리) | 맛 점수 ★★★★ #티라미수 #케이크 #노오븐디저트

티라미수 케이크 안녕하세요 남자들의 주부생활, 요톡 박셰프입니다 오늘 조금 제가 오프닝을 좀 다르게 했는데 왜 그러냐면 사실 SNS에서 요즘 난리입니다 티라미수 케이크 10대 20대 30대까지 저까지 30대죠 30대까지 굉장히 MZ 세대들한테는 굉장히 좀 요즘 유행하는 티라미수 케이크 노래인데요 뭐 티라미수 케이크 노래도 중요하지만 사실 저희는 음식이 더 중요하지 않습니까 그래서 제가 준비를 했습니다 이름하여 노오븐 티라미수 케이크입니다 티라미수 케이크 요즘에 좀 너무 핫하죠 SNS, 인스타라든지 각종 플랫폼에서 티라미수 케이크 이렇게 하고 하는데 오늘 제가 만드는 티라미수 케이크 같은 경우에는 조금 쉽게 제가 만들다 보니까 여러분께서 알던 레시피랑 조금 다를 수 있는데 제가 오늘 가져온 레시피는 뭐 술도 안 들어가고 그냥 에스프레소랑 기본 재료만 들어가기 때문에 여러분께서 집에서 꼭 따라 해 보시길 바랍니다 그래서 오늘 제가 재료를 조금 설명을 해드리자면 먼저 티라미수 케이크에서 빠지면 안 되는 사보이아르디입니다 사보이아르디 과자인데 이 사보이아르디 과자는 좀 많이 보셨을 거예요 이름은 조금 생소할 수 있는데 제가 알기로는 이거의 이름 뜻이 손가락 모양으로 된 쿠키 같은 느낌이고요 이거를 사용해서 티라미수 케이크를 만들 겁니다 그리고 마스카르포네 치즈 제가 에스프레소는, 캡슐 에스프레소를 오늘 쓸 건데 에스프레소 같은 경우에는 만약에 집에 없으시면 뭐 그냥 일반 커피 쓰셔도 돼요 대신에 이제 커피 같은 경우에는 좀 맛있는 원두라든지 에스프레소를 쓰시면 훨씬 더 맛있겠죠 그래서 여러분께서 그것만 참고해 주시면 되겠습니다 그럼 티라미수 케이크 한번 시작해 보겠습니다 우선 먼저 커피부터 내려야겠죠 여기 다행히 스튜디오에 캡슐 커피 머신이 있어서 3개 정도 내릴 거고요 최대한 저는 에스프레소로 내려서 뽑겠습니다 1. 에스프레소 커피 또는 향이 좋은 커피를 내린다. 제가 영국에 있을 때 영국은 스타벅스나 이런 메이저 브랜드 빼고는 여름에 말고는 아이스를 안 줘요 아이스 메이커도 없고요 저는 그래서 뜨거운 커피를 마시기 시작했죠 사실 에스프레소도 원래 거의 안 먹었는데 이탈리아 셰프들 보면 굉장히 좀 자주 먹기도 하고 하루에 대여섯 잔 정도 먹어요. 게네들은 한국에서는 에스프레소 샷으로 먹을 때 되게 좀 아깝더라고요 좀 여유 있게 먹고 싶고 한데 그래서 뭐 자주는 아니지만 저도 이제 에스프레소를 좀 즐길 수 있다 그전에는 막 써서 못 먹었어요 약 같기도 하고 그랬는데 3잔을 내렸고요 부어주세요 자 이거를 식혀야 하기 때문에 냉장고에 잠깐 식히도록 하겠습니다 2. 뜨거운 커피는 차갑게 식힌다. 그리고 머랭을 칠 건데 노른자를 또 분리해야 하기 때문에 3. 달걀 4개는 흰자와 노른자를 분리하고 4. 흰자는 체에 거르고 여기에 설탕 한 숟갈 정도 넣고 시작하겠습니다 5. 흰자에 설탕 2½숟갈을 넣어가며 핸드블랜더로 머랭을 친다 소스를 만들어야 하는데 6. 노른자는 체에 거르고 소금 ⅓작은술, 설탕 2작은술을 넣고 잘 섞는다. 마스카르포네 치즈 250g 7. 마스카르포네 치즈 250g을 넣고 살살 섞는다. 아기 다루듯이 살살 섞어주세요 여기다가 머랭을 살짝 섞습니다 8. 머랭을 조금씩 넣어가며 잘 섞는다. 머랭과 크림을 섞어서 만들었습니다 커피가 식어서 가지고 왔습니다 손가락 같은 이것을 너무 담갔다가 빼면 너무 물러져요 그렇기 때문에 살짝만 9. 차가운 에스프레소에 사보이아르디를 살짝 담갔다가 꺼내 접시에 촘촘하게 담는다. 크림을 붓습니다 10. 만든 크림을 사보이아르디 위에 골고루 부어 덮는다. 11. 그 위에 다시 에스프레소에 담근 사보이아르디를 깔고 크림을 부어 덮는다. 랩 한번 싸주시고요 냉장고에 보관했다가 집에서 만드는 노 오븐 초간단 티라미수 케이크 냉장고에 1시간 반 넣었다가 꺼냈고요 음식 자체도 엄청나게 차가워졌는데 사실 이거를 그냥 드셔도 상관은 없어요 상관없는데 이게 안에 과자를 넣었잖아요 에스프레소에 적셨는데 이 적신 이 맛이 사실 조금 숙성이 되어야지 더 맛있기 때문에 제가 냉장고에 냉장 보관을 했고 최소 1시간 정도는 냉장 보관을 하셨다가 드시는 걸 추천해 드리고요 이 상태에서 코코아 가루를 뿌려줄 거예요 12. 냉장고에 1시간 이상 넣어두었다가 먹기 전에 코코아 가루를 뿌린다. 티라미수 케이크 완성되었습니다 오늘 이렇게 집에서 간단하게 만들 수 있는 티라미수를 제가 만들어봤는데 티라미수 자체는 사실 이렇게 간단하지는 않아요 제가 만든 레시피는 조금 더 집에서 쉽게 여러분께서 따라 하실 수 있게끔 했고 오븐 없이 여러분께서 칼질 같은 것도 없이 만들 수 있게끔 만든 티라미수입니다 그래서 여러분께서 이렇게 홈베이킹 식으로 집에 파티라든지 집들이 같은 거 하시면 손님 오셨을 때 이렇게 집에서 만드셔서 이렇게 대접하면 정말 대접받는 기분도 들고 여러분께서 또 어깨도 넓어질 수 있는 그런 메뉴인 것 같아요 그래서 여러분께서 꼭 따라 해보시고 일단 한번 먹어보고 여러분께 조금 더 얘기를 드리겠습니다 보통 저는 원래 어떻게 하냐면 여기다가 블루베리라든지 라즈베리라든지 그런 것들 조금 이렇게 꾸며서 놓고 먹거든요 같이 이 코코아 파우더 조금 넣고 그렇게 하면 진짜 디저트 느낌이 나고 사실 이게 조금 근사한 느낌이 있어요 딱 처음에 드셔보시면 아시겠지만 이 티라미수의 코코아 향과 이 밑에 있는 에스프레소 향이 진하게 올라오고요 그렇기 때문에 여러분께서 아 이게 제대로 만든 티라미수구나라고 느낄 정도의 어떤 향과 풍미가 느껴집니다 근데 아시다시피 여러분 그 티라미수는 딱딱하거나 그런 느낌이 아니라 약간 폭신폭신하고 조금은 질척거릴 수 있는 그런 느낌이잖아요 그래서 여러분께서 드셔보시면 약간 부드럽고 약간 질척거리는 느낌이 있지만 커피랑 먹거나 혹은 우유랑 드시면 굉장히 맛있는 그런 질감이라고 보시면 될 것 같고 사실 생크림으로 한 그런 느낌보다 훨씬 덜 느끼하고요 이런 좀 촉촉함과 이 위에 있는 크림과 또 코코아 파우더의 끝맛을 잡아주는 그런 느낌이다 보니까 여러분께서 디저트로 드시기에는 딱 좋은 느낌이라고 저는 생각이 들어서 여러분께서 꼭 집에서 한번 따라 해보시기를 권장해 드립니다 다음에도 쉽고 맛있는 요리로 여러분께 찾아뵙겠습니다 여러분 항상 즐겁게 요리하세요