Bánh Xu Xê - Phu Thê Lá Dứa dai giòn béo thơm ăn là ghiền

Xin chào các bạn! Hôm nay mình sẽ làm bánh bột lọc với hương lá dứa Bánh này có tên gọi là bánh xu xê Ngày xưa ở quê miền Tây thì bánh ít giòn Có cho thêm dừa nè Giòn giòn sựt sựt luôn Phần ở bên trong là nhân đậu xanh Béo bùi thơm ngon Bây giờ thì mời các bạn cùng xem cách làm nha Ở đây thì mình chuẩn bị 100gr đậu xanh Các bạn ngâm nước vài tiếng cho nó nở mềm, xả sạch Rồi mình cho vào 400ml nước để nấu Nấu cho đậu sôi lên Khi đậu mà nó sôi có bọt thì các bạn hớt bọt nha Để cho đậu cái phần nhân nó trong và nó sạch sẽ hơn Rồi mình để đây mình nấu cho nó cạn nước Quay trở lại thì mình thấy đậu nó cạn nước, chín mềm là được rồi Tiếp theo thì mình dùng 300gr bột năng Thì mình lường bằng 2 chén như nè 150gr đường gần chén Chút xíu muối Và đây là dừa nạo sợi Thì mình nạo ra từ nửa trái dừa, dừa cứng cải Chứ đừng có dừa gám nha, dừa gám thì không ngon đâu Bào sợi sợi ra như vậy nè Nước lá dứa thì mình dùng ở đây là 600ml Thì mình xay ra từ 1 nấm lá dứa tươi khoảng 60gr Pha bột thì mình sẽ cho hết 2 chén bột năng vô luôn Tiếp theo thì các bạn sẽ cho phần đường vô Nhưng mà mình chừa lại 1 ít nha, chút nữa mình cho vào trong nhân Muối cũng vậy luôn Rồi trộn đều lên he Thì tỷ lệ mà mình pha bột là 1 lượng bột là 2 lượng nước lá dứa Nước lá dứa càng già thì màu nó càng đậm Và nó có cái hương thơm ngon hơn Mình dùng hoàn toàn từ nước lá dứa tươi, không có cho màu thực phẩm Vì mình dùng ở đây á, cái lá dứa của mình nó già đó Xay ra xong thì các bạn có thể lấy liền Hoặc là nếu mà lá dứa mà có non quá á Mình cho vào ngang mắt tủ lạnh, đợi qua 1 đêm Rồi mình lắng lấy cái nước ở bên dưới nó sẽ đậm và nó đẹp hơn Bột đã tan hoàn toàn, thì bây giờ mình sẽ cho dừa vô Các bạn cho hết vô luôn he Rồi mình trộn đều lên nữa Thì mình để cho bột nó nghỉ 10 phút Để cho bột nó nở ra hoàn toàn á, thì bánh nó mới ngon Bây giờ thì mình đi xên nhân luôn Phần đậu xanh đã chín mềm, cho hết vô trong chảo Phần đường còn lại nè Chút xíu muối nữa Rồi các bạn đảo đều nha, cho đường nó tan ra Với lửa dừa thôi Cho đường nó tan thì nhân nó sẽ ẩm ướt và nó mềm hơn Đảo chút xíu thì mình thấy nó quyện là thành khói Đường nó tan hẳn và nhân nó cũng dẻo hơn Rồi, vậy là được rồi đó Mình sẽ tắt bếp để cho nhân ngủi Quay đều thao bột lên sau khi mình để cho nó nghỉ 10 phút Cho hết vô trong chảo, rồi mình đi lấy trùng bột Các bạn đảo ở mức lửa trung bình nha Đảo để cho bột nó sệt lại Đảo chút xíu là mình thấy bắt đầu nó hơi nặng nặng tay nè Bột nó sẽ đặt ở bên dưới đáy chảo trước á Mình cứ đảo hoài vậy nè Không có sợ ốc trao đâu, chút nó cũng quyện thành khói ha Thay khói bột mình đảo 1 lúc thì mình thấy nó quyện là như này Không có thấy bột ướt nữa à Rồi, vậy là được rồi đó, không cần phải đảo lâu quá đâu Mình cho vào 1 muỗng canh dầu ăn Cho cái bột nó không có bị dính và nó bóng hơn Rồi trộn dầu ăn cho nó điều 1 cái nữa ha Tắt bếp đi Rồi mình nhắc nó xuống Cái chảo vẫn còn nóng á Các bạn đảo lại cho nó quyện thành khói luôn Có dầu vô thì nó không dính đâu Rồi để đây cho nó nguội bớt Quay qua đây, bây giờ mình đi vò nhân nha 1 cái bánh vừa vừa thôi Khoảng 1 muỗng canh nhân Các bạn vò tròn xong rồi mình để cho nó hơi dẹp dẹp xuống á Để cho vào trong khuôn cho nó đẹp Để qua cái dĩa thì mình lót ở bên dưới là cái mạng bọt cho nó đừng có dính Mình dùng cái khuôn bánh lăn nhỏ nhỏ vậy nè Lót miếng lá dứa ở dưới á Mình sẽ lấy 1 viên bột Sẽ gắp đôi hoặc là gắp 3 viên nhân Thì theo mình thích cái bột nhiều hơn Bột nhiều thì ăn nó giòn Rồi mình cuộn tròn Cho trực tiếp vào luôn Có lá dứa ở dưới hấp lên á Các bạn không có bị dính khuôn Lấy ra nó dễ dàng lắm Làm lần lượt ha cho đến hết cái bánh và phần nhân này Nếu mà các bạn không có mang bao tay bột á Thì mình tha vào trong tay 1 chút dầu ăn nha Cho nó đừng có dính tay á Tại vì bột cũng dính lắm á Làm xong rồi tổng cộng được 17 cái khuôn bánh Nhưng mà không có đầy quá lưng lưng à Vậy nè Bây giờ chất vô trong nồi để đem đi hấp Các bạn bắt sẵn nồi nước sôi nha Để dễ tính thời gian bánh chín á Rồi mình sẽ đem đi hấp nha Nước đã sôi sẵn rồi Thì mình đậy nắp lại Các bạn hấp với lửa trung bình Thì mình hấp khoảng chừng 15 phút thôi Khuôn cũng nhỏ 15 phút là nó chín rồi Kiểm tra nha Mình thấy cái lớp bột nó trong nè Và nó ló được phần nhân ra bên ngoài Vậy là bánh chín Lấy bánh ra rồi chờ cho bánh nó nguội Màu xanh lá dứa nhìn bắt mắt quá Có phần nhân vàng vàng nữa Rồi để đây nha Mình đi rang mè để 1 chút nữa cho vào ăn cùng cho nó thơm Rang với lửa nhỏ rang từ từ cho mè nó chín vàng Nó sẽ thơm ngon Quay trở lại khuôn bánh Bây giờ các bạn cầm cái cọng lá dứa nè Mình gỉ cái khuôn bánh ra Mình sẽ dùng cái men bọc để gói cái bánh lại Còn không có men bọc thì các bạn dùng cái bọc ni lông á Mình cắt ra cho nó hình vườn Rồi cái mình cho mè lên gói nha Một lớp mè để phủ cái mặt bánh Một món bánh vừa giòn vừa ngon Có cái mùi thơm từ lá dứa nè Bên trong thì có dừa nữa Ăn nó béo béo và nó sựt sựt Ngon lắm Và cái cách pha bột này thì mình thấy bánh để tủ lạnh ăn vẫn ngon nha Không có hề bị cứng đâu Vẫn giòn Mình sẽ tấm cái men bọc điều lại Gấp cái mép lại như nào cho cái bánh nó chặt hơn Làm lần lượt cho đến hết bánh Mình gói cho kính như vầy nè Khi nào ăn lấy ra ăn nó tiện lắm Nó không có bị dính tay tầm lâm nè Và cất vào trong ngăn mát tủ lạnh Thì mình ăn được khoảng 4 ngày nha Còn để ở ngoài vậy nè Thì mình ăn được bữa nay với ngày mai Làm kỹ kỹ Đừng có đụng tay vào Thì sẽ không có bị hôi tay Ăn nó không có bị... Cái bánh không có bị hôi á Chẻ ra Phần nhân nó phủ đều ở trong nè Nó tạo thành chính giữa Nhìn cái bánh cũng đẹp mắt hơn Nhìn ngon he Màu xanh, màu vàng và màu trắng từ dừa sợi nữa Rất là ngon luôn á Giòn giòn, dai dai Và có cái độ dẻo dẻo, bùi bùi nữa Thơm mùi lá dứa thơm thỏm Ăn vào mẻ thì nó thơm và nó giòn giòn Ngon và lạ Ăn bánh này thì mình thấy bánh ngọt Nhưng mà nó không có bị ngán Dễ làm lắm Mình bỏ cái chút xíu thời gian là mình có bánh ngon để ăn rồi Bây giờ thì cảm ơn các bạn đã theo dõi hết video của mình nha Đến đây thì mình chúc các bạn ngon miệng Đừng quên đăng ký kênh Và chia sẻ những video ủng hộ kênh mình nha Xin chào và hẹn gặp lại các bạn ở video tiếp theo