帶魚別總是紅燒了，這樣搭配鮮美不腥，有秘訣，簡單幾步，味道很贊。

大家好,我是上海小阿姨 今天給大家分享一款步驟簡單 味道鮮美的蘿蔔絲帶魚 這個菜是我幾年前有一次去 沈家門的時候在那裏吃的 那是我第一次吃到 我覺得這個做法很新穎,而且味道很鮮美 比我平時做的紅燒帶魚好吃 所以今天就把這個做法分享給大家 準備兩條東海小帶魚 但是我視頻裏面這次買的是吊帶 因爲這吊帶比較新鮮 如果能買到新鮮的 東海小帶魚 那麼還是東海的帶魚好吃我覺得 把帶魚處理乾淨 你們洗帶魚的時候鱗刮不刮? 我是每次都要刮鱗的 但是好像有說這個鱗營養價值更加豐富 把魚腹上黑色的膜和血槽都要洗乾淨 切開當中骨頭地方有紅色的血水 這就表示這個魚很新鮮 是不是這樣看的 用廚房紙擦乾 最好是能夠提前濾幹 我一般都會提前稍微吹一吹 然後準備一個白蘿蔔 去皮後切成絲 用切把 不要用擦絲器 擦絲器擦出來太細了 我覺得口感不好 我這邊是用了一個保鮮袋 把帶魚放進去 然後放一點澱粉 直接搖一搖 帶魚上面就裹上一層薄薄的澱粉 這樣等一下油炸的時候就不會濺出來 如果你們平底鍋直接煎也可以 因爲我習慣於炸 有個小奶鍋炸起來很方便 炸得比較快 所以這一步還看個人喜歡 你們要直接平底鍋煎的也可以 跟我一樣選擇小奶鍋炸的也可以 但是我告訴你們 按我的做菜經驗來說 炸出來的帶魚比煎出來帶魚好吃 因爲你煎煎不到兩面很老的程度 但炸呢可能炸的老一點 燉出來就會特別香入味 然後鍋裏爆香薑片蒜瓣 把帶魚放入 噴些料酒 放入蘿蔔絲 再放些生抽 加入沒過帶魚的開水 你們記住啊 燉魚一定要加開水 再放一點豬油 這樣燉魚會特別鮮美 加點糖 糖一個是有提鮮的作用 第二個是蘿蔔絲有點苦味嘛 中小火燉個幾分鐘 把湯汁收一收 您這個時候可以嘗一下蘿蔔 蘿蔔如果軟了 那麼就可以了 再撒點白胡椒粉 如果吃辣的可以這時候撒點小米辣 輕輕翻動一下就可以裝盤了 出鍋前可以再淋上幾滴香油 你們肯定又要問我沒有放鹽嗎 我前面放過生抽了 我一般燒菜後面是不放鹽的 到最後出鍋前我會嘗一下味道 淡了再補一點鹽 因爲我家吃口是很淡的 我還喜歡再撒點香菜 這個蘿蔔絲帶魚就做好了 你們可以試一下這個新吃法 寧波人應該 這個菜應該是家常菜是不是啊 這樣燉煮更能體現出帶魚的鮮美 你們試了就知道了 我是上海小阿姨 感謝您百忙中的耐心觀看 謝謝