蔥香蒸鰻魚，準備年菜，鮮美簡單又高檔。

這個菜飯店裏老貴了 蔥香蒸豐曼 平時也不會吃 快過年了 安排上怎麼蒸怎麼搭配 簡單又鮮美 逢年過節 這個菜簡單體面又高檔 鮮香得不得了 豐曼啊 是半風乾的啊 你們去年都說好吃 今年特地讓老闆備了貨 就這幾天備的貨啊 品質很好 價格又給力是吧 蒸一下煎一下吃都可以 而且呢 不是養殖的 亞桑啊 不是養殖的 價格是有驚喜的 去年都跟我說好吃是好吃 但是太小了 所以今年特地讓老闆準備了大的 新鮮品質好 可以備點年貨了啊 亞桑啊 這米糊髒了臉得個兇 嘴子不必吃了 我是養殖的營養更加好 它的風乾程度是五層 不是特別乾的那種 口感是介於乾和鮮的中間 比干的更軟 比鮮的更香 很鮮美的 鮮香中帶着緊實 肉質很厚的 一層層蒜瓣肉 真兒美好吃了 到手是這樣兩條 價格很優惠 要放冰箱冷凍保存 吃前給它拿出來放一會兒 感覺有點軟了就拆開包裝 一定不要洗啊 摸過鰻魚的手啊 很油的 它油脂很豐富 DHA是不飽和脂肪酸 得老年少年纔會好啊 已經處理得很乾淨了 只要把它切成寸段 兩個比對一下 那麼切出來一樣長短 造型就好看 看看幾個人吃 切個三四段 一條可以分兩頓吃 其餘的不要洗 繼續放回冰箱冷凍 頭下面魚鰻這裏有兩片黑膜 把它剪掉 別的就不用再處理了 它不鹹的 所以不要浸泡 只要輕輕的沖洗一下 這樣就可以了 然後再把表面水分 還有中間的水分都擦一下 沿着中間大骨頭給它切開 切成兩半 另一半中間大骨頭 再用剪刀給它剪掉 那麼這樣就是兩片厚厚的肉 擺造型吃起來多方便 先醃製一下 鹽不用放了 要用花雕酒 那麼我這個是花雕料酒 可以代替花雕酒的 但一定不能用普通的料酒 因爲沒有這個香氣 放兩大勺 再是薑絲 蔥段先揉一下 用芝麻香油 香油的香味能夠去腥增香 對海魚效果特別好 放一大勺 給它都翻拌均勻 稍微輕一點 別把魚肉弄散了 去腥醃製20分鐘以上 同時另外小碗裏 再來兩大勺的花雕料酒 或花雕酒也可以的 兩大勺 普通料酒就不行 缺香氣 放一小勺的糖 給它攪拌多攪拌一會兒 讓它融化 飯店裏就這樣的 因爲糖能很好的提鮮作用 可以搭配臘味 臘肉臘雞腿 廣式香腸都可以的 我今天是搭配冬筍 薄薄的切上五六片 火腿有就切個四五片 沒有可以用鹹肉 這些都是提鮮的 特別好吃 魚盤裏先擺上四片姜 把醃製好的豐滿 平鋪開來整齊的排放好 這樣造型就很好看 然後再是一片冬筍 一片火腿 這樣香煎的鋪在上面 一下子高檔的感覺就出來了 前面事先調好的花雕酒 裏面糖已經完全融化了 現在全部淋上去 然後把盤子這樣晃動一下 能讓魚塊都能平均的沾上花雕酒香氣 四個角再放上薑片 蔥段 水開上鍋 用大火蒸十分鐘 像這種菜逢年過節就很合適 因爲簡單又好吃 上桌又出彩 在蒸的時候調點蒸魚豉油或白灼汁 要摻一點水的否則會太鹹 再用微波爐定30秒 小鍋裏再燒一點熱油 十分鐘到了就關火 馬上出鍋 把蔥姜撈走 嘗一下底下湯汁 一點都不腥的很鮮的 但是是偏淡的 再淋上蒸魚豉油 淋多少呢?嘗湯汁 湯汁要稍微偏鹹一點 再晃動一下 讓它均勻 先擺上一點蔥絲做裝飾 燒好的熱油裏再來上一把蔥花 把這蔥油再淋上去 好了 簡簡單單就成大菜 這樣蒸是很香的 也可以蘸點醋吃 這個菜飯店裏很貴的 平時也很少吃 所以逢年過節我都會安排 阿姨,你做的這道菜真好吃 十分滿意