創意家常菜 【正經料理】教你如何燉出一鍋滿滿耗油的砂鍋生蠔煲

正宗美味料理
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112 次觀看·2026年2月26日
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哪裏還需要什麼蠔油啊 雞精啊
這一鍋其實都是蠔油
現在眉毛開跳了
那我們先來從生蠔開始
尤其是給小朋友吃
氫氣特別重
有的小朋友就不愛吃
然後我們就可以磨點蘿蔔泥進去
我們來開始撈生蠔
大家可以看到
我這碗裏面
它的一些雜質
就可以通過蘿蔔泥給它全部帶出來
好 把雜質濾除掉
那麼我準備用蘿蔔絲
好 跟蘿蔔絲好搭配一下
洋蔥呢我們也是切成大塊一點的
不用特別多啊
這個洋蔥和大蒜生薑是用來爆鍋的
鍋裏面來一點點的底油
把我們的五花肉片
一定要用這種葷油的油香啊
然後來做這道菜
才能讓我們的生蠔和蘿蔔絲
進行一個完美的融合
蒜子
蔥段
薑片
還有洋蔥
來繼續煸炒一下
姜 蔥 蒜把它的香味已經釋放出來以後呢
這時候我們要把之前切好的蘿蔔絲
鋪在我們的砂鍋底部
先用小火燜一下我們的蘿蔔絲
這時候呢我們需要調一個汁
清水200
醬油180
白胡椒
稍微來一點鹽
因爲生蠔已經很鮮了
不需要再放什麼味精啊
雞精啊
再來點料酒
我們倒入生粉
我們把生蠔擺上去
搓片上面淋一圈料酒
進一步去除生蠔的腥氣
增加我們生蠔的香氣
把汁水澆下去
再放點蔥段
再來兩顆小米辣
生蠔是非常嫩的
不用燜太久
差不多三五分鐘就可以了
來
粉絲先吃
完全沒有生蠔的腥氣
然後這個嫩滑到
在口腔裏面感覺像在起飛的感覺
再來一下蘿蔔絲
剛好入味
哇 再來一口這絕美的湯汁
吃慣了蒜泥生蠔的你
不如嚐嚐阿哲這個
砂鍋生蠔煲
