冷凍肉是殭屍肉嗎？

小夥伴們大家好 今天我們給大家講一講冷凍肉 我們現在家裏都有冰箱 每天的話家裏可能會買很多的一個食物 就放到冷凍櫃裏面 冷凍肉可能要放很久 有的會放一年兩年 那麼當然這個就是算殭屍肉 那麼這個殭屍肉或者一個冷凍肉 那麼可能在安全性上可能是問題不大 但是裏面的營養實際上是大量損失 實際上大家有經驗的話可以看一看 就是說你冰箱裏的冷凍櫃裏的肉 如果儲存時間久了 它的表面是發白的 那麼你解凍之後它是發臭的 這就說明我們這個肉 它在我們冰箱裏面 它實際上還是緩慢地在進行化學反應 就是它們的脂肪酸在分解 蛋白質在分解 所以說你解凍之後 它就很多的一個臭味出來 所以說正常來講 我們的一個冰櫃或者是我們的冰箱 你做冷凍肉 我們一般建議不要超過太長的時間 我們每一種肉實際上都是有 在我們的冷櫃裏面儲存的最長期限 比如說大部分豬肉五到六個月 比如說我們羊肉七個月左右 就是每種肉根據你的一個儲存條件 或者包裝條件 都有一定的保存時間 那麼當然談到這裏 大家會說我們國家有很多的一個儲備肉 那麼儲備肉是不是有很長的時間 有很多大公司的一些肉製品 是用國家的儲備肉來做的 那麼它是不是好 實際上相比而言 那麼國家的儲備肉 它是比較健康安全 因爲我們國家的儲備肉 基本上它是一個季度換一次 就是到了三個月 這批肉就賣出去 或者是做其他的用途 然後再換新的一批進行儲備 那麼國家是儲備這些肉品 作爲應急來用的 那麼每個國家實際上 都有這方面的一個應急的儲備 所以說從這個意義上來講 國家的儲備肉 可能比你家冰箱的冷櫃裏面的肉 可能更加健康 更加營養 更加安全 現在的肉品有很多種 比如說我們有熱鮮肉 冷鮮肉 那麼當然還有我們的冷凍肉 那麼熱鮮肉的話 實際上我們中國人是比較喜歡 但是實際上熱鮮肉 它的細菌量是比較大的 它比我們的冰鮮肉和冷凍肉 實際上都會多 爲什麼 因爲大家知道熱鮮肉 是直接宰殺之後 直接就是運到我們的一些售賣的地方 那麼大家知道在這個溫度下 你宰殺之後 它的溫度還相對來講比較高 那麼大量的細菌會滋生 那麼你到售賣的過程裏 或者是你買回家的過程裏面 大概要四個小時左右 那麼這四個小時裏面 它的細菌實際上已經繁殖的非常多 所以說從細菌繁殖的這個角度來看 熱鮮肉實際上是最不安全 那麼當然冷鮮肉 大家知道現在是比較健康的一種肉品 因爲大家知道 我們所有的動物的一個同體 宰殺之後要有一個排酸的過程 就是宰殺之後 它身體裏面的一個排酸的過程 纔會讓我們的肉質更加鮮美 這個排酸的過程 它實際上是放在低溫下 那麼進行一定時間的一個排酸 所以說我們現在在菜場 或者在超市買的都是冰鮮肉 那麼冰鮮肉它的細菌量 要比我們的熱鮮肉要少很多 那麼當然營養比我們的熱鮮肉 也會好很多 因爲它經過我們後面的排酸過程 它的營養物質會更多一點 更適合我們日常的一個食用 那麼當然冷凍肉 它的安全性 前面的熱鮮肉和冷鮮肉更高一點 因爲冷凍肉的話 直接宰殺之後 經過一定的處理 直接在零下18度之下進行冷凍 在這個溫度之下 我們的微生物基本上會被移植住 或者是不生長 那麼它的營養經過正確的一個解凍方式 它和我們的冷鮮肉基本吃平 所以說如果說你沒有買到冷鮮肉 那麼買到這個冷凍肉 那麼實際上也是非常好的一個肉品 實際上我們食品的保鮮方法有很多 那麼冷凍用低溫 以致我們細菌的生長只是一種方法 食品的一個保鮮方法 實際上我們有很多類 比如說我們常溫的 我們也有很多的保鮮的方法 比如說我們常溫下 大米油 醋 食鹽 糖果等等 都是常溫保存 那麼就是說我們要注意它的一個保存條件 目前來講 我們現在還有很多其他的一個保鮮的方法 生物的保鮮 裏面用一些生物的代謝物 那麼放進去 那麼可以以致我們細菌的一個生長 那麼再比如說你會買很多真空包裝的一個食品 實際上把裏面的空氣都抽出來 這樣的話裏面沒有氧氣 或者氧氣的含量很低 我們的細菌就不大會生長 那麼用這種方法 鹹腸我們的一個食品的保存期 那麼當然用乾燥的方法來保鮮 或者用高鹽 高油 高糖 這種也可以保鮮 比如說我們鹽分高的醬料裏面 你不放任何的一個防腐劑 那麼細菌也不會生長 因爲鹽的話會以致細菌的生長 再比如說我們的糖 你放在空氣裏面 也不辦法換 因爲糖的濃度高了 也會以致我們的細菌的一個生長 所以說照我們日常的一些常用的方法 那麼當然還有我們一些 比如說用臭氧來保鮮 再比如說我們用一些紫外來保鮮 目前來講 我們有很多的一個保鮮的辦法 那麼但是歸根到底 所有的這些保鮮的一個辦法 都是爲了保證我們食品的一個營養不變 或者是延緩食品的一個腐熱變質 但是歸根到底 我們仍然希望你儘快的把所有的食品 在規定的時間內食用完 這是最好的 因爲食材越新鮮 它的營養才最好 那麼今天的話 我們就簡單的給大家講一講 冷凍肉及一些保鮮的一個方法 那麼希望對大家的日常生活 能夠有一定的幫助 那麼今天就講到這裏 謝謝大家