麵點廚師長教您薩其馬，入口松化甜而不膩春節點心佳品快試試吧！

大家好,我是麪點師耿飆 春節越來越近了 今天給大家帶來一道 著名的老北京小喫 首先我們先介紹一下食材 多利濃香花生油 中筋麪粉350克 雞蛋三個 山楂糕適量,葡萄乾適量 麥芽糖300克 水190克 首先第一步我們先和麪 全部用雞蛋和麪 一點水都不加 三個雞蛋 我們往裏邊加一點 多利濃香花生油 把它和成光滑的麪糰 放在一邊 醒十分鐘 十分鐘之後再揉一次 然後再繼續醒十分鐘 如此反覆兩次就可以了 OK 經過二十分鐘的醒制 我們這個面已經醒得差不多了 把它揭去保鮮膜 放在案板上 首先先按扁 然後給它擀一下 擀薄 來將它擀成麪條 邊卷邊用手壓 其實我們今天做的這個薩其瑪 早在清朝的時候 就已經有了 傳說呢 努爾哈赤當年在打仗的時候 他的手下有一名將軍 名叫薩其瑪 這名將軍呢 他的夫人特別擅長做點心 每次這名叫薩其瑪的將軍 在出徵的時候 他的夫人都會給他製作一些小點心 帶着 當作軍糧 餓的時候呢就可以隨時喫一點 有一天呢 這名將軍呢 把這個點心送給努爾哈赤嚐了一下 努爾哈赤一嘗非常的好喫 而且呢 它是甜食保質期又很長 非常適合興軍打仗時用 從此呢 我們來做點心 次名爲薩其瑪 疊起來 我們順着這個邊開始切 切的時候呢要注意 能切多細切多細 因爲我們這是全蛋面 它炸的時候還會蓬鬆一下 我們找一個鍋 點上火 讓它稍微加一下熱 然後呢 把這個多利濃香花生油 倒在這個鍋裏邊 這個花生油啊 它無論是在製作的時候 還是在油炸的時候 都會有一股淡淡的花生香 出來之後呢 它能口感更好 把這個山楂糕給切了 切成稍微大一點的粒 我們把油溫燒到 四到五成熱 把我們切好的麪條 分幾次下鍋 看這全蛋面 很容易它就飄起來了 你用什麼樣的炸春捲 炸肉丸子炸炸糕都可以 炸成表面微微泛黃 就可以撈出來 300克的麥芽糖 加入190克的冷水 充分融合就行 不要去攪動它 大火一直燒 把這個油紙啊 放在托盤之上 同樣是倒一點花生油 用刷子給它刷一下 這一步呢 這個撒起碼防粘的 七分鐘左右的時間 過得很快 我們找一根 炸好的麪條給它試一下 很容易就拉出絲來了 這就可以了 關火 現在啊 迅速倒在這個麪條裏邊 一定要趁熱 邊倒邊攪 這最後一步啊 要一氣呵成 不能等 把油紙倒在這個油紙上邊 高矮胖瘦 由我們自己定 用力給它壓瓷似的 山楂糕這時候一定不能放 放進去之後它就變化了 所以先放葡萄乾 好 我們等它 稍微定了形 給它拿下來 這油紙你看 剛纔我們刷了花生油 它就不粘了 把我們切好的山楂粒 多少由自己定 放在表面 加一點紅的 顏色鮮豔 好喫又好看 因爲它是甜食 所以很容易保存 一次呢 我們可以多做一些 按照我給大家那個比例 最上邊再來一塊 薩迪瑪 起火